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Ingredientes:
Salmonetes
Sal
Harina para rebozar
Aceite de Girasol
Medio limón (opcional)
Elaboración:
Los fritos los hago siempre con aceite de girasol, hago pocos fritos y no guardo el aceite utilizado, lo uso una sola vez, iba a decir que lo tiro, pero no, lo meto en un bote para llevarlo al punto limpio, cada vez pienso que soy idiota, porque es un engorro y termino manchandome, pero en fin, el bote de aceite usado está en la terraza de la cocina junto a las botellas de vidrio.
Tenemos los salmonetes limpios y los salamos por dentro y por fuera. Los pasamos por harina, sacudiéndolos un poco para que no lleven exceso.
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Los echamos a freir por tandas, que no se toquen unos con otros, mejor de pocos en pocos, el aceite no les cubre.
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Vuelta y vuelta, no mucho tiempo, solo dorarlos, y los dejamos sobre papel de cocina.
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Nueve salmonetes, tres tandas, el limón es opcional, a mi me gusta regarlos con zumo de limón.
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Para mi este es un plato de lujo, una ocasión especial. La última vez los hice al horno. Ambas recetas son del libro de Simone Ortega.
Feliz fin de semana.