LA COCINA DE EU

  Ingredientes para dos tazas grandes: 2 Bolsas de Té Negro PG 1 Mini Brick de Leche de Avena (200ml.) ESPECIAS : 3 Clavos 3 Bolas de Pimienta Negra 1 Estrella de Anís 1/2 Barrita de Canela 1 Rodaja de Raíz de Jengibre 1 Semilla de Cardamono Elaboración: Ponemos agua en el hervidor y la calentamos. Echamos una bolsa de Té Negro PG en cada taza. En un cazito pequeño ponemos todas las especias y vertemos la leche de avena sobre ellas, calentamos. Infusionamos el té, con agua caliente hasta la mitad de la taza 4 minutos. A los dos minutos, o cuando empiece a humear la leche (el tiempo depende de la temperatura con la que iniciamos el hervido de la leche y las especias). Retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos que infusiones las especias y la leche unos 5 minutos. En este tiempo ya tenemos echo el té, retiramos las bolsitas. Con un colador, echamos sobre el té la leche de avena infusionada con las especias. Y ya tenemos un Té Chai casero que sorprende porque está buenísimo

Sobrasada Vegana Estas fiestas he preparado canapés con “sobrasada vegana”, un paté vegetal con base de tomate seco y anacardos que tiene un sabor similar a la sobrasada gracias al pimentón. Es suave y está bueno, ha tenido bastante éxito, lo presenté junto a canapés de queso de cabra y oveja. Ingredientes: 80 gr. de Tomates secos (una bolsa de Mercadona) 30 gr. de Anacardos sin sal (3 cucharadas soperas) 2 dientes de Ajo (sin el germen interior) 2 cucharadas de Aceite de oliva - AOVE Un Dátil Una cucharada rasa de Pimentón Ahumado (picante) Una cucharadita de Comino en grano Sal y Pimienta negra molida (un par de vueltas de molinillo) Elaboración: Hidratamos los tomates secos en agua. Los echamos en un bol, añadimos agua hasta cubrir, lo movemos para asegurarnos que están todos en agua y tapamos el bol con film, dejamos reposar 5-6 horas (o desde la víspera). Remojamos en agua los anacardos, pero no junto a los tomates. En un bol aparte, ponemos los anacardos en ag...

Con Apio y hojas de Lechuga Ingredientes: - Una Pera Conference - Una Manzana Pink Lady - Una vara de Apio Verde - 5 Hojas de Lechuga Romana - Medio Limón - Una pizca de Sal Maldón - Una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen - Medio vaso de Agua Mineral Elaboración: Para elaborar el batido necesitamos un cuchillo para trocear la fruta y una batidora con mucha potencia, mejor de vaso, he usado el Thermomix 21. En primer lugar, lavamos la fruta, las hojas de lechuga y el apio. Sin pelar la fruta, la cortamos a la mitad para quitar el corazón con el rabito y las semillas. Troceamos la fruta y la echamos en el vaso del Thermomix. Cortamos el apio y lo incorporamos. Echamos las Hojas de lechuga, cortadas con las manos. El medio limón lo pelamos al vivo, quitando toda la parte blanca, cortamos en dos y retiramos si hay alguna pepita, e incorporamos al vaso del Thermomix. Ahora vamos a triturar, primero damos varios golpes de turbo y luego programamos un minuto a v...

Desayuno Rosa Tras el desayuno verde ahora toca un desayuno rosa, y de verdad que esta vez si que está riquísimo, hay que olvidarse del concepto "dulce" para desayunar este tipo de batido, pero están muy buenos. No he pesado las fresas por lo que no puedo poner las proporciones exactas para dos vasos, pero el concepto es sencillo. Ingredientes: - Una buen puñado de Fresas (un tercio de una bandeja, unos 300 gr.) - Una Barra de Apio - Un Limón - Tres cubos de Hielo (Hielo de Bolsa, del comprado) - Una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen (Primera Presión en Frío) - Una pizca de Sal Yodada - Una vuelta del molinillo de Pimienta Negra Elaboración: Pelamos el limón al vivo, lo cortamos en cuartos y lo echamos en el vaso de la Thermomix (o batidora similar con suficiente potencia). Las fresas le quitamos el rabito verde, las lavamos bien, y echamos al vaso del Thermomix. Lavamos la barra de apio, le pasamos el pelapatatas por el borde para quitar los hilos y la c...

