LA COCINA DE EU

Guisada en Olla Rápida La lombarda es típica del otoño, tiene un color precioso, antigüamente se comía por Navidad y aunque ahora las costumbres van cambiando, podemos decir que sigue siendo una buena entrada. Por supuesto es mucho más simpática que el repollo. Aunque sean de la misma familia me gusta más la lombarda... me gusta el color. Ingredientes: - Medio kilo de lombarda - Una Manzana - Dos Ajos - Un cuarto de vaso de Vino Tinto - Un vaso de Agua - Dos o tres cucharadas de Aceite de Oliva - Sal Elaboración: La lombarda guisada queda mucho mejor si le añadimos una manzana y un poco de vino tinto, en ocasiones le pongo también un culín de vinagre, pero no siempre. Lo primero que hacemos es quitar el tronco duro, ayudándonos de una puntilla, y cortar la lombarda a tiras finas sobre una tabla de madera. Luego la lavamos con abundante agua fría. Pelamos los ajos y los laminamos, cortamos la cebolla en aros y pelamos la manzana, quitando el corazón. Cuando ya lo t...

Alubias Guisadas Otro tipo de fabes que compré en Asturias, estás son muy graciosas, no he encontrado de donde viene el nombre pero a mi la mancha de estas alubias me recuerda a un delandal o mandíl, asi que me hace gracía pensar que se llaman "mandilín" porque llevan "mandil". Una característica de estas fabes es que tardan mucho en hacerse, y también llevan más tiempo de remojo. Las alubias blancas normales si las dejas en remojo ocho horas todas estarán igual de hinchadas, en cambio estás no, estás van hinchándose una antes y otras después y necesitan al menos doce horas. Lo normal es dejarlas en remojo la vispera, pero como yo decido lo que voy a cocinar cuando me levanto, las dejo antes de irme a trabajar, cuando vuelvo están listas, pero estás necesitan un poco más de tiempo. También necesitan más tiempo de guisado, si normalmente unas alubias se guisan en una hora, las mandilín tardarán casi hora y media, traducido a tiempo de olla rápida han e...

Aliñadas al Estilo Indio Quizá debería llamarlo Dhal de Lentejas en Ensalada , la verdad es que estuve buscando recetas indias para hacer una ensalada de zanahorias, en principio quería hacer una ensalada de lentejas y zanahoria con un alíño indio, pero luego pense que ya puestos sería genial hacer el plato estupendo del invierno en versión verano. Las lentejas con arroz aportan proteinas y aminoacidos, es un plato muy completo, y con esta receta, ahora también para los días de calor. Por cierto, el aliño es genial, tengo que hacerlo nuevamente para ensalada de pasta, queda de muerte, no pongo la fuente porque me lo he inventado mezclando un poquito de aquí y un poquito de allí. Por cierto, encontre este blog que me gusto, me encantaron sus enlaces. Ingredientes: 125 gr. de Lentejas, pesadas en seco. Un puñado de Arroz (no lo pese, algo menos de media taza) Una Zanahoria Media Cebolla Una cucharadita de Comino en grano Un cuarto de cucharadita de Curry Un cuarto de cu...

Cocinado en Olla Rápida Fui a ver a mis padres al pueblo y me viene con un montón de calabacines, por lo que decidi hacer pisto para conserva, generalmente si vas hacer una conserva tratas de elaborar la receta de la manera más tradicional, la calidad es importante, pero cuando vas a cocinar varios kilos también importa el tiempo. Me he ayudado del thermomix para preparar los ingredientes y la olla rápida para esterilizar los botes, cocinar el pisto, y hacer la conserva. Realmente puede hacerse todo el proceso sin thermomix ni olla rápida, pero nos facilitan bastante el trabajo. He dividido la entrada en tres partes: la preparación y esterilizado de los botes, el pisto cocinado en la Olla Rápida y la conserva. Esterilizado de Botes Siempre que vayamos hacer conservas tenemos que tener especial cuidado en la limpieza, realmente estamos matando bacterias y asegurándonos de que no van a poder entrar en nuestros frascos una vez cerrados, por lo que la limpieza es fundamental en ...

