LA COCINA DE EU

 Con Platanos Maduros Pues tenía dos platanos que estaban cogiendo un aspecto horroroso, vamos casi negro, y no me gusta tirar comida, así que me puse a mirar si hacer un batido, un bizcocho... y al final me decante por galletas. Y han quedado muy ricas. La receta es una mezcla, de lo que he ido viendo por internet, lo que me suena de haber leído y pocas ganas de usar ningún aparato eléctrico. La base más contundente ha sido la receta publicada en Bon Viveur , con algunos cambios. Ingredientes "Galletas de avena, plátano y chocolate" 2 plátanos maduros Una pizca de sal 100 g de harina de trigo 80 g de copos de avena 30 g de mantequilla 30 g de azúcar moreno Un sobre de azúcar vainillado Media cucharadita de pasta de vainilla 5 g de levadura royal 1 huevo 30 g de chocolate negro Elaboración Antes de empezar saco todos los ingredientes y el molde. He usado un molde para galletas de silicona con 16 huecos. También preparo las cosas que llevan más tiempo, como sacar la mantequill...

  Con Thermomix 21 - Mermelada de Fresa Está es mi receta definitiva de la mermelada de fresa casera, he conseguido que quede con textura de mermelada, gelatinosa, que sepa a fresa, que no esté excesivamente dulce y que salga una cantidad razonable. Con esta misma receta y usando fruta congelada (se vende para repostería, en el año 2020 la encontramos en la zona de congelados de Mercadona: fresas, frutos del bosque, arándanos...), podemos hacer mermeladas de diferentes sabores. Con esta receta tendrás aproximadamente medio kilo de mermelada, y a no ser que vayas a conservarla para un año, aguanta mucho tiempo, un par de meses o algo más sin necesidad de hacer conserva. Ingredientes: 300gr. de Fresas (he usado una bolsa de fresas congeladas) 200 gr. de Azúcar Una Manzana Reineta Un Limón  2 gr. de Agar - Agar  Elaboración: Pelamos el limón al vivo, quitando la cascara, la piel blanca y las pepitas. Lavamos bien la manzana y descorazonamos, dejamos la cascara, no la pelamos...

Mis Polvorones Es muy fácil hacer polvorones, todo el mundo lo dice: son facilísimos. Es tan fácil que me he animado a poner mis proporciones, normalmente con las recetas de repostería no me atrevo a cambiar nada, pero esta vez si lo he hecho, he cambiado un poco las cantidades basándome en unas y otras recetas, y la verdad, me han quedado muy bien. Polvorones de Chocolate y Almendra Ingredientes: 300 gr. de Harina de Trigo 30 gr. de Almendra 30 gr. de Chocolate Puro en polvo 120 gr. de Manteca de Cerdo 120 gr. de Azúcar Media cucharadita de Canela El día antes de elaborar la receta, debemos tostar la Harina, voy a necesitar unos 250 gr. de harina para la masa de los polvorones por lo que tuesto 300gr., la harina pierde peso al tostarse. ¿Cómo tostar la harina? : Aunque algunas recetas tuestan la harina en una sartén amplia, es importante que la harina pierda humedad y no se queme, por lo que resulta más sencillo hacerlo en el horno. Tratamos de conseguir una harina de...

En Almibar al Brandy Para hacer esta receta necesitaremos manzanas de cierta calidad, lo más naturales posibles, no es aconsejable utilizar manzanas enceradas ya que las cocinamos y consumiremos con su piel. Para la conserva he utilizado manzanitas pequeñas de un árbol del pueblo, son totalmente naturales ya que el manzano no recibe ningún cuidado durante el invierno. Ingredientes: - Manzanas (aproximadamente medio kilo) - Canela en Rama - Un trocito de Raíz de Jengibre del tamaño de un ajo - El Zumo de un Limón - Un vaso de Agua - Tres cucharadas de azúcar - Una cucharada de Brandy Como en todas las conservas, es muy importante la limpieza, vamos a utilizar pequeños botes de 250/300ml. (los guardo de las alcaparras, las cebollitas o las conservas pequeñas de Bonduelle). Es importante lavar bien los botes y, aunque sea únicamente un detalle estético, retirar las etiquetas y los restos de goma. Esterilizamos los botes y las tapas, que no deben tener muescas, en la olla rá...

La Receta Original Muchas recetas de Tiramisú llevan nata, es curioso, al igual que en las recetas de Carbonara, casi siempre se utiliza nata. En los libros y blogs italianos no utilizan nata para hacer el Tiramisú, y por supuesto tampoco utilizan nata para la Carbonara. Me he decidido a preparar un Tiramisú sin añadir nata, he mirado varias recetas, en el libro Cuchara de Plata viene la receta con 400 gr. de Mascarpone y sin Brandy, es una referencia valiosa, pero me he decidido por usar 250 gr. de Mascarpone y no prescindir del Brandy. También me he decantado por utilizar tres yemas y cuatro claras, la razón es muy sencilla, voy a montar las claras en el thermomix y montan mejor cuatro que tres. Ingredientes: 250 ml. de Café frío 250 gr. de Queso Mascarpone 3 Yemas de Huevo 4 Claras de Huevo 3 Cucharadas de Brandy Un sobre de azúcar vainillado (opcional) 100 gr. de Azúcar Glass 28 Bizcochos de Soletilla (200 gr.) Un pellizco de sal Cacao puro para espolvorear al final ...