Alubias guisadas con setas frescas y secas Ingredientes 165gr. Alubias / Fabes 10gr. de Setas Secas Una bandeja de Setas de Cardo Una Patata Una Zanahoria Media Cebolla Cuatro Ajos Dos cucharadas de Tomate triturado Un cuarto de vasito de Vino Blanco Una cucharadita de Perejil Seco (una ramita fresco si tenemos) Una cucharadita de Pimentón Dulce Unas hebras de Azafrán Una Cayena (opcional) Aceite de Oliva Virgen Sal Elaboración Lavamos bien las alubias y las ponemos en remojo, en agua fría, la víspera o doce horas antes de cocinarlas. Media hora antes de empezar con el guiso, ponemos en remojo, en agua templada, las setas secas, 10 gr. de setas secas es un puñadito pequeño, las usamos para dar mejor sabor al guiso ya que las setas de cardo que podemos comprar en los supermercados tienen muy poco sabor, si usamos Níscalos o setas recogidas por el monte no con necesarias las setas secas. Picamos muy fina la cebolla y uno de los ajos. Ponemos la olla rápida al ...

Desayuno Verde No voy a mentir, me ha costado desayunar el Zumo de Apio y Pepino , pero me ha sentado tan sumamente bien que no puedo dejar de guardarlo y compartirlo en el blog. Ayer, leyendo las Ventanas Verdes , me acorde de los batidos verdes , y justo ahora que ha llegado la primavera y es el momento de ponerse en forma y depurarse, me decidí a comprar los ingredientes para hacer un zumo de pepino y apio. Ingredientes (para dos personas): - Dos Pepinos - Dos Barras de Apio - Un Limón - 200 ml. de Agua con Gas Pellegrino - Una cucharadita de Aceite de Oliva Virgen (Primera Presión en Frío) - Una pizca de Sal Yodada - Una pizca de Pimienta Negra Elaboración: Pelamos el limón al vivo, lo cortamos en cuartos y lo echamos en el vaso de la Thermomix (o batidora similar con suficiente potencia), lavamos las barras de apio, le pasamos el pelapatatas por el borde para quitar los hilos y las cortamos en cuartos, las echamos también al vaso del Thermomix. Los pepinos les q...

Para el Tono Físico y la Salud Espiritual Sin olvidar sus buenas propiedades para el hígado y la circulación de la sangre. Un caldo muy aromático que tiene como ingrediente principal el ajo, os recomiendo probarlo, porque está muy rico, y después de los excesos, una taza de caldo caliente y ligero sienta muy bien. Suelo preparar medio litro, que son dos tazas, pero se pueden doblar las cantidades y hacer un litro. Ingredientes: - Tres Ajos - Una rodajita de Raíz de Jengibre (del tamaño de un ajo) - Media hoja de Laurel (o una hoja pequeñita) - Un Clavo de especia - Una cucharada escasa de Aceite de Oliva Virgen (primera presión en frío) - Un poquito de Pimienta Negra (un vuelta de molinillo) - Un poquito de Cúrcuma (lo que cogemos con la punta del cuchillo) - Un poquito de Tomillo (una pizca) - Un poquito de Perejil (seco) - Un poquito de Sal - Medio litro de Agua Elaboración: Se que la cantidad "un poquito" es muy imprecisa, quizá debería poner un cuarto...

Lentejas de Año Nuevo Con sofrito y picada, al estilo tradicional, pero con unas notas de sabor que aportan el Jengibre y las Setas secas. Entre otras muchas tradiciones, para la comida de Año Nuevo, se encuentra la ocstumbre itañiana de comer lentejas para atraer la prosperidad. No es un mal momento para una guiso sabroso y calentito, después del día de lluvia que hemos tenido hoy en Madrid. Ingredientes (para 2/3 raciones): 200 gr. de Lentejas (legumbre pesada en seco) 10 gr. de Setas Secas Diez Almendras peladas (Ver receta: Cómo pelar almendras ) Una Zanahoria Un Pimiento verde Media Cebolla (no muy grande, si es una cebolla grande usaremos un cuarto) Dos ajos pequeños Dos cucharadas de Tomate triturado o un Tomate maduro Media cucharadita de Pimentón de la Vera Un cuarto de cucharadita de Perejil Seco, o unas hojas si tenemos fresco. Una hoja de laurel Dos clavos de especia Unas bolitas de Pimienta Negra Un trocito de raíz de Jengibre del tamaño de un ajo Ac...

