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martes, 7 de agosto de 2007

Atún Mariescabechado

Atún Marinado y Escabechado


Esta es una receta muy rica, no es un marinado ni un escabeche, es una mezcla de ambos, la idea la cojí de una revista de cocina, cambié algunas cosillas y aquí la teneis, la cantidad de la receta es para dos personas, duplicando los ingredientes podemos hacer la receta para cuatro.

Ingredientes:
(Para dos personas)
Una rodaja de Atún
Una zanahorias
Media cebolla
Tres dientes de ajo
Una hoja de laurel
50 ml de vinagre de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
Una cucharada de salsa de soja
Pimienta Blanca Molida
Tomillo
Sal

Elaboración:

Cortar las rodajas de atún en dados. Sazonar con la salsa de soja, la pimienta, un poco de aceite de oliva y el tomillo espolvoreado, tapar y reservar en el frigorífico unas horas.



Pelar y cortar las cebollas en finas medias lunas. Pelar y cortar las zanahorias en juliana. Hacer una incisión en la parte más gruesa de los ajos en sentido longitudinal.



Rehogar las verduras con aceite y con el laurel, salpimentar y dejar que cuezan a fuego lento hasta que empiecen a estar un poco tiernas.

Una vez están las verduras blanditas, mezclamos el aceite con el vinagre y lo echamos sobre las verduras dejando que continúe la cocción con la cazuela destapada unos 10 minutos aproximadamente a fuego lento. A continuación repartimos los dados de atún y dejamos cocer de nuevo, unos 5 minutos más o hasta que el pescado este cocinado.



Una vez echo lo dejamos enfriar y reservamos en la nevera al menos 12 horas. Se puede tomar frío o templado, una opción es acompañado de arroz blanco: echamos un poquito del escabeche templado sobre el arroz y ponemos al lado los dados de atún con parte de la verdura escabechada



Eu