Las Mejores Trufas de Chocolate Muchas veces una receta sencilla nos sorprende y esta es una de esas recetas. La copie hace muchos años en el foro Mundo Recetas, las publico Sussi, y fueron un éxito total, son fáciles, con ingredientes sencillos y siempre quedan bien. Tengo guardado el reportaje desde entonces, y me parece una receta apropiadísima para estas fechas. TRUFAS DE CHOCOLATE (sussi) Ingredientes: *500 gr. de Galletas Mª *2 Tabletas de chocolate sin leche Valor (300 GR. POR TABLETA) *2 Huevos *1 Copita de Coñac *Unos 50 gr. de Mantequilla *3/4 de un vaso de Leche *Fideos de Chocolate *Cacao en polvo Preparación: Trituramos las galletas, con la thermomix o con un batidora de vaso, que queden como arenilla, y las reservamos. Separamos las claras de las yemas, las claras tenemos que batirlas a punto de nieve. Ponemos un cazo al fuego con la leche y la mantequilla cuando esté caliente, pero sin hervir, añadimos el chocolate poco a poco y removemos hasta qu...

Con Thermomix Hace ya varios años que falleció Faraona, lo recuerdo porque fue la primera vez que me apene de verdad por la muerte de una persona que no conocía, no la conocía pero habíamos hablado muchas veces. Intercambiábamos mensajes privados en el foro de Mundo Recetas, recuerdo especialmente dos ocasiones, una en la que alguien le había copiado una receta de thermomix y estaba algo molesta, hablamos, fuimos restando importancia al asunto y finalmente nos echamos unas risas tratando de adjudicarnos la patente del huevo frito. Esta receta fue el inicio de nuestra amistad virtual, yo defendía que el thermomix era maravilloso pero que helados no, que los helados no quedaban bien. Faraona trataba de demostrarme lo contrario, pero yo estaba totalmente encabezonada, "los helados en la thermomix no salen" . Recuerdo que empezamos hablar y para convencerme me paso esta receta: HELADO DE CHOCOLATE (el mío) Ingredientes 1 tabletas de chocolate Nestlé postres 240 gr. ...

Con caramelo, chocolate y canela Ingredientes: 100 gr. de Harina 50 gr. de Copos de Avena 75 gr. de Mantequilla 70 gr. de Azucar 10 gr. de Jarabe de Arce (o Caramelo líquido) 1 Huevo 25 gr. de Chocolate Postres 1 Cucharadita de Bicarbonato 1 Cucharadita de Levadura (tipo Royal) Una cucharadita de Levadura Media cucharadita de Bicarbonato Un pellizco de canela Una pizca de sal Antes de empezar sacamos la mantequilla y el huevo de la nevera, y preparamos todos los ingredientes. Cuando ya tenemos fuera todo lo que vamos a necesitar, empezamos encendiendo el horno a 180º, arriba y abajo. Trituramos el chocolate, con un cuchillo grande, con el ascesorio de picar de la batidora o con la Thermomix, en TH unos segundos velocidad 3 y medio. El chocolate yo lo pico con cuchillo. Reservamos. Trituramos también la avena, pero que no quede muy fina, en la thermomix 15 segundos velocidad tres. Sacamos y reservamos. Mezclamos el azucar con la mantequilla, que tenemos a temperatura ambiente y en dadi...

Con Manzanas y Canela II Me faltaba colgar la receta de las manzanas asadas, por cierto que riquísimas están, que fácil son de hacer y que bien aguantan en la nevera, la última que nos comimos estuvo una semana en la zona 0º y estupenda acompañada de chocolate negro y un culín de JackD. La receta es un pupurri de lo que fui recopilando por la red y algo que recordaba de como las hacía mi abuela. Gracias a Directo al Paladar porque sin su explicación yo hubiera plantado las manzanas con el rabito hacia arriba. Ingredientes Manzanas Azúcar moreno Unas bolitas de mantequilla Canela Y un chorrito de Coñac (Torres 5) Elaboración Lo primero encender el horno (sacando si guardamos algo dentro del horno, que hace un tiempo hornee un rodillo, mal sitio para guardar lo que no cabe por los armarios) " Lavamos las manzanas, las ponemos con el rabo para abajo y, con la ayuda de un pelador o un cuchillo afilado, las despojamos de las semillas interiores. Con cuidado de no llegar al fondo, para...

