Picantones de Navidad
Una receta muy sencilla, muy navideña y que puede realizarse con cualquier ave, en este caso he usado picantones, pero podría ser un pollo de corral, una pularda o un pavo. La base es una farsa, de manzana, ciruelas y piñones, con la que rellenamos el ave, lleva especias: canela, clavo y jengibre, y se riega con una copita de jerez, en este caso Pedro Ximénez, lo que me está cundiendo la botellita de PX. De guarnición lo ideal son unos ñoquis de patata, pero como hice la receta para probar los tiempos del horno, lo acompañe de unas sencillas patatas asadas al tiempo y regadas con el Jerez. Por cada kilo de ave necesitamos: Para la farsa, Una manzana, Cuatro ciruelas, Una cucharada de Piñones Para la majada , Un ajo, Tres o cuatro clavos (puede usarse clavo en polvo, una cucharadita), Un trocito de canela (o una cucharadita de canela en polvo), Una cucharadita de jengibre en polvo Regamos con , Una copita de jerez, dos cucharad...