LA COCINA DE EU

Mis Polvorones Es muy fácil hacer polvorones, todo el mundo lo dice: son facilísimos. Es tan fácil que me he animado a poner mis proporciones, normalmente con las recetas de repostería no me atrevo a cambiar nada, pero esta vez si lo he hecho, he cambiado un poco las cantidades basándome en unas y otras recetas, y la verdad, me han quedado muy bien. Polvorones de Chocolate y Almendra Ingredientes: 300 gr. de Harina de Trigo 30 gr. de Almendra 30 gr. de Chocolate Puro en polvo 120 gr. de Manteca de Cerdo 120 gr. de Azúcar Media cucharadita de Canela El día antes de elaborar la receta, debemos tostar la Harina, voy a necesitar unos 250 gr. de harina para la masa de los polvorones por lo que tuesto 300gr., la harina pierde peso al tostarse. ¿Cómo tostar la harina? : Aunque algunas recetas tuestan la harina en una sartén amplia, es importante que la harina pierda humedad y no se queme, por lo que resulta más sencillo hacerlo en el horno. Tratamos de conseguir una harina de...

Con Chocolate Es divertido como una receta puede ser repetida miles de veces, y como parece imposible encontrar dos versiones iguales. Estaba buscando un postre sencillo para llevar, algo tipo "Bizcocho de Chocolate" y me acorde de uno que me llamo la atención porque llevaba Coca Cola, se puso de moda entre los blogs el invierno pasado. Asi que me puse a buscar, y encontré varias versiones, para no ser menos esta es una versión más, que modifica un pelín las otras, como no tenía esencia de vainilla he usado un sobrecito de azucar vainillada, y como uso poco la levadura de repostería, he seguido el clásico y he utilizado harina bizcochona. Ingredientes Para el bizcocho: 250 gramos de Harina Bizcochona (Harina con levadura) 1 cucharadita de bicarbonato 3 cucharadas soperas colmadas de Cacao Puro en polvo 250 gr. de Azúcar glass 1 sobre (8 gr.) de Azúcar Vainillada 2 huevos 250 gr. de Mantequilla 200 ml. de Coca Cola 200 ml. de Leche entera Para la cobertura...

La Receta Original Muchas recetas de Tiramisú llevan nata, es curioso, al igual que en las recetas de Carbonara, casi siempre se utiliza nata. En los libros y blogs italianos no utilizan nata para hacer el Tiramisú, y por supuesto tampoco utilizan nata para la Carbonara. Me he decidido a preparar un Tiramisú sin añadir nata, he mirado varias recetas, en el libro Cuchara de Plata viene la receta con 400 gr. de Mascarpone y sin Brandy, es una referencia valiosa, pero me he decidido por usar 250 gr. de Mascarpone y no prescindir del Brandy. También me he decantado por utilizar tres yemas y cuatro claras, la razón es muy sencilla, voy a montar las claras en el thermomix y montan mejor cuatro que tres. Ingredientes: 250 ml. de Café frío 250 gr. de Queso Mascarpone 3 Yemas de Huevo 4 Claras de Huevo 3 Cucharadas de Brandy Un sobre de azúcar vainillado (opcional) 100 gr. de Azúcar Glass 28 Bizcochos de Soletilla (200 gr.) Un pellizco de sal Cacao puro para espolvorear al final ...

Con Thermomix Hace ya varios años que falleció Faraona, lo recuerdo porque fue la primera vez que me apene de verdad por la muerte de una persona que no conocía, no la conocía pero habíamos hablado muchas veces. Intercambiábamos mensajes privados en el foro de Mundo Recetas, recuerdo especialmente dos ocasiones, una en la que alguien le había copiado una receta de thermomix y estaba algo molesta, hablamos, fuimos restando importancia al asunto y finalmente nos echamos unas risas tratando de adjudicarnos la patente del huevo frito. Esta receta fue el inicio de nuestra amistad virtual, yo defendía que el thermomix era maravilloso pero que helados no, que los helados no quedaban bien. Faraona trataba de demostrarme lo contrario, pero yo estaba totalmente encabezonada, "los helados en la thermomix no salen" . Recuerdo que empezamos hablar y para convencerme me paso esta receta: HELADO DE CHOCOLATE (el mío) Ingredientes 1 tabletas de chocolate Nestlé postres 240 gr. ...

