LA COCINA DE EU

Alubias Guisadas Otro tipo de fabes que compré en Asturias, estás son muy graciosas, no he encontrado de donde viene el nombre pero a mi la mancha de estas alubias me recuerda a un delandal o mandíl, asi que me hace gracía pensar que se llaman "mandilín" porque llevan "mandil". Una característica de estas fabes es que tardan mucho en hacerse, y también llevan más tiempo de remojo. Las alubias blancas normales si las dejas en remojo ocho horas todas estarán igual de hinchadas, en cambio estás no, estás van hinchándose una antes y otras después y necesitan al menos doce horas. Lo normal es dejarlas en remojo la vispera, pero como yo decido lo que voy a cocinar cuando me levanto, las dejo antes de irme a trabajar, cuando vuelvo están listas, pero estás necesitan un poco más de tiempo. También necesitan más tiempo de guisado, si normalmente unas alubias se guisan en una hora, las mandilín tardarán casi hora y media, traducido a tiempo de olla rápida han e...

... casi mejor: Bavette con Rúcula y Gambón Jamie Oliver o te gusta o le odias, todavía no conozco a nadie que le resulte indiferente. A mi me gusta. Tengo varios de sus libros y suelo buscar por youtube sus recetas, lamentablemente no tengo tele de pago y no puedo verle en Canal Cocina . He hecho una receta del libro "La Cocina Italiana de Jamie Oliver" , cuando la leí me sorprendió ¿rúcula?, ¿en una salsa caliente?. A mi la rúcula mencanta, pero solo la uso como base para el carpaccio o un buen paté, a veces también con algún queso. Tiene un sabor entre fuerte y picante, muy verde o muy hierba, según quieras verlo, me gusta. Ingrediente: Medio paquete de pasta larga (use Bavette de Barilla) 300gr. de Gambón Un puñado de Rúcula, unos 50gr. Un chorrito de vino blanco Una taza de tomate tamizado 2 cayenas 4 dientes de Ajo La ralladura y el zumo de medio limón Aceite de Oliva Virgen Extra Sal y Pimienta negra recién molida Lo primero es limpiar los gambones, con las pieles y ...

Estaba pensando hacer masa de pizza a lo manual, como hace Jamie Oliver en este video que he encontrado en YouTube, generalmente lo hago en mi vieja Thermomix y pienso que si tuviera una Kitchen Aid me quedaría muchísimo mejor. La Kitchen Aid es un máquina diabólica que amasa y hace mil cosas más, se usa fundamentalmente en reposteria y puedes quererla/necesitarla aunque ya tengas una Thermomix. Entre las cosas que quiero y se que no necesito se encuentra la Kitchen Aid. Masa de Pizza en Thermomix Ingredientes: - 200gr. de Agua - 50 gr. de Aceite - 1 cucharadita de Sal - 20gr. de Levadura prensada * - 400gr. de Harina de fuerza Preparación: - Poner lo líquidos en el vaso del thermomix - Programar un minuto a 40º velocidad 2 - Añadir la levadura, la harina y la sal - Programar un minuto en velocidad espiga Ahora sacamos la masa, lo mejor es dar la vuelta al vaso y separar las cuchillas, dejar caer la masa sobre el silpat y retirar las cuchillas, amasamos un poco a mano para que nos qued...