LA COCINA DE EU

Receta Elaborada en el Thermomix 21 Haciendo algunas modificaciones a la receta del libro del Thermomix 21, "Crema Reina" (pág. 94A), preparé una Crema de Almendras que me sorprendió enormemente por su buen sabor. Es, sin duda, una crema contundente, nada ligera ni apropiada para dietas de adelgazamiento, pero realmente riquísima. Tanto como primer plato o servida en chupitos a modo de aperitivo de bienvenida, es una receta totalmente recomendable para una celebración o comida especial. Ingredientes: 100 gr. Almendras (crudas y peladas) Un Puerro Media Cebolla Media cucharada de Mantequilla (15 gr.) Media cucharada de Aceite (15 gr.) 750 ml. de Caldo de Pollo 200 gr. Nata Líquida para cocinar (18% m.g.) El zumo de Medio Limón Sal, Pimienta y Nuez Moscada Elaboración Con el vaso del thermomix muy seco, trituramos las almendras. Echamos las almendras, deben ser almendras crudas, sin cascara y sin piel, en el vaso del thermomix o robot de cocina y trituramos 20...

Crema de Puerro y Patata La crema Vichyssoise, de puerro y patata, sale correcta si usamos las proporciones adecuadas, misma cantidad de parte blanca de puerro que de patata y generalmente igual y un cuarto de agua, podemos usar caldo de ave, y añadir nata al finalizar la cocción.   Esta Vichyssoise la hice en el thermomix, un detalle importante es que mi thermomix es el modelo 21, y tengo que tener cuidado porque tiene más potencia que el TH31. Así que en vez de programar el tiempo y dejar que la máquina cocine sola, es mejor estar pendiente, sobre todo en el rehogado del puerro. La elaboración de la receta, tal como la hice en el TH21 VICHYSSOISE Ingredientes 150 gr. de Puerros, solo la parte blanca 150 gr. de Patata 350 gr. de Agua 25 gr. de Aceite de Oliva Virgen 25 gr. de Mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 par de vueltas al molinillo de Pimienta 1 pellizco de Nuez Moscada Preparación con Thermomix 21 Cortamos la parte blanca del puerro en rodajas (reservamo...