Con caramelo, chocolate y canela Ingredientes: 100 gr. de Harina 50 gr. de Copos de Avena 75 gr. de Mantequilla 70 gr. de Azucar 10 gr. de Jarabe de Arce (o Caramelo líquido) 1 Huevo 25 gr. de Chocolate Postres 1 Cucharadita de Bicarbonato 1 Cucharadita de Levadura (tipo Royal) Una cucharadita de Levadura Media cucharadita de Bicarbonato Un pellizco de canela Una pizca de sal Antes de empezar sacamos la mantequilla y el huevo de la nevera, y preparamos todos los ingredientes. Cuando ya tenemos fuera todo lo que vamos a necesitar, empezamos encendiendo el horno a 180º, arriba y abajo. Trituramos el chocolate, con un cuchillo grande, con el ascesorio de picar de la batidora o con la Thermomix, en TH unos segundos velocidad 3 y medio. El chocolate yo lo pico con cuchillo. Reservamos. Trituramos también la avena, pero que no quede muy fina, en la thermomix 15 segundos velocidad tres. Sacamos y reservamos. Mezclamos el azucar con la mantequilla, que tenemos a temperatura ambiente y en dadi...

Tarta Lodo del Misisipi Me anime a preparar el pastel Lodo del Misisipi, solo puedo decir que es un pastel verdaderamente de chocolate. Su elaboración es muy sencilla, sobre todo si usamos una base comprada, prefiero la base de hojaldre pero sirve igualmente la de masa quebrada, uso habitualmente el hojaldre de mantequilla del Lidl, la verdad es que resulta una receta fácil. Mola que cuando sale del horno está todo hinchadito y luego baja, queda muy rico, os pongo la receta que copie hace algún tiempo de Compilación de Recetas , blog que por cierto me gusta. Ingredientes: Para la masa: Una lámina de hojaldre fresco. Para el relleno: 150 grs. de mantequilla 250 grs. de azúcar 30 grs. de Chocolate Postres Nestlé 60 grs. de Cacao en polvo Valor (el de reposteria que no lleva azucar) 2 cucharaditas de café soluble 3 huevos 3 cucharadas de caramelo líquido, use Jarabe de Arce 2 cucharadas de nata líquida (me olvide presentarla en la foto) 1 cucharadita de extracto de vain...

He hecho un bizcocho (que ya es raro) y quiero dedicarlo a una persona a la que aprecio un montón y que casualmente publicó esta receta en su blog hace unos días: mi amiga Comoju . La receta es un clásico de la secta, un bizcocho base que dificilmente puede quedar mal si lo haces con terrormix y siguiendo las cantidades, ni más ni menos que 500 de azúcar para 450 de harina. Mira que ponía "un molde grande" pero ¿tan grande?? pues si, enorme, como ya se me salió un panetone y también la líe con una coca de llanda, está vez cuando iba llenando el molde dije "¡uy¡, esto aquí no cabe", así que deje una parte de la masa en el vaso del TH y en lo que se hacía la Mamá, embadurne (perdón, encamise) dos moldes pequeños para hacer dos bizcochitos más. Como la repostería no es lo mío, no estaba yo segura de si la masa esperando luego saldría bien, pero comprobado, sale de lujo. Ingredientes: - 4 Huevos - 200 gr. de Aceite de Girasol - 300 gr. de Leche - 500 gr. de Azúcar - La ...

Esta es la primera tarta de queso que hice en la secta Thermomix y que sigo haciendo cuando necesito un postre rápido. Le llamo el postre 907, puede ser de queso o de chocolate, son 90º 7 minutos (907), se echa todo al TH: leche o nata, o ambas, un sobre de cuajada, esto es lo más importante, y quesitos, o philadelphia, o chocolate ... La base de todos estos postres es la misma, incluida la famosa Tarta tres chocolates. Y si no tienes TH es lo mismo pero con las indicaciones del sobre de cuajada y un cazo. Le debería mandar esta receta al señor Falsarius, no? Ingredientes: - 250 gr. de leche. - 200 gr. de nata líquida - 8 quesitos. - 1 sobre de cuajada. - 70 gr. de azúcar. - Medio bote de Mermelada para la cobertura Generalmente se le pone una base de galletas con mantequilla, pero digo yo que eso era porque antigüamente las galletas y la mantequilla eran baratas, porque ahora sale mejor y queda más rico comprar bases de bizcocho preparadas, vienen tres y cuestan 1,25€, vamos que salen...