Compota de Manzana Con manzanas y canela he hecho Manzanas Asadas . ... y Compota de Manzana Tenía manzanas de árbol, vale, todas son de árbol, pero estas son de un frutal del pueblo que cuando le da la gana da manzanas, y este año se ve que quería llamar la atención, porqué ha dado muchas, son chiquititas y muy ricas. La compota la verdad es que no la había hecho nunca, y me puse a buscar recetas por internet, encontré una que me pareció maja y me fui a comprar la canela en rama, evidentemente no pude evitar comprar ese bote tan monísimo de Oneto, pero no porque yo quisiera comprar especias Oneto (con esos botes tan ideales) sino porque en los super normales no tienen canela en rama, solo en polvo ( ... y si la tienen yo no la vi). En fin, como nunca he hecho compota, tampoco se exactamente como debe quedar, pero lo que esta clarísimo es que en la receta que seguí me pareció que había mucha cantidad de agua y muy poco tiempo. Evidentemente a los 15 minutos y con 200gr. de agua, para m...

He hecho un bizcocho (que ya es raro) y quiero dedicarlo a una persona a la que aprecio un montón y que casualmente publicó esta receta en su blog hace unos días: mi amiga Comoju . La receta es un clásico de la secta, un bizcocho base que dificilmente puede quedar mal si lo haces con terrormix y siguiendo las cantidades, ni más ni menos que 500 de azúcar para 450 de harina. Mira que ponía "un molde grande" pero ¿tan grande?? pues si, enorme, como ya se me salió un panetone y también la líe con una coca de llanda, está vez cuando iba llenando el molde dije "¡uy¡, esto aquí no cabe", así que deje una parte de la masa en el vaso del TH y en lo que se hacía la Mamá, embadurne (perdón, encamise) dos moldes pequeños para hacer dos bizcochitos más. Como la repostería no es lo mío, no estaba yo segura de si la masa esperando luego saldría bien, pero comprobado, sale de lujo. Ingredientes: - 4 Huevos - 200 gr. de Aceite de Girasol - 300 gr. de Leche - 500 gr. de Azúcar - La ...

Esta es la primera tarta de queso que hice en la secta Thermomix y que sigo haciendo cuando necesito un postre rápido. Le llamo el postre 907, puede ser de queso o de chocolate, son 90º 7 minutos (907), se echa todo al TH: leche o nata, o ambas, un sobre de cuajada, esto es lo más importante, y quesitos, o philadelphia, o chocolate ... La base de todos estos postres es la misma, incluida la famosa Tarta tres chocolates. Y si no tienes TH es lo mismo pero con las indicaciones del sobre de cuajada y un cazo. Le debería mandar esta receta al señor Falsarius, no? Ingredientes: - 250 gr. de leche. - 200 gr. de nata líquida - 8 quesitos. - 1 sobre de cuajada. - 70 gr. de azúcar. - Medio bote de Mermelada para la cobertura Generalmente se le pone una base de galletas con mantequilla, pero digo yo que eso era porque antigüamente las galletas y la mantequilla eran baratas, porque ahora sale mejor y queda más rico comprar bases de bizcocho preparadas, vienen tres y cuestan 1,25€, vamos que salen...

Ingredientes: - 200 gr. Queso Philadelphia - 200 gr. Azúcar - 50 gr. Uvas Pasas - 2 Cucharadas de Coñac - 2 cucharaditas y media de levadura Royal (un sobre) - 200 gr. Harina - 50 gr. Mantequilla - 50 gr. Chocolate postres - 2 huevos - Vainillina - 1 pizca de sal Lo que me gusta de hacer bizcochos es sacar todos los cacharretes reposteros. Leí en un blog, creo que fue el de Canelona, que en la base del molde ponía papel de horno, la verdad es que yo no lo había puesto nunca y los bizcochos no se me han pegado, pero como tengo un rollo de papel de horno que lleva siglos en el cajón y el pobre se aburre, pues corte un trozo, cerre el molde encima y recorte lo que sobresalía. Luego encamise como de costumbre, con mantequilla y harina, y quedo bien, merece la pena esto de poner el papel, porque luego sale mucho mejor y para transportar queda muy majo que lleve su base, como las magdalenas. Una vez todos los ingredientes preparados y pesados, encendemos el horno. Remojamos las pasas en el ...

Esta receta la publicó un internauta con el nick "rebollar". He añadido algunas cosillas en la elaboración pero la base es la misma. Al final os pongo la receta elaborada al modo tradicional, la he copiado de un libro nuevo del que pondré una reseña por que es estupendo. Tocino de Cielo en Thermomix Ingredientes: - Tres Huevos - Tres Yemas - 300 gr. de Agua - 350 gr. de Azúcar Necesitamos un molde que pueda ir al varoma, bajito y rectangular, de aproximadamente un litro de capacidad, yo tengo uno de Pyrex, de cristal con tapa de plástico de 0,8l. que es perfecto. Quizá nos valdrían los de albal de aluminio para canelones de usar y tirar, pero no podemos hacer el caramelo directamente sobre el molde. En el thermomix echamos el agua y el azúcar y programamos 15 minuntos - temperatura Varoma - vel. 2. Nos saldra un almibar denso que reservamos. Mientras se templa el almibar, caramelizamos el molde. Echamos 3 ó 4 cucharadas de azúcar con unas gotas de limón, lo acercamos a la vit...