LA COCINA DE EU

Con Verduras y Patata Vamos a guisar unos garbanzos de forma sencilla en la Olla Rápida Duromatic de Kuhn Rikon. Los garbanzos guisados se acompañan de patata y repollo, aderezados con un aliño de vinagreta a la mostaza. Ingredientes para dos personas: 120 gr. de Garbanzos pesados en seco Opcional un trozo de alga Kombu (para el remojo de la legumbre) Verduras: Un cuarto de Repollo Dos Patatas medianas Una Zanahoria Media Cebolla Una barra de Apio Un Nabo Un Puerro Un Ajo Especias: Cinco bolitas de Pimienta Negra Tres Clavos de especia Media cucharadita de Comino en grano Sal Vinagreta a la Mostaza: Media cucharadita de Mostaza de Dijon Una parte de Vinagre de Sidra Tres partes de Aceite de Oliva Pimienta y Sal Elaboración: Pondremos en remojo los garbanzos, aproximadamente doce horas, los dejamos en agua fría con un trozo de alga kombu. A la hora de hacer el guiso retiramos el agua y el alga que habíamos añadido para ayudar a ablandar los garbanzos...

Con garbanzos, bacalao y espinacas En casa de mis padres la tradición de cuaresma es comer potaje los viernes. A mi de pequeña no me gustaba, recuerdo que me invitaron a comer a casa de una amiga del colegio, y su madre nos puso potaje. Cuando mi madre vino a recogerme pregunto si había comida bien y la señora le dijo encantada que me había comido el potaje estupendamente y me había gustado muchísimo. Mi madre no daba crédito, yo apenas lo recuerdo, pero recuerdo aquella mirada de asombro, desde entonces como potaje, y además me gusta. Ingredientes: 300 gr. de Garbanzos Una cola de Bacalao salado, unos 600 gr. Espinacas, una bolsa de 300 gr. (no he encontrado frescas) Un puerro Una cebolla Tres ajos Dos hojas de Laurel (una si está fresco) Un cucharada de Pimentón Una cucharadita de Comino Aceite de Oliva Elaboración: El potaje tenemos que planificarlo, para desalar el bacalao, remojar los garbanzos y dejarlo reposar 24 h...

De Tercera Generación A mi sobrina le gusta mucho el cocido de su abuela, y claro, que mejor forma de dejarle la receta que publicándola en mi blog. Hasta aquí vamos bien, cocido madrileño, el que comiamos en casa cuando yo era pequeña, el problema es que aunque me trae buenos recuerdos el cocido, yo no lo cocino, de hecho no lo había hecho nunca, el cocido que hago en casa es una versión de cocido vegetariana . Hacer un cocido es fácil, mi madre lo hacía en la olla express, nunca la he visto hacer el cocido lentamente, yo lo he hecho en olla rápida, he acelerado un poco el proceso y modificado la forma de preparación para desgrasarlo y quitar impurezas del caldo, y este es el resultado, para mi mami y mi sobrina: Cocido Madrileño de tercera generación, pero necesitamos incluir a mi abuela, mi sobrina no es madrileña. Ingredientes: Las Carnes: - Un trozo de Morcillo de 400gr. - Un hueso de Espinazo Salado - Una punta de Jamón - Un Hueso de Caña o Rodilla - Un cuarto de Ga...

Con Queso Feta y Salsa de Yogur Las legumbres también se comen en verano, que estoy de lo más concienciada con comer sano, y ayer hice una ensalada de garbanzos que quedo estupenda. Las ensaladas de legumbres son como las de pasta, hay quien echa de todo lo que pilla y quien sigue una receta concreta. Generalmente mi pauta es la siguiente, si hago ensalada de legumbres con judias (alubias blancas) les pongo casi lo mismo que la típica campera de patatas, es decir, pimiento, pepino y tomate con vinagreta, opcional el huevo duro y el atún; si hago la ensalada con lentejas, generalmente pongo zanahoria rallada, brotes de soja y cosas así más "orientales"; y si me da por usar garbanzos, suelo utilizar una vinagreta con yogur, como en esta ocasión. Ingredientes: Para la Ensalada Unos 150gr. de Garbanzos (pesados en seco) Un Pepino Un Tomate Media Cebolla 125gr. de Queso Feta (he usado la mitad de un paquete tamaño normal) Para la Salsa de Yogur Un yogur (desnatado...

Con Olla Rápida y Thermomix Casi termina la cuaresma y no había publicado el potaje de garbanzos típico de los viernes, en versión de cocción evolucionada. Hay diferentes formas de hacer el tradicional potaje de cuaresma, esta es una receta versión express, aunque aún no he descubierto como acelerar el desalado del bacalao, ni el reposo de 24 horas que le da un gusto especial. Una opción para el bacalao es usar migas, que lavandolas bien bajo el grifo, podemos tenerlas desaladas en 24 horas. Y respecto al reposo, si nos comemos el potaje recien hecho, tampoco esta malo. Ingredientes , para un potaje pequeño: 165gr. de Garbanzos 150/200gr. Migas de Bacalao o dos trozos de lomo 200gr. de Espinacas (he usado frescas, pero podemos utilizar congeladas) Media Cebolla y dos cascos 4 Ajos, dos más dos Una hoja de Laurel Cuarto de cucharadita de Cúrcuma Cuarto de cucharadita de Cómino Media cucharadita de Pimentón 50gr. de Aceite de Oliva Elaboración Aquí estamos en la parte ...

Este es el cocido que suelo hacer en invierno, no tiene nada que ver con el que hacía mi madre, ni con el clásico cocido madrileño. Basicamente es un guiso de garbanzos con verduras, lo comemos seco, sin el caldo, con una vinagreta acompañando los garbanzos en caliente. Para las verduras suelo comprar una bandeja de estas que vienen verduras variadas, no es que me emocionen esas bandejas porque siempre traen demasiadas zanahorias, pero son prácticas. En esta ocasión cojí una bandeja del LIDL y me sorprendió que trae colinabo y otra raiz blanca alargada ¿?. A las verduras de la bandeja le incorporo media cebolla, una patata, dos ajos y en esta ocasión, un trozo de calabaza. Lo primero es poner la víspera los garbanzos a remojo, la legumbre seca aún no es excesivamente cara, por lo que suelo comprar los saquitos de tela que generalmente llevan garbanzos de mejor calidad que las marcas blancas. Si me acuerdo, en el remojo incluyo un trozo de alga kombu que luego desecho con el a...