LA COCINA DE EU

Receta Elaborada en el Thermomix 21 Haciendo algunas modificaciones a la receta del libro del Thermomix 21, "Crema Reina" (pág. 94A), preparé una Crema de Almendras que me sorprendió enormemente por su buen sabor. Es, sin duda, una crema contundente, nada ligera ni apropiada para dietas de adelgazamiento, pero realmente riquísima. Tanto como primer plato o servida en chupitos a modo de aperitivo de bienvenida, es una receta totalmente recomendable para una celebración o comida especial. Ingredientes: 100 gr. Almendras (crudas y peladas) Un Puerro Media Cebolla Media cucharada de Mantequilla (15 gr.) Media cucharada de Aceite (15 gr.) 750 ml. de Caldo de Pollo 200 gr. Nata Líquida para cocinar (18% m.g.) El zumo de Medio Limón Sal, Pimienta y Nuez Moscada Elaboración Con el vaso del thermomix muy seco, trituramos las almendras. Echamos las almendras, deben ser almendras crudas, sin cascara y sin piel, en el vaso del thermomix o robot de cocina y trituramos 20...

Mis Polvorones Es muy fácil hacer polvorones, todo el mundo lo dice: son facilísimos. Es tan fácil que me he animado a poner mis proporciones, normalmente con las recetas de repostería no me atrevo a cambiar nada, pero esta vez si lo he hecho, he cambiado un poco las cantidades basándome en unas y otras recetas, y la verdad, me han quedado muy bien. Polvorones de Chocolate y Almendra Ingredientes: 300 gr. de Harina de Trigo 30 gr. de Almendra 30 gr. de Chocolate Puro en polvo 120 gr. de Manteca de Cerdo 120 gr. de Azúcar Media cucharadita de Canela El día antes de elaborar la receta, debemos tostar la Harina, voy a necesitar unos 250 gr. de harina para la masa de los polvorones por lo que tuesto 300gr., la harina pierde peso al tostarse. ¿Cómo tostar la harina? : Aunque algunas recetas tuestan la harina en una sartén amplia, es importante que la harina pierda humedad y no se queme, por lo que resulta más sencillo hacerlo en el horno. Tratamos de conseguir una harina de...

Recetas para Navidad Esta es una receta excelente para la comida de Navidad: los ingredientes no son caros, se debe dejar preparada la víspera y queda fantástica. Yo la puse como principal en la Navidad de 2012 y fue un éxito. He decidido publicarla ahora porque realmente creía haberla perdido, menos mal que la mande por mail y he rescatado el correo electrónico, sería una pena no tenerla publicada y el mejor sitio donde guardarla es el blog. La receta no es mía, la encontré en este blog y simplemente he modificado ligeramente la redacción, pero tan ligeramente que he dejado todo tal cual lo escribió su autor, simplemente he omitido algunos chascarrillos personales que no venían al caso para reproducir aquí la receta. Carrilleras de Ternera al Vino Tinto Ingredientes (para 4 personas): - Carrilleras (1 kg.) - 2 cebollas grandes - 2 puerros - 2 dientes de ajo - 1 tomate maduro - Vino tinto - Vino de Oporto (o similar) - Brandy o Cognac - Sal - Tomillo - Pimienta neg...

Con Calabaza y Castañas Una sopa tradicional, pero con un toque diferente, más navideño. Lo podemos poner como entrante, calentito, y es fácil que guste a todos. He utilizado el Caldo de Navidad Aneto, está a la venta desde noviembre y solo podemos comprarlo en estos meses, noviembre y diciembre. Si no lo habéis probado darle una oportunidad porque merece la pena. Ingredientes (para dos personas): - Medio litro de Caldo de Navidad Aneto - Dos rodajas de calabaza, unos 150gr. - Unos taquitos de Jamós Serrano, aprox. 50gr. - Cuatro rebanadas de Pan Candeal - Cuatro Castañas - Dos Ciruelas Pasas - Un cuarto de Cebolla - Dos Ajos - Media copita de Brandy - Una cucharada de Aceite de Oliva Para los Huevos Escalfados - Dos Huevos Camperos - Un chorrito de Vinagre Suave La idea es preparar la Sopa Castellana de un modo algo diferente, para presentarla en la mesa servida solo en parte, poniendo el caldo caliente en el último momento. Vamos a preparar por una parte el pan...

Miremos el futuro con esperanza, pero sin olvidar estar aqui y ahora, disfrutando el tiempo presente. eu, 22 de diciembre de 2010

Una receta muy sencilla, muy navideña y que puede realizarse con cualquier ave, en este caso he usado picantones, pero podría ser un pollo de corral, una pularda o un pavo. La base es una farsa, de manzana, ciruelas y piñones, con la que rellenamos el ave, lleva especias: canela, clavo y jengibre, y se riega con una copita de jerez, en este caso Pedro Ximénez, lo que me está cundiendo la botellita de PX. De guarnición lo ideal son unos ñoquis de patata, pero como hice la receta para probar los tiempos del horno, lo acompañe de unas sencillas patatas asadas al tiempo y regadas con el Jerez. Por cada kilo de ave necesitamos:    Para la farsa,   Una manzana, Cuatro ciruelas, Una cucharada de Piñones    Para la majada ,  Un ajo, Tres o cuatro clavos (puede usarse clavo en polvo, una cucharadita), Un trocito de canela (o una cucharadita de canela en polvo), Una cucharadita de jengibre en polvo    Regamos con ,  Una copita de jerez, dos cucharad...

En esta ocasión os pongo una foto antigüa y a la que tengo cariño. Es mi primer Roscón de Navidad, nunca antes había hecho uno y me atreví con una receta que copie del foro Mundo Recetas. Desde entonces es la que hago siempre, sale estupendo y se puede congelar la mitad. INGREDIENTES: Masa madre: 150ml de leche 160gr. de harina de fuerza 40grs. de levadura prensada Resto ingredientes: 150grs. de azúcar ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja 2 huevos 2 cucharadas de agua de azahar 100grs. de mantequilla 400grs. de harina de fuerza una pizca de sal Acabado: Huevo batido con poquito de agua fruta confitada azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso) ELABORACION: La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metálico leche a temperatura ambiente (20º )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plástico de cocina procurando que quede bien cerrado...