A las Mil Especias y Salsa de Soja En un libro de cocina oriental encontre la idea de echar todas las especias en la sartén para tostarlas antes de empezar a cocinar, lo hago a veces, las echo en un fondo de aceite al inicio de la receta, da un olor estupendo y el sabor se potencia, pero en esta ocasión me he cargado un poco el sabor con la salsa de soja, bueno, no es que estuviera malo, los espirales estaban riquísimos y muy sabrosos, pero la salsa de soja a mi me da la impresión que enmascara todo lo demás. Ingredientes (en orden de uso): Un fondo de Aceite de Oliva Una pizca de Cominos en Grano Dos Clavos de Especia Una Cayena Un Cardamono Una pizca de Oregano Una pizca de Tomillo Una pizca de Jengibre Molido Una pizca de Curcuma Un Ajo muy picadito Media Cebolla en Brunoisse Un trozo de blanco de Puerro en aritos Un trozo de Apio picado pequeñito Media Zanahoria en bastoncitos Medio Pimiento Verde en bastoncitos Brotes de Soja (mejor naturales, sino una lata) ...

Con Berenjena Me ha dado por los macarrones, hay una enorme variedad de pasta corta pero he decidido reducir mi selección a dos tipos: macarrones y espirales, y eso que dentro de los macarrones hay diversas variedades, diferentes tamaños, con colores, con estrias, más gordos, más finos... pero compro los básicos, macarrones blancos. Es un sistema de ahorro que he instaurado en la cocina, si lo habitúal son los macarrones blancos cuando tenga que hacer una comida especial compro unos con estrias y de colores y ¡¡ menuda fiesta ¡¡, estoy hasta las narices de la crisis, por cierto. Sencillos macarrones acompañados de una berenjena y mogollón de orégano, han quedado ricos. Mi idea era hacer una versión de la receta de morcilla de verano acompañandola de pasta, la clásica del thermomix de berenjena cocinada que toma un ligero sabor a morcilla. Al hacerla sin thermomix y con mucho menos tiempo de cocción el sabor a morcilla no se aprecia, pero está bueno. Es una nueva versión de los M...

Con Espinacas y Tomate a lo Rústico ¿Por dónde empiezo?, quiero contar varias cosas: * Que he utilizado pasta ecológica pero no veo los efectos saludables o medio ambientales a corto plazo y cada vez tengo más dudas con el tema de los ecológicos. * Que la receta es muy sencilla pero me encanta la pasta con verduras, es una receta del tipo Espaghettis con Calabacín , o Macarrones con Berenjena . * Que el tomate entero de lata es genial si tiras todo el líquido y lo manejas como tomate natural maduro. * Que las espinacas congeladas supuestamente compras 400/500gr. pero se olvidan de especificar "peso congelado", si las descongelas y escurres el líquido te quedan 240gr. de espinacas "peso escurrido". * Que me gusta el ambiente cocinero internaútico en agosto. Ingredientes: 250 gr. de Macarrones Una bolsa de Espinacas congeladas de "400/500 gramos" Una lata pequeña de Tomate Natural Entero Pelado 50 gr. de Piñones 50 gr. de Cebolla 50 gr. de Pu...

Crema de Puerro y Patata La crema Vichyssoise, de puerro y patata, sale correcta si usamos las proporciones adecuadas, misma cantidad de parte blanca de puerro que de patata y generalmente igual y un cuarto de agua, podemos usar caldo de ave, y añadir nata al finalizar la cocción.   Esta Vichyssoise la hice en el thermomix, un detalle importante es que mi thermomix es el modelo 21, y tengo que tener cuidado porque tiene más potencia que el TH31. Así que en vez de programar el tiempo y dejar que la máquina cocine sola, es mejor estar pendiente, sobre todo en el rehogado del puerro. La elaboración de la receta, tal como la hice en el TH21 VICHYSSOISE Ingredientes 150 gr. de Puerros, solo la parte blanca 150 gr. de Patata 350 gr. de Agua 25 gr. de Aceite de Oliva Virgen 25 gr. de Mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 par de vueltas al molinillo de Pimienta 1 pellizco de Nuez Moscada Preparación con Thermomix 21 Cortamos la parte blanca del puerro en rodajas (reservamo...

