LA COCINA DE EU

El mito era cierto Hace muchos años, en un foro de cocina, un cocinero "de verdad" nos enseño varias recetas, entre ellas la Salsa de Tomate Napolitana, una auténtica salsa de tomate con albahaca. Hoy no tenía albahaca, la planta definitivamente falleció, pero me he puesto con la salsa de tomate, y no tiene absolutamente nada que ver con el tomate frito, ni con el triturado y luego frito. Esto es SALSA DE TOMATE. Ingredientes : Una lata grande de tomate entero pelado (800gr.) Media cebolla Media Zanahoria Un trocito de apio Aceite de Oliva Pizca de Sal Pizquita de Azucar Pelín de Pimienta negra recien molida Elaboración : Ponemos el fondo de aceite en la cazuela, echamos la zanahoria con la cebolla y el apio, troceado pero no muy picado. Sofreimos y cuando la zanahoria está "rubia" añadimos el tomate. Subimos el fuego fuerte hasta que hierve y bajamos a fuego lento, tapamos. Vamos removiendo y dejando hacer hasta que tengamos buen color y el aceite suba a la superfi...

Albondigas de tofu en salsa de tomate Ingredientes: 250 gr. de Tofu "seda" (estilo japonés) 1 Zanahoria 2 Dientes de ajo 2 Cucharadas de sésamo Perejil fresco picado 1 Cucharada de pan rallado 2 Cucharadas de tamari (salsa de soja) o shoyu Harina Aceite de oliva vírgen Preparación Tradicional: Escurrir el tofu y desmenuzarlo con un tenedor. Picar y dorar el ajo. Rallar la zanahoria y mezclarla con el perejil picado y el tofu. Añadir las semillas de sésamo, el ajo doradito y el pan rallado. Añadir la salsa de soja (más o menos según el gusto) y formar una pasta. Preparación TH: Poner la máquina en velocidad 8 y echar los ajos por el bocal Bajas los restos de las paredes, incorporar el sésamo, un poquito de aceite y programar 3m - 100º - V1 Echar la zanahoria en trozos el perejil que abremos cortado con la tijera sobre el cubilete, el tofu y la salsa de soja programar velocidad 3 y medio y con la ayuda de la espátula ir removiendo hasta formar una pasta. ...