LA COCINA DE EU

Con Olla Rápida y Thermomix Casi termina la cuaresma y no había publicado el potaje de garbanzos típico de los viernes, en versión de cocción evolucionada. Hay diferentes formas de hacer el tradicional potaje de cuaresma, esta es una receta versión express, aunque aún no he descubierto como acelerar el desalado del bacalao, ni el reposo de 24 horas que le da un gusto especial. Una opción para el bacalao es usar migas, que lavandolas bien bajo el grifo, podemos tenerlas desaladas en 24 horas. Y respecto al reposo, si nos comemos el potaje recien hecho, tampoco esta malo. Ingredientes , para un potaje pequeño: 165gr. de Garbanzos 150/200gr. Migas de Bacalao o dos trozos de lomo 200gr. de Espinacas (he usado frescas, pero podemos utilizar congeladas) Media Cebolla y dos cascos 4 Ajos, dos más dos Una hoja de Laurel Cuarto de cucharadita de Cúrcuma Cuarto de cucharadita de Cómino Media cucharadita de Pimentón 50gr. de Aceite de Oliva Elaboración Aquí estamos en la parte ...

Receta en Evolución Basada en la receta: Potaje Marinero de Judias, del libro "3000 Años de Cocina Española", pág. 397 Ingredientes - 350gr. de Judias Blancas - Una Sepia - Una lata de Tomate entero pelado - Una Cebolla - Un Pimiento Rojo - 4 dientes de Ajo - 2 hojas de Laurel - Unas hebras de Azafrán - Aceite de oliva, un chorretón, unos 75gr. - Sal y Pimienta Opcional: La parte verde de un puerro Especias opcionales: Unos cominos, unas bolas de pimienta negra, un par de clavos Preparación Se trata de un potaje de judias con sepia que coge un sabor muy rico gracias al sofrito de cebolla, tomate y pimiento rojo. Las hebras de azafrán le dan un toque especial, pero no se incluyen en la receta original del potaje marinero. Podemos hacerlo de manera tradicional, cociendo las judias hora y media o dos horas, y luego agregando el sofrito con la sepia y dejando ligar la salsa unos 20 - 25 minutos, o podemos hacerlo de manera "moderna". La "moderna" con olla rápi...