Ingredientes: - 200 gr. Queso Philadelphia - 200 gr. Azúcar - 50 gr. Uvas Pasas - 2 Cucharadas de Coñac - 2 cucharaditas y media de levadura Royal (un sobre) - 200 gr. Harina - 50 gr. Mantequilla - 50 gr. Chocolate postres - 2 huevos - Vainillina - 1 pizca de sal Lo que me gusta de hacer bizcochos es sacar todos los cacharretes reposteros. Leí en un blog, creo que fue el de Canelona, que en la base del molde ponía papel de horno, la verdad es que yo no lo había puesto nunca y los bizcochos no se me han pegado, pero como tengo un rollo de papel de horno que lleva siglos en el cajón y el pobre se aburre, pues corte un trozo, cerre el molde encima y recorte lo que sobresalía. Luego encamise como de costumbre, con mantequilla y harina, y quedo bien, merece la pena esto de poner el papel, porque luego sale mucho mejor y para transportar queda muy majo que lleve su base, como las magdalenas. Una vez todos los ingredientes preparados y pesados, encendemos el horno. Remojamos las pasas en el ...

Ingredientes: 50 gr. de Azúcar. 150 g. de Chocolate para postres (uso el de Nestlé). 3 Huevos (de corral), separadas las claras de las yemas. 100 gr. de Leche (Ecológica President, mejor probadla y luego valoramos precio). 75 g. de Mantequilla (Arias, que hoy estoy snob). Unas gotas de zumo de limón. Un pellizco de sal. Necesitamos además: Un bol grande Cinco tarritos individuales, por ejemplo los tarritos de barro de cuajada, o seis vasitos de cristal de los de yogur. Instrucciones para elaboración en Thermomix: Ponemos en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4. Añadimos el chocolate troceado, dejamos que se ablande y trituramos 15 segundos a velocidad 6. Pasamos a un recipiente, mejor a un bol grande, y dejamos enfriar. Lavamos muy bien el vaso del thermomix y lo metemos al congelador un momentito. Con el vaso bien frío, ponemos la mariposa (la de postres, es que tengo dos mariposas, una para salado y otra para ...

Esta receta la publicó un internauta con el nick "rebollar". He añadido algunas cosillas en la elaboración pero la base es la misma. Al final os pongo la receta elaborada al modo tradicional, la he copiado de un libro nuevo del que pondré una reseña por que es estupendo. Tocino de Cielo en Thermomix Ingredientes: - Tres Huevos - Tres Yemas - 300 gr. de Agua - 350 gr. de Azúcar Necesitamos un molde que pueda ir al varoma, bajito y rectangular, de aproximadamente un litro de capacidad, yo tengo uno de Pyrex, de cristal con tapa de plástico de 0,8l. que es perfecto. Quizá nos valdrían los de albal de aluminio para canelones de usar y tirar, pero no podemos hacer el caramelo directamente sobre el molde. En el thermomix echamos el agua y el azúcar y programamos 15 minuntos - temperatura Varoma - vel. 2. Nos saldra un almibar denso que reservamos. Mientras se templa el almibar, caramelizamos el molde. Echamos 3 ó 4 cucharadas de azúcar con unas gotas de limón, lo acercamos a la vit...

Le he metido mano a una receta de mi amiga Cova y ha quedado de cine, es la primera vez que hago Torrijas, son muy fáciles. Ingredientes: * 1 barra de pan "amanecida" (mejor si es pan para torrijas, a la venta en Semana Santa) * 1 l. de leche * 1/2 sobre de Natillas * 4 Cucharadas de Azúcar * Canela en rama (o en polvo) * La piel de un limón (solo la parte amarilla) Para rebozar y freír las torrijas : * 2/3 Huevos * Aceite para freír (Girasol) Para el Baño (Almíbar): * 100gr. Agua * 100gr. Azúcar Blanca * 200gr. Azúcar Morena * Zumo de medio Limón Nota: El baño lo hago con parte de azúcar morena para que tome un bonito color dorado. Este mismo almíbar lo podemos hacer para bizcochos solo con azúcar blanca. Elaboración: Primero cortamos la barra de pan al bies, en rodajas de unos 2cm. y la colocamos en una fuente que quepan todas extendidas y tenga un poco de profundidad (la bandeja del horno, por ejemplo). El pan es mejor que sea del día anterior,...