LA COCINA DE EU

Con Espinacas y Tomate a lo Rústico ¿Por dónde empiezo?, quiero contar varias cosas: * Que he utilizado pasta ecológica pero no veo los efectos saludables o medio ambientales a corto plazo y cada vez tengo más dudas con el tema de los ecológicos. * Que la receta es muy sencilla pero me encanta la pasta con verduras, es una receta del tipo Espaghettis con Calabacín , o Macarrones con Berenjena . * Que el tomate entero de lata es genial si tiras todo el líquido y lo manejas como tomate natural maduro. * Que las espinacas congeladas supuestamente compras 400/500gr. pero se olvidan de especificar "peso congelado", si las descongelas y escurres el líquido te quedan 240gr. de espinacas "peso escurrido". * Que me gusta el ambiente cocinero internaútico en agosto. Ingredientes: 250 gr. de Macarrones Una bolsa de Espinacas congeladas de "400/500 gramos" Una lata pequeña de Tomate Natural Entero Pelado 50 gr. de Piñones 50 gr. de Cebolla 50 gr. de Pu...

Crema de Puerro y Patata La crema Vichyssoise, de puerro y patata, sale correcta si usamos las proporciones adecuadas, misma cantidad de parte blanca de puerro que de patata y generalmente igual y un cuarto de agua, podemos usar caldo de ave, y añadir nata al finalizar la cocción.   Esta Vichyssoise la hice en el thermomix, un detalle importante es que mi thermomix es el modelo 21, y tengo que tener cuidado porque tiene más potencia que el TH31. Así que en vez de programar el tiempo y dejar que la máquina cocine sola, es mejor estar pendiente, sobre todo en el rehogado del puerro. La elaboración de la receta, tal como la hice en el TH21 VICHYSSOISE Ingredientes 150 gr. de Puerros, solo la parte blanca 150 gr. de Patata 350 gr. de Agua 25 gr. de Aceite de Oliva Virgen 25 gr. de Mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 par de vueltas al molinillo de Pimienta 1 pellizco de Nuez Moscada Preparación con Thermomix 21 Cortamos la parte blanca del puerro en rodajas (reservamo...

Con Queso Feta y Salsa de Yogur Las legumbres también se comen en verano, que estoy de lo más concienciada con comer sano, y ayer hice una ensalada de garbanzos que quedo estupenda. Las ensaladas de legumbres son como las de pasta, hay quien echa de todo lo que pilla y quien sigue una receta concreta. Generalmente mi pauta es la siguiente, si hago ensalada de legumbres con judias (alubias blancas) les pongo casi lo mismo que la típica campera de patatas, es decir, pimiento, pepino y tomate con vinagreta, opcional el huevo duro y el atún; si hago la ensalada con lentejas, generalmente pongo zanahoria rallada, brotes de soja y cosas así más "orientales"; y si me da por usar garbanzos, suelo utilizar una vinagreta con yogur, como en esta ocasión. Ingredientes: Para la Ensalada Unos 150gr. de Garbanzos (pesados en seco) Un Pepino Un Tomate Media Cebolla 125gr. de Queso Feta (he usado la mitad de un paquete tamaño normal) Para la Salsa de Yogur Un yogur (desnatado...

Con Thermomix Hace ya varios años que falleció Faraona, lo recuerdo porque fue la primera vez que me apene de verdad por la muerte de una persona que no conocía, no la conocía pero habíamos hablado muchas veces. Intercambiábamos mensajes privados en el foro de Mundo Recetas, recuerdo especialmente dos ocasiones, una en la que alguien le había copiado una receta de thermomix y estaba algo molesta, hablamos, fuimos restando importancia al asunto y finalmente nos echamos unas risas tratando de adjudicarnos la patente del huevo frito. Esta receta fue el inicio de nuestra amistad virtual, yo defendía que el thermomix era maravilloso pero que helados no, que los helados no quedaban bien. Faraona trataba de demostrarme lo contrario, pero yo estaba totalmente encabezonada, "los helados en la thermomix no salen" . Recuerdo que empezamos hablar y para convencerme me paso esta receta: HELADO DE CHOCOLATE (el mío) Ingredientes 1 tabletas de chocolate Nestlé postres 240 gr. ...

Delicias de Pollo Y digo yo, ¿te apetece escribir una receta? pues no mucho, pero ahora estamos al contrario, ¡¡ tengo las fotos ¡¡. Y una vez vistas las fotos, pues ya no hay excusa, a escribir la receta. Como todos los años por estas fechas, estoy vaciando el congelador, mi nevera es No Frost, pero se le ha olvidado, y en la parte de abajo hace hielo, por lo que hace ya tiempo que quite el último cajón del congelador, en otras circunstancias me compraría una nueva, pero la verdad, funcionar funciona bien, y solo es un poco de hielo abajo y algo menos de espacio en el congelador, para dentro de unos meses igual me decido, pero creo que un poco más me dura, me cuesta menos cambiar de moto que de nevera, que vamos hacerle (fotos de mi ducatona en breve). Al tema, me quedaban judias verdes congeladas, algo de garrafón, una bolsa de mezcla de setas y pense, "pues hago una paella de setas" , luego me pareció que mejor echar algo más, así que finalmente decidí comprar pollo. Ya qu...

