LA COCINA DE EU

Espárragos Verdes y Almejas Congeladas Esta es una de esas recetas que te hacen pensar lo maravilloso que sería poder usar productos frescos, y es que esto mismo, con unos espárragos naturales, una almejas de carril y una setas frescas, puede ser increible, pero ante la falta de mercancia de mercado, nos conformamos con un sabor muy especial y realmente rico, con abundancia de almejas, aunque sean congeladas, y un arroz aromático con ese gustillo tan especial de las trompetas de la muerte. Ingredientes: 165 gr., más o menos una taza, de arroz blanco 8 g., aproximadamente medio bote o un puñado, de setas secas, Trompetas de los Muertos Un paquete, 250gr., de Almejas congeladas Un puñadito de Garrafón Un bote pequeño de Espárragos Verdes cortos Dos Ajos Un par de cucharadas de Tomate triturado Un pellizco de Sal Una hebras de Azafrán Un chorretón de Aceite de Oliva Elaboración: Dejamos descongelando las almejas en un bol con agua fría, al mismo tiempo, ponemos en r...

Que cosa más rica en versión económica. Las almejas congeladas las compro en Mercadona, las suelo tener para guisos pero el otro día las preparé con unos pappardelle que había comprado en Lidl en la feria italiana, y quedo muy rico. Ingredientes 250gr. Pappardelle Un paquete de almejas congeladas (300gr. pone "para tres raciones") 3 o 4 dientes de Ajo 2 Cayenas Un chorrito de vino blanco El zumo de medio limón Perejil seco (porque no tenía fresco) Aceite de Oliva, sal y pimienta Lo primero es descongelar las almejas, las dejo en un bol con agua y una pizca de sal gorda, tardan poco en descongelar, en las instrucciones pone descongelar al microondas , pero me gusta más la versión “un par de horas en agua con sal”. La primera vez me sorprendió que al echarlas en agua se abrieran un poquito como si estuvieran vivas, pero supongo que es imposible que esten vivas. En una olla grande pongo a hervir agua para cocer los pappardelle, por un lado cuezo la pasta, y por otro hago las al...

Ingredientes: (Estas cantidades son para dos personas con un plato único y contundente) 180gr. Alubias o judias verdinas 450gr. Una bolsa de almejas congeladas Media cebolla Un pimiento verde pequeño (de freir) Tres o cuatro dientes de ajo Un cuarto de vaso de vino blanco El zumo de medio limón Un par de cucharadas de pan rallado Un par de hojas de laurel Una docena de almendras Unas hebras de azafrán (Opcional pimentón) Unas ramitas de perejil Aceite de Oliva Sal La base de la receta de judías verdinas con almejas es una alubia cocida y por unas almejas a la marinera, ambos guisos se juntan creando el plato de "Judías con Almejas". Esta receta es igualmente válida para otro tipo de alubias, como las judías blancas o fabes. Un día antes de preparar el guiso, la víspera, dejamos en remojo, con el triple de agua del volumen en seco de las legumbres, las judias verdinas. Para cocer las verdinas vamos a usar una olla rápida. Las judías verdinas las es...