Con Queso Feta y Salsa de Yogur Las legumbres también se comen en verano, que estoy de lo más concienciada con comer sano, y ayer hice una ensalada de garbanzos que quedo estupenda. Las ensaladas de legumbres son como las de pasta, hay quien echa de todo lo que pilla y quien sigue una receta concreta. Generalmente mi pauta es la siguiente, si hago ensalada de legumbres con judias (alubias blancas) les pongo casi lo mismo que la típica campera de patatas, es decir, pimiento, pepino y tomate con vinagreta, opcional el huevo duro y el atún; si hago la ensalada con lentejas, generalmente pongo zanahoria rallada, brotes de soja y cosas así más "orientales"; y si me da por usar garbanzos, suelo utilizar una vinagreta con yogur, como en esta ocasión. Ingredientes: Para la Ensalada Unos 150gr. de Garbanzos (pesados en seco) Un Pepino Un Tomate Media Cebolla 125gr. de Queso Feta (he usado la mitad de un paquete tamaño normal) Para la Salsa de Yogur Un yogur (desnatado...

Ingredientes: 150gr. de Espirales Integrales Un manojo de Espárragos Verdes Una cucharada de Pasas Una cucharada de Piñones Un cuarto de cebolla (opcional) Para la vinagreta: Sal Vinagre de Modena Vinagre de Manzana Una cucharadita de Mostaza de Dijón Aceite de Oliva Virgen Pimienta Un manojo de espárragos verdes y una ensalada de pasta, algo sencillo y muy rico. Lo espárragos verdes tienen su aquel, porque los ves, te gustan, los compras y luego no sabes para qué usarlos, pero son tan monos y verdes, que da gusto comprarlos. Hay un truco para los espárragos, partirlos a su aire, si coges un espárrago y lo sujetas con ambas manos, haciendo un poco de presión se partirá por donde quiera, pues la parte de abajo es la parte dura que usamos de manera secundaria y la parte de la punta la parte tierna. Si pruebas a intentar forzarlos para que se partan más abajo o más arriba no les da la gana, ellos se parten por donde quieren, y los hay muy delgados que se parten muy arriba y muy gordos que...

Os presento una crudiensalada que me hago para traer al trabajo y está bien, no muy bien, es una ensalada y está todo crudo, pero a mi me gusta. Crudiensalada Individual Ingredientes: 1 Zanahoria 1 Barra de Apio Verde 1 Rodaja de Cebolla 1 Cucharada de Semillas de Sesamo El zumo de un cuarto de Limón Aceite de Oliva Virgen Vinagre de Manzana Sal Maldón Elaboración: Pelamos la zanahoria, la cortamos a lo largo en laminas y hacemos cubitos. Los regamos con el zumo de un cuarto de limón (en vez de cortar el limón a la mitad a lo ancho, lo cortamos a lo largo de forma que nos quedan cuatro cuartos) Lavamos la barra de apio, le quitamos las hebras más gordas, y cortamos a lo largo para hacer bastones y luego cubitos. Lo mezclamos con la zanahoria. Cortamos una rodaja a una cebolla, la picamos tambien en cubitos y a la ensalada. Mezclamos y echamos por encima una cucharada de semillas de sesamo. En un botecito aparte me llevo para aliñar en el momento de comer, una p...

Pimientos Confitados en Thermomix Ingredientes: 200 gr. de pimiento rojo 100 gr. de azúcar 100 gr. de agua 50 gr. vinagre Elaboración: Lavamos el pimiento, quitamos el rabo, las pepitas y todos los nervios blancos. Picamos en brunoisse. Echamos el pimiento en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. No ponemos el cubilete. Una receta clásica de thermomix que realmente siempre es un acierto. Y aquí los tengo preparados en un tupper para utilizar más tarde sobre unas tostas de brie.

Huevos ¡¡ Un revuelto no es una tortilla. Una cosa es una tortilla francesa, o una tortilla rellena, y otra cosa es un revuelto. Si batimos los huevos y los echamos sobre lo que vayamos a revolver, ya sean gambas, gulas o setas, como en este caso (las Portobello que me sobraron de la Hamburguesa ) en el fondo nos queda una tortilla churra, la idea del revuelto es echar los huevos enteros, dejar que la clara cuaje un pelín, y con el fuego apagado romper las yemas, de forma que las cuaje el calor de la sarten. Si esto se hace bien queda un revuelto estupendo. A mi no me quedo estupendo, porque estaba sola cuando se me ocurrió publicar un revuelto y al coger la camara para hacer las fotos para mi gusto quedo un pelín blanca la clara, pero al lío, que si se hace bien queda riquísimo. Ingredientes: - Setas (o gambas, gulas, trigueros ...) - Dos Huevos - Dos Ajos - Perejil - Sal y Pimienta - Aceite de Oliva Elaboración: Ponemos el aceite (no mucho) a calentar en la sarten, echamos el ajo lam...