LA COCINA DE EU

Directamente de las montañas de Ávila En esta receta lo fundamental es la calidad de la carne, un buen solomillo necesita poca elaboración, si seguimos algunas indicaciones básicas tendremos un plato exquisito. Como acompañamiento unas buenas patatas, cocinadas al horno. Y para darle un toque más especial si cabe, una salsa roquefort, pero no la servimos encima de la carne, en salsera aparte, para no enmascarar el sabor. He utilizado Solomillo de Ternera de Ávila, una carne excepcional que podemos adquirir a muy buen precio comprando on.line. Estoy encantada con " A la Huerta de la Esquina ", he tenido la oportunidad de conocerles gracias al blog, y lo primero que me llamo la atención fue que solo sirven en Madrid y Ávila, pero tiene su lógica, ofrecen productos de la zona, sin intermediarios, directo del campo a casa, y de ahí su radio de venta, limitado. Ingredientes: - Solomillo de Ternera (medallón) - Aceite de Oliva Virgen - Lascas de Sal Maldón Para las Pa...

Acelgas con Roquefort Está receta es una especie de lasaña de acelgas con nueces y roquefort. En vez de pasta, usaremos las pencas de acelga a modo de láminas de lasaña, con las hojas de las acelgas, nueces y el queso roquefort, haremos el "relleno" de la lasaña y gratinaremos con una cobertura de bechamel. Si no nos gusta el roquefort podemos cambiarlo por otro tipo de queso, como ricotta o requesón. Ingredientes: Un Manojo de Acelgas 200 gr. de Nueces (pesadas sin cascara) 100 gr. de Queso Roquefort 2 Ajos 40 gr. Aceite Para la Bechamel de Cobertura 300 gr. de Leche 30 gr. de Harina 30 gr. de Aceite Sal, pimienta y Nuez moscada Queso Parmesano Rallado Elaboración: Vamos a utilizar las pencas del manojo de acelgas a modo de láminas de lasaña. Separamos las pencas de las hojas de acelga, lavamos bien. Picamos las hojas de acelga y cocemos al dente. Cocemos las pencas, si es posible al vapor, y enfriamos para que no se pasen demasiado. Picamos las nueces...