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viernes, 14 de marzo de 2008

Torrijas "Comoju"



Le he metido mano a una receta de mi amiga Cova y ha quedado de cine, es la primera vez que hago Torrijas, son muy fáciles.

Ingredientes:

* 1 barra de pan "amanecida" (mejor si es pan para torrijas, a la venta en Semana Santa)
* 1 l. de leche
* 1/2 sobre de Natillas
* 4 Cucharadas de Azúcar
* Canela en rama (o en polvo)
* La piel de un limón (solo la parte amarilla)

Para rebozar y freír las torrijas:
* 2/3 Huevos
* Aceite para freír (Girasol)

Para el Baño (Almíbar):
* 100gr. Agua
* 100gr. Azúcar Blanca
* 200gr. Azúcar Morena
* Zumo de medio Limón

Nota: El baño lo hago con parte de azúcar morena para que tome un bonito color dorado. Este mismo almíbar lo podemos hacer para bizcochos solo con azúcar blanca.

Elaboración:



Primero cortamos la barra de pan al bies, en rodajas de unos 2cm. y la colocamos en una fuente que quepan todas extendidas y tenga un poco de profundidad (la bandeja del horno, por ejemplo). El pan es mejor que sea del día anterior, ya que si está muy fresco es dificil de manejar.



Luego hacemos unas natillas con sólo medio sobre. Para hacer la natilla, de 1 litro de leche apartamos una taza para disolver el medio sobre de natillas, en el resto de la leche echamos 4 cucharadas de azúcar, una rama de canela (canela en polvo si no tenéis rama) y la piel de un limón (solo la parte amarilla).


(la piel del limón sale de lujo con un pelapatatas, antes la sacaba con puntilla pero mil veces más fácil con el pelapatatas)

Metemos la jarra al microondas a potencia media alta, 8 minutos. Sacamos, echamos el medio sobre de natillas diluido en la leche, removemos bien y volvemos a meter al microondas otros cuatro minutos (potencia media alta, unos 600W)

Con esto remojamos el pan, y cuando lo chupe todo, lo rebozamos en huevo y a freír.

Aquí tenéis una foto del pan recién remojado:


En este momento no estaba segura de sí esperar mucho o solo a que chupara la leche, gracias a nolih que me ayudo en este paso. Aquí veis una foto que creo se nota la diferencia, se han chupado casi toda la leche.


Y preparamos una cadena de fritura, no me gustan mucho los fritos, siempre los hago con girasol y no guardo el aceite (lo llevo al punto limpio).





Luego podemos espolvorear con azúcar y canela, o preparamos un baño de almíbar.

Elaboración del Almíbar:

Para el baño de almíbar, echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 4 minutos, varoma, velocidad 4. Igual podemos hacerlo en un cacito al fuego.

La foto de entrada son las torrijas con baño, y aquí las tenemos con azúcar y canela, listas para llevar.



Receta de Torrijas. Resumen

Ingredientes:
- Una barra de Pan para Torrijas
- Medio litro de Leche
- Dos Huevos
- Dos cucharadas de Azúcar
- Un sobre de Azúcar vainillado (de venta en LIDL)
- Una rama de Canela
- La piel amarilla (solo amarillo) de un limón
- Aceite de Girasol para freír

Para el almíbar o baño para Torrijas:
- 300 gr. de Azúcar
- 100 gr. de Agua
- Zumo de medio limón

Elaboración:
Compramos la barra la víspera, para que el pan no este blando.
En una jarra, echamos las dos cucharadas de azúcar, el azúcar vainillado, la canela, la piel amarilla de limón y el medio litro de leche. Lo metemos al microondas a potencia media seis minutos, sacamos removemos, calentamos un minuto más y tapamos dejando que la leche infusione con la canela y el limón.
Cortamos la barra en rodajas al bies, un pelín gruesas, desechamos los culos. Ponemos las rodajas en una fuente ancha, podemos usar la bandeja del horno, de forma que queden todas extendidas. Echamos la leche en la bandeja y esperamos que el pan chupe toda la leche.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén ancha. Batimos los huevos, vamos pasando las rebanadas de pan por huevo y freímos, vuelta y vuelta. Una vez fritas espolvoreamos con canela.
Para terminar las torrijas podemos echar simplemente azúcar o preparar un baño de caramelo. El baño lo podemos hacer en thermomix o en un cazo, en thermomix echamos los ingredientes, 300 de azúcar; 100 de agua y el zumo de medio limón, y programamos 4 minutos temperatura varoma velocidad 1. En el cazo ponemos todo a calentar y vamos dando vueltas hasta que nos queda un líquido viscoso.