LA COCINA DE EU

Con Caldo para Paella de Carne con Sofrito Aneto Hoy os presento una Paella de Carne riquísima y con una elaboración muy sencilla. Imprescindible disponer de un brick de caldo para paella con sofrito de Aneto, el brick rojo, que nos ahorra mucho trabajo. La elaboración del caldo de pollo y el sofrito lo hacen en Aneto, por tanto a nosotros solo nos queda añadir la carne, un poquito de judia verde y garrafón, el arroz y el caldo. Ingredientes: Medio litro de Caldo para Paella de Carne con Sofrito Aneto 225 gr. de Arroz Bomba 125 gr. de Judias Verdes Planas 75 gr. de Garrafón 3 Unidades (unos 250 gr.) de Contramuslo de Pollo deshuesado y sin piel 200 gr. de Carne de Cerdo para guisar Aceite de Oliva Virgen y Sal Elaboración: Para que el arroz nos quede suelto y en su punto, hago el rehogado en la vitro, y una vez que añado el caldo, termino de hacer el arroz en el horno. Así que lo primero, encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo. En un cazo ponemos el caldo a ...

Con Caldo Aneto para Paella con Sofrito Ahora que se habla tanto de la paella, y ya sabemos que la paella tiene denominación de origen, diez ingredientes base y una posibilidad de variente con pato o caracoles, nos hemos lanzado a un invento que, pese a no ser una paella, ha quedado de morir. Conste que la clave es el caldo , he usado el medio litro que congele de Caldo Aneto para Paella Valenciana con Sofrito , y la verdad, una vez descongelado estaba exactamente igual que recién abierto el brick, y el sabor estupendo. Ingredientes: - Medio litro de caldo para Paella Aneto con Sofrito - 250gr. de Arroz - 450gr. de Setas Congeladas (Un bolsa variada) - 100gr. de Chorizo de Sarta - Un par de cucharadas de Aceite de Oliva Como la mezcla queda bien, si queremos darle un toque casero cambiamos las setas congeladas por unas frescas de temporada, hacemos un caldo de pollo y un buen sofrito, y tendremos nuestro "arroz" con setas y chorizo más tradicional. Elaboración...

Con Fideo Cabellín A este plato le llamo Rossejat. Tanto el Rossejat como la Fideúa son primos hermanos de la paella, un guiso humilde de pescadores y trabajadores del campo, y ambos son muy populares, pero diferentes. Si buscamos información sobre Rossejat encontramos que el nombre viene de "rossejar" , la técnica de dorar primero el arroz en el aceite antes de hervirlo en agua o caldo, no obstante si buscamos recetas no encontramos arroz sino un guiso realizado con fideo fino o cabellín, típico en Cataluña y que se finaliza en el horno, quedando los fídeos tostaditos por encima y levantados. En cambio si buscamos por fideúa, nos vamos a Valencia, es un guiso tipo paella pero cambiando el arroz por un fideo gordo y hueco en el medio. He leído en el blog de Jaume Fabrega que "Fidaw" en árabe ibérico quería decir “crecer”, que es lo que hace la pasta cuando se cuece. La característica de la fideúa y diferencia con el rossejat, está en la técnica de elaboración:...

Rico, fácil y rápido Me ha sorprendido gratamente el caldo para Arroz Negro con Sofrito de la marca Aneto, preparas un arroz negro en nada de tiempo, lo que tarda en cocer el arroz, sin tener que preparar previamente el caldo ni el sofrito, super fácil y queda riquísimo. Me sorprendió el sabor, que realmente es como el de mi arroz negro , no añadí nada de sal, viene en su punto. Ingredientes (para dos personas): - Medio litro de Caldo Aneto para Arroz Negro con Sofrito - 200 gr. de Arroz de Calasparra - 150/200 gr de Calamares limpios (podemos usar anillas) - 100 gr. de Gambones pelados - 20 gr. de Aceite de Oliva v.e. Elaboración: Encendemos el horno a 200º, calor arriba y abajo, y ponemos en un cazo el caldo a calentar. El Arroz lo hago en el horno, siempre lo hago así porque me gusta que el grano quede suelto y no se pase. Ponemos el aceite en la paella, una que pueda ir al horno, sin asas o con asas de metal, rehogamos el arroz, simplemente darle una vuelta para q...