LA COCINA DE EU

Con Alga Wakame Me encanta esta receta, no cuento de dónde he sacado la inspiración porque me he inventado hasta el nombre, me pareció apropiado, pensando en mejillones y algas bañados por las mareas. La verdad es que ahora es mucho más fácil comprar cosas "especiales", hace unos años para comprar Casarecce había que dar mil vueltas, en cambio ahora resulta fácil encontrarlos, incluso en ocasiones los he visto de marca blanca en Alcampo. Igual pasa con las algas, antes resultaba complicado encontrarlas pero últimamente son mucho más accesibles, las podemos comprar al natural, en conserva o deshidratadas. Las algas tienen un sabor a mar muy característico, a mi me gusta mezclarlas con legumbres, con arroz y con pasta. En esta ocasión he usado alga Wakame, su sabor es suave, y quizá recuerda a la textura de las espinacas, y ¿para qué comer algas? pues aparte que queda como muy moderno, es un importante aporte de minerales y vitaminas como la B12. Ingredientes: - 165 ...

Con Olla Rápida y Thermomix Casi termina la cuaresma y no había publicado el potaje de garbanzos típico de los viernes, en versión de cocción evolucionada. Hay diferentes formas de hacer el tradicional potaje de cuaresma, esta es una receta versión express, aunque aún no he descubierto como acelerar el desalado del bacalao, ni el reposo de 24 horas que le da un gusto especial. Una opción para el bacalao es usar migas, que lavandolas bien bajo el grifo, podemos tenerlas desaladas en 24 horas. Y respecto al reposo, si nos comemos el potaje recien hecho, tampoco esta malo. Ingredientes , para un potaje pequeño: 165gr. de Garbanzos 150/200gr. Migas de Bacalao o dos trozos de lomo 200gr. de Espinacas (he usado frescas, pero podemos utilizar congeladas) Media Cebolla y dos cascos 4 Ajos, dos más dos Una hoja de Laurel Cuarto de cucharadita de Cúrcuma Cuarto de cucharadita de Cómino Media cucharadita de Pimentón 50gr. de Aceite de Oliva Elaboración Aquí estamos en la parte ...

Sencillez de Mar No puede haber nada más sencillo y más rico, atún rojo a la plancha. De acompañamiento unos Tallarines de Algas Nori. Y los ingredientes ya están todos dichos, solo nos falta aceite de oliva y unas lascas de sal maldón. Para no enmascarar el sabor de los tallarines solamente los cocemos tres minutos en agua hirviendo con sal, escurrimos y aliñamos con un pelín de aceite de oliva. En la sartén bien caliente, echamos un velo de aceite con el espray, y ponemos el atún sin más. Dejamos que se dore por un lado, damos la vuelta y sal pimentamos. Vuelta y vuelta, y al plato. Mis fotos como siempre son muy mejorables, la presentación espartana, pero estaba de morir. Esta vez el atún se merecía ir solo a la plancha, en otras ocasiones he comprado atún congelado y entonces si le hago alguna cosilla más, como en este Atún a la Plancha . Feliz primavera y feliz viernes ¡¡

Alubias en Olla Rápida WMF Perfect Pro Ingredientes 125gr. de Alubias Verdinas 25gr. de Algas Nori en copos (deshidratadas) 750ml. de Fumet de Gambas Una latita de Mejillones al natural Una Cebolla mediana Un Puerro 4 Ajos Una Cayena Unas hebras de Azafrán Una hoja de Laurel Una cucharada de Pan Rallado Una cucharada de Perejil seco Sal Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío :) Por una parte vamos a cocer las alubias en la olla rápida, y por otra vamos a tostar las algas e incorporar los mejillones, luego lo juntaremos todo y dejaremos que de un hervor suave. El resultado es como un potaje de vigilia pero en vez de espinacas tendremos algas y en lugar de bacalao encontramos mejillones, el sabor es buenísimo, y por supuesto podemos cambiar los mejillones por los cuerpos de las gambas con los que hacemos el fumet, pero a mi me gusta la mezcla de sabores. Para cocer las verdina en la WMF Perfect Pro Muy sencillo y en seis minutos. Depende de la calidad de la verdina, si s...

Paella con Revuelto de Verduras y Alga Espaghetti de Mar Una versión económica de una futura gran receta. Tenía ganas de probar las algas en conserva, y el otro día me compre una latita de Algas Espaghetti de Mar al Natural, también tenían Algas Kombu pero como la Kombu la utilizo deshidratada y más o menos la conozco, escogí Espaghetti de Mar. Y prepare un arroz seco, tipo el arroz con bacalao y coliflor o el arroz de verduras . La verdad es que las algas tienen un olor a mar impresionante y la paella quedo muy rica. Estoy pensando hacer una versión especial con productos frescos y las algas. Ingredientes Una taza de Arroz Blanco Una lata de Algas Espaghetti de Mar al Natural Un bolsa de revuelto de Ajetes, Trigueros y Setas con Gambas Un puñadito de Garrafón congelado Un puñadito de Judías Verdes Planas congeladas Dos tazas de Caldo de Verduras (lo hice con media pastilla de caldo) Dos cucharadas de Tomate Triturado Dos Ajos Una Ñora Unas hebras de Azafrán Un par de cucharadas de Ac...

Lentejas estofadas puestas en remojo con alga Kombu Hace unos años se pusieron de moda las algas, pero utilizar, yo solo utilizo los copos de Nori y las algas Kombu. El alga Kombu va muy bien para el remojo de las legumbres, le da vitaminas y el sabor practicamente no se nota. La receta es modificada de la básica receta del libro de Simone Ortega "Lentejas Guisadas", las he hecho a lo tradicional, sin olla rápida y sin Thermomix. En la foto todos los cacharretes y las cosas que voy a utilizar, en primer plano el Libro de Simone, imprescindible, han sacado una nueva edición preciosa. La zanahoria y el pimiento los he dejado en la foto envueltos con film, cuando los compro los envuelvo así y los dejo en el cajón de la verdura, normalmente una zanahoria aguanta casi dos semanas en la nevera sin estropearse, si la envolvemos en film aguanta más tiempo y si las envolvemos en papel de aluminio, alargamos aún más su duración. Ingredientes: Lentejas (pongo 80gr. pesa...