Con Verduras y Patata Vamos a guisar unos garbanzos de forma sencilla en la Olla Rápida Duromatic de Kuhn Rikon. Los garbanzos guisados se acompañan de patata y repollo, aderezados con un aliño de vinagreta a la mostaza. Ingredientes para dos personas: 120 gr. de Garbanzos pesados en seco Opcional un trozo de alga Kombu (para el remojo de la legumbre) Verduras: Un cuarto de Repollo Dos Patatas medianas Una Zanahoria Media Cebolla Una barra de Apio Un Nabo Un Puerro Un Ajo Especias: Cinco bolitas de Pimienta Negra Tres Clavos de especia Media cucharadita de Comino en grano Sal Vinagreta a la Mostaza: Media cucharadita de Mostaza de Dijon Una parte de Vinagre de Sidra Tres partes de Aceite de Oliva Pimienta y Sal Elaboración: Pondremos en remojo los garbanzos, aproximadamente doce horas, los dejamos en agua fría con un trozo de alga kombu. A la hora de hacer el guiso retiramos el agua y el alga que habíamos añadido para ayudar a ablandar los garbanzos...

Receta y Comentarios Sobre las leches vegetales se puede hablar mucho, y si nos ponemos y nos metemos en faena, hasta podemos llegar a relacionarlo con otros temas que no vienen al caso y terminar haciendo proselitismo del vegetarianismo. Pero hoy no tengo el día de divagar, hoy estoy contenta, algo tendrá que ver que aún no me he incorporado al trabajo y estoy pasando los últimos días de vacaciones en casa. Y quizá por que estoy en casa, quizá porque me sobra tiempo, me he lanzado a preparar leche de avena, y me ha sorprendido muy gratamente. La base de la receta que he utilizado es la del recetario Vorwek de Thermomix , le he añadido algunas modificaciones que ahora os cuento, pero lo que me sorprende es que he visitado varios blogs comparando recetas y la impresión general que me llevo es que esta receta aburre. Hay quién pone unas fotos maravillosas, quién nos cuenta su vida y la de su familia, pero ninguno de los blogs y recetas visitadas me ha transmitido la sensación que he...

Batidos Verdes En la página de Vida en Tu Comida  podemos leer en español sobre los beneficios de los batidos verdes, el resumen está recogido o inspirado en los libros de Victoria Boutenko , quizá se trate de una "tendencia" pasajera pero, defendidos y abalados principalmente por seguidores de la dieta vegana, estos batidos están de moda. Y está primavera van a ser lo último en dietas de depuración. Siendo críticos, por estos lares ya comemos suficientes ensaladas como para necesitar más hojas verdes, pero no podemos asegurar que la tradición de la ensalada se mantenga, por tanto un batido verde por la mañana, mientras nadie venga a decir lo contrario, es todo maravilla para nuestro cuerpo. Sencillamente se trata de iniciar el día con un estupendo batido de hojas verdes con fruta, si dispones de Thermomix , esta sería la receta base para un batido: 60% de Fruta, por ejemplo fresas. 40% de Hojas verdes, podemos usar cogollos de lechuga. Un poquito de Agua. Ponem...

En Olla Rápida La Fasoulada es un plato típico griego, en el libro del chef Gordon Ramsey "El Mundo en mi Cocina" (pág. 64-65) la presenta como: sopa de alubias blancas y verduras, un plato suculento y barato . En la web podemos encontrar varias referencias a esta receta como una de las más tradicionales del país helénico. La receta basicamente lleva alubias, zanahoria, cebolla, apio, tomate, y aceite de oliva, también se le añade en algunas ocasiones perejil y laurel; y se sirve acompañada de pan rústico como plato único. Los platos de legumbres son muy sanos, sobre todo si los cocinamos con verduras y aceite de oliva, las legumbres se consideraban antigüamente "carne de pobre" por su alto contenido proteínico y su bajo coste. Si juntamos que la receta es Griega y que la situación económica no puede ser peor, tenemos el plato estrella para este invierno. Ingredientes: (Para dos personas) 250 gr. Alubias Blancas 1 Zanahoria, pelada y picada finamente Medi...

Con Zanahorias y Nueces Un clásico del verano es la ensalada de pasta, y tenemos multitud de recetas dado que puede ser muy diversa. La base sobre la que hacer la ensalada siempre será la pasta, pero también tenemos muchos tipos de pasta, quizá lo más habitúal sea la pasta corta, los espirales o fusili, pero tenemos lazitos, pajaritas... y hasta tulipanes o corazones de pasta, pasta blanca, pasta en tres colores, con verduras, pasta integral… Con esta gran variedad ¿quién se atreve a titular la entrada "Ensalada de Pasta"? Esta es una, pero hay muchas, y muchas formas de hacerla, y se pueden echar muchas cosas o pocas. En mi receta, en esta receta concreta, hay un número determinado de cosas que acompañan a la pasta, queso feta, zanahorias y nueces, para dar color, cebolleta por el sabor, apio crujiente y brotes de soja. El aliño, una vinagreta con aceite de oliva virgen de primera presión en frío, vinagre de manzana ecológico, pimienta negra y sal maldón. Ingredien...

