LA COCINA DE EU

Una foto de los cacharretes que he utilizado. Vale, lo normal es poner la foto del resultado final pero es que la presentación no es muy lucida porque lo hice en molde desechable para llevar. Ingredientes: Un vaso de café frío Un chorrito de Oporto y uno de Brandy 3 Huevos (Peso L) 100 gr. de Azúcar Glass Una tarrina - 250 gr. - Queso Mascarpone Dos bricks de 200ml. de nata La Asturiana para montar (35,1%MG) 28 Bizcochos de huevo (200 gr.) Una cucharadita de azúcar vainillado Un pellizco de sal Cacao puro para espolvorear al final Preparación: En un cacharro donde se puedan mojar los bizcochos a lo largo, mezclar el licor con el café, añadirle una cucharadita de azúcar, mover y reservar. Glasear el azúcar. Con la Thermomix: en el vaso bien seco durante 20 segundos, vel. 5-10 progresivo. Separar las claras de las yemas con cuidado que no caiga nada de yema en la clara. Batir fuerte las yemas con el azucar vainillado y un pellizco de sal hasta que se forme un...

Receta de magdalenas para Thermomix Ingredientes: 350gr. de Harina 250gr. de Azúcar 250gr. de Aceite 250gr. de Huevos (aprox. 4) 75gr. de Leche 2 Cucharaditas y media (un sobre) de Levadura Royal La ralladura de 1 limón Preparación en Thermomix: Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 minutos, 40ºC, velocidad 3. Echamos la ralladura de limón y, sin temperatura, batimos 6 minutos en velocidad 3. Añadimos el aceite y la leche y programamos 3 minutos en velocidad 2. Quitamos la mariposa. Añadimos la harina mezclada con la levadura y removemos con la espátula. Programamos 1 minuto en velocidad 6, y volvemos a remover con la espátula, que quede todo integrado. Dejamos reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno. El horno lo precalentamos arriba y abajo a 225º, pero al meter las magdalenas lo vamos a tener solo abajo a 180º. Preparamos los moldecitos de papel dentro de flaneras de aluminio o de los molde...

En esta ocasión os pongo una foto antigüa y a la que tengo cariño. Es mi primer Roscón de Navidad, nunca antes había hecho uno y me atreví con una receta que copie del foro Mundo Recetas. Desde entonces es la que hago siempre, sale estupendo y se puede congelar la mitad. INGREDIENTES: Masa madre: 150ml de leche 160gr. de harina de fuerza 40grs. de levadura prensada Resto ingredientes: 150grs. de azúcar ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja 2 huevos 2 cucharadas de agua de azahar 100grs. de mantequilla 400grs. de harina de fuerza una pizca de sal Acabado: Huevo batido con poquito de agua fruta confitada azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso) ELABORACION: La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metálico leche a temperatura ambiente (20º )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plástico de cocina procurando que quede bien cerrado...

Ingredientes: 300 gr. Zanahorias 100 gr. Harina Integral 100 gr. Aceite Girasol 100 gr. Azucar Morena 50 gr. Chocolate Postres 40 gr. Pasas maceradas en Brandy 2 Huevos Ralladura de Cáscara de Naranja 2 Cucharaditas de Levadura Royal 1 Cucharadita de Bicarbonato Media Cucharadita de Nuez Moscada Media Cucharadita de Canela Cacao en polvo para decorar. Elaboración: Encamisar un molde y encender el horno a 180º, calor arriba y abajo. Para este bizcocho he usado un molde desmontable de 24 cm. lo encamisamos untando mantequilla en las paredes y espolvoreando con harina. Picar el Chocolate y reservar Rallar las Zanahorias y reservar junto al chocolate Rallar la cáscara de naranja y mezclar con el azucar Batir los huevos, claras a punto de nieve y unir las yemas. Mezclar con el azucar y la ralladura de naranja. Incorporar el aceite. Unir las zanahorias, las pasas y el chocolate. Añadir la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la can...

Galletas de Harina Integral con Avena Ingredientes: 100 gr. de Harina Integral 100 gr. de Mantequilla 100 gr. de Azucar Moreno 1 Huevo 75 gr. de Chocolate Postres 50 gr. de Nueces 50 gr. de Copos de Avena Una cucharadita de Levadura Media cucharadita de Bicarbonato Un pellizco de sal Elaboración: Antes de empezar a cocinar, debemos sacar la mantequilla y el huevo de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Encendemos el horno a 180º/190º, arriba y abajo. Trituramos el chocolate y las nueces, yo lo hago a mano porque me gustan los trocitos en las galletas, pero podemos triturarlo con la thermomix, unos segundos a velocidad 3 y medio. Echamos el azucar al vaso de la TH y hacemos glass (podemos usar azucar sin más, pero queda mejor glass) Echamos la mantequilla, que teníamos hace un rato fuera de la nevera, y mezclamos con el azucar hasta que quede una crema. (TH 30sg. V3) Añadimos el huevo, que abremos batido previamente, con una pizca de sal, y mezclamos. ...

Bizcochito de chocolate con el interior de derretido Este postre individual es muy conocido, ideado por el chef francés Michel Bras, se trata de un bizcocho de chocolate con el interior fundido. Como nos indican en la Wikipedia , cuando el comensal corta el bizcocho de su interior brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. Para conseguir el efecto deseado, el bizcocho suele congelarse o guardarse en frigorífico antes de su horneado. Para mi, lo mejor de este postre es que una vez preparado podemos congelarlo y tener siempre en el congelador. Ingredientes ( Receta presentada al foro Mundorecetas por Boucousse ) 8 huevos 225 gr. de chocolate de cobertura 150 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 125 gr. de harina 25 gr. de cacao puro {si no tienes cacao pon directamente 150 gr. de harina} Bate un poco los huevos con el azucar, incorpora el chocolate derretido pero tibio + mantequilla derretida pero tibia + harina y cacao tamizados o tb sin tamizar....

El dulce de membrillo con esta consistencia está riquísimo, y se conserva perfectamente durante meses en la nevera. Lo cojo con la mano para que aprecies la textura y lo duro que está. LA RECETA Cogí tres membrillos y los puse en la olla rápida con tres dedos de agua y cocí tres minutos con una sola raya de presión. Mi olla es la WMF, para los que tengais la magefesa, fagor y demás es el tiempo del arroz en la posición primera de la válvula, creo que 6/7 minutos. O en una olla normal pues los cocemos enteros unos 12 minutos. Una vez cocidos, soltamos vapor, abrimos y los membrillos están enteros pero ya no están duros, asi que con muchísima facilidad les quito las pepitas los troceo SIN PELAR y al vaso del TH con el mismo peso de azucar (700gr. en este caso) y un limón sin piel ni pepitas (el limón lo corto al vivo y hago cuartos) Aquí el limón cortado al vivo, a que es una chulada eso de cortar al vivo, y de paso que os quería enseñar esa hachita tan mona. Una vez abierta la olla este...