LA COCINA DE EU

La idea de hacer la masa con harina de centeno fue una casualidad, había comprado harina de centeno cuando hice la masa madre y como la harina no se debe guardar mucho tiempo decidí utilizarla en diferentes masas. La de pizza quedo estupenda. Ingredientes para la Masa 200gr. de Harina de Centeno Integral 200gr. de Harina de Fuerza (Harina de Trigo Blanca) 20gr. de Levadura Fresca Prensada 50gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (primera presión en frío) 200gr. de Agua 1 Una Cucharadita de Sal La masa como siempre la preparo en el thermomix, una vez hecha y sacada del vaso (desmontando las cuchillas es mucho más fácil) la termino de amasar un poco a mano y la dejo reposar, unos veinte minutos. Luego la divido en dos y congelo una de las partes. Concretamente esta pizza de las fotos está hecha con la mitad de la masa congelada, se descongela perfectamente en el microondas a potencia mínima en muy poco tiempo. Elaboración en Thermomix: Ponemos el agua y el aceite en el vaso...

Ingredientes: Medio paquete de Pasta Integral, 250gr, 1 Calabacín, unos 350gr. Un cuarto de cebolla, unos 75gr. La parte blanca de un puerro, unos 75gr. 1 dientes de Ajo 1 rodaja de raíz de jengibre 1 Yogur natural 1/2 Vaso de Leche 1 Cucharadita de Curry 1 Cayena (no usar si no nos gusta el picante) 2 clavos 2 semillas de Cardamomo Unas bolitas de Pimienta negra Aceite de Oliva Sal Elaboración Ponemos una cazuela, con bastante agua, a hervir. Picamos el puerro, la cebolla, el ajo y el jengibre. En una sarten ponemos un poco de aceite y echamos los clavos, el cardamono, la pimienta y la cayena. Cuando el aceite empieza a estar caliente incorporamos la cebolla, el ajo, el puerro y el jengibre picadito. Mientras se sofrie vamos picando el calabacín y lo incorporamos a la sartén, sal pimentamos. Cuando el agua de la cazuela burbujea, echamos sal y la pasta. No añado nada de aceite, lo leí en un libro italiano y al principio creía que la pasta se pegaría, pero no, si esperamos que el agua ...

Ingredientes: 300 gr. Zanahorias 100 gr. Harina Integral 100 gr. Aceite Girasol 100 gr. Azucar Morena 50 gr. Chocolate Postres 40 gr. Pasas maceradas en Brandy 2 Huevos Ralladura de Cáscara de Naranja 2 Cucharaditas de Levadura Royal 1 Cucharadita de Bicarbonato Media Cucharadita de Nuez Moscada Media Cucharadita de Canela Cacao en polvo para decorar. Elaboración: Encamisar un molde y encender el horno a 180º, calor arriba y abajo. Para este bizcocho he usado un molde desmontable de 24 cm. lo encamisamos untando mantequilla en las paredes y espolvoreando con harina. Picar el Chocolate y reservar Rallar las Zanahorias y reservar junto al chocolate Rallar la cáscara de naranja y mezclar con el azucar Batir los huevos, claras a punto de nieve y unir las yemas. Mezclar con el azucar y la ralladura de naranja. Incorporar el aceite. Unir las zanahorias, las pasas y el chocolate. Añadir la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la can...