De secas a cocinadas y en ensalada Las lentejas normales, las que se compran en seco ¿se llaman naturales?, me refiero a las que ponemos en remojo y luego cocemos, el otro día me sorprendió la cantidad de botes de legumbres ya cocidas que tenían en el supermercado, en cambio casi no tenían legumbres secas, solo tenían su marca propia y una variedad, una pena, porque legumbres secas, y en concreto lentejas, hay pardinas, verdinas, rubias… Al final, si seguimos en esta línea, los productos de siempre los vamos a tener que comprar en las tiendas gourmet, porque se están convirtiendo en "raros", cada vez menos gente cocina las legumbres partiendo de la variedad en seco, y si nos metemos en el tema de ensaladas, menos todavía. Entiendo el blog de cocina para conservar recetas, y de paso tradición, y si además hay algo de cultura, mejor que mejor. Una ensalada de legumbres, recién sacada del bote, sin enjuagar y aliñada con mayonesa, no es una receta para un blog gastronómico...

Tallarines al Funghi El otro día en el Hiber vi unas setas que me llamaron la atención, no había comprado antes Shiitake en bandejas, y la verdad es que estaban muy bien de precio, a 3,50€ / 400 gramos. Las shiitake merecen la pena, antes era dificil encontrarlas, generalmente en herbolarios y secas, pero ahora es bastante sencillo, de hecho el Hiber es un supermercado de barrio normalito, no tiene nada especial. En alguna ocasión he leído que el ajo se come el sabor de las setas, no estoy de acuerdo, es verdad que a mi me gusta muchísimo el ajo, pero no creo que oculte el sabor de las setas, y las shiitake tienen un sabor bastante especial. Ingredientes: - 400 gr. de Seta Shiitake - Medio paquete de Tallarines - Dos ajos - Un cuarto de Cebolla - Una pizca de Tomillo - Una pizca de Jengibre - Aceite de Oliva Virgen - Sal Elaboración: Vamos hacer la pasta como habitualmente, por una parte cocemos la pasta y por otra hacemos el acompañamiento. En esta ocasión se tr...

Con Pasta Rellena de Champiñón y Trufa Si en vez de usar pasta comprada, hacemos la pasta en casa , esto tiene que estar de muerte. Pero si lo dejo para cuando tenga unas fotos divinas y haga pasta fresca nos pueden dar las uvas y olvidarme de cómo lo hice. Y es que hace un tiempo que me llama la atención cuando leo en algunos blogs salsas pesto de diferentes cosas, siempre había pensado que el pesto era de albahaca con piñones, pero si las cosas evolucionan y encima están buenas, habrá que probarlas. La pasta fresca la compre de la línea goumet de Lidl, y la verdad, no es para tirar cohetes, están aceptables, pero nada más, de hecho si los dejas el tiempo que indica el paquete pierden el relleno porque se abren, es mejor cocerlos al menos dos minutos menos, con cinco minutos tienen de sobra. El asunto del pesto de nueces, si está patentado por alguien que lo diga o me apropio el invento, porque la verdad se me ocurrió sobre la marcha y quedo divino y casi light, ¿qu...

Relleno para Lasaña Ingredientes: 300 gr. Setas Ocho Castañas (sin piel) Cuatro Ciruelas secas sin hueso Media Cebolla Media Copa de Brandy Elaboración: Ponemos una sarten al fuego, con temperatura media, añadimos las castañas picadas (sin aceite), damos unas vueltas e incorporamos dos cucharadas de aceite de oliva y media cebolleta picada. Rehogamos y añadimos las setas limpias y laminados. Subimos el fuego, añadimos el brandy, flambeamos y dejamos que evapore el líquido.

Con Patata Cocida El repollo es una comida tradicional que cada vez se consume menos, antiguamente se sabía donde comían repollo por el olor, hoy pocas veces se guisa repollo, realmente nos hemos pasado a otras verduras más suaves y sencillas, pero el repollo debería seguir siendo parte de nuestra dieta, igual que la lombarda y la coliflor. No venden repollo congelado, ni en tarro de cristal, eso dice mucho del consumo del repollo, solo lo encontramos en conserva, el chucrut. El repollo crudo se consume fuera de nuestras fronteras, la famosa ensalada coleslaw, o las koftas indias, llevan como ingrediente principal repollo crudo, nosotros lo vamos a guisar, y lo comeremos sencillamente aliñado con una vinagreta. Para esta receta necesitamos: - Medio Repollo - Una Patata hermosa - Vinagre Suave - Aceite de Oliva - Media cucharadita de mostaza de Dijón - Pimienta de molinillo - Sal (sal normal y una sal de color, como la rosa del Himalaya o la negra de Haway) Elaboració...