Con Manzana y Vinagreta de Dijon Hace unos años, cuando en los supermercados junto a la lechuga iceberg empezaron a surgir las ensaladas de bolsa, yo pense que no tendrían mucho éxito. Lo mismo me paso con los caldos de brick. Evidentemente me equivoqué, tanto los caldos de brick como las ensaladas de bolsa están a la orden del día en cualquier casa. Luego decimos que la compra sube una barbaridad, y es cierto, pero también cada vez compramos más productos elaborados, porque pagar 0,80 por 150gr. de lechugas variadas, vale si, están lavadas y cortadas, y quién sabe que le harán para que parezcan maravillosamente frescas, pero leñe, que son 0,80 y eso cuesta una lechuga entera. En fin, aunque las compro poco el otro día me debatía entre comer un bocadillo o una de esas bolsitas de ensalada para darle al dietismo. Al final me decante por la ensalada, luego pense que habia hecho el idiota, porque total me hubiera gustado más el bocata, y quién sabe que les echan para que queden "fres...

Receta para Thermomix 21 Preparación de la masa de empanada en Thermomix 21 Para la masa: 50 g agua (1/2 cubilete) 50 g aceite (1/2 cubilete) 50 g vino blanco (1/2 cubilete) 1 huevo 3 cucharadas de mantequilla 1 nuez de levadura prensada 1 cucharadita de sal 450 g de harina 1 pellizco de azúcar ELABORACION: Ponga los líquidos en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 1. Añada la levadura prensada y el azúcar y programe 3 segundos a velocidad 4. A continuación agregue los ingredientes restantes y programe 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar. Algunos consejos a la hora de elaborar una empanada casera: Es mejor pinchar levemente la masa con un tenedor, para evitar que al hornearse se hinche debido a la levadura (cómo si fuera un pan). También es necesario en la masa de la tapa hacer una incisión, una pequeña chimenea, para que pierda vapor. El relleno de la empanada siempre debe estar frío, o al menos tibio. No podemos rellenar la masa de em...

La contaminación por e-coli Estoy leyendo las noticias y parece un poco prematuro acusar al pepino almeriense de las muertes por e-coli. Lo que es seguro es que en la actual situación económica solo faltaba algo así para hundir más en la miseria a un país que ya viene tocado desde hace unos años. No voy a engañar a nadie, ni salir a defender a capa y espada al sector, lo primero que pense fue tirar el pepino que tengo en la nevera. Luego decidí informarme y ver que había de real en todo esto. Las noticias son contradictorias, unos dicen que son cultivos de origen ecológico regados con aguas fecales, otros que la bacteria se encuentra en la carne picada que acompaña a los pepinos, y para terminar de rizar el rizo, se oyen rumores sobre una contaminación en destino. Por ahora se contabilizan 10 fallecidos en alemania, que ha cerrado su mercado a las importaciones hortofrutícolas de España, donde no se ha detectado ni un solo caso. Seguiré leyendo, pero a mi lo que me preocupa es que somo...

En Ensalada de Rúcula Ingredientes: - Un paquete de Carpaccio para dos (viene con una bolsita de lascas de parmesano) - Una bolsa de Rúcula - Seis tomatitos Cherry - Dos rodajas de Cebolla muy picada - Aceite de Oliva virgen extra - Pimienta recien molida - Sal Maldón Elaboración: Abrimos la bolsa de rúcula, la picamos un poco y la ponemos en el fondo de un plato grande llano, extendiéndola, la cantidad es justo cubrir todo el plato. Sobre la rúcula ponemos las lonchas de carpaccio, bien separadas y de una en una, la gracia es que queden bien separadas, no una encima de otra ni enrolladas. Cortamos dos rodajas a una cebolla grande, o cuatro a una pequeña, y la picamos muy finito (en brunoisse). Echamos la cebolla por encima de la carne. Lavamos los tomatitos cherry, los cortamos a la mitad y otra vez la mitad (en cuatro partes cada tomatito), los ponemos sobre la carne colocandolos por todo el plato. Abrimos el sobre de lascas de parmesano que viene en el paquete de carpaccio y lo exte...

Legumbres en verano Dentro de poco voy a pasar nuevamente por Cangas de Onís y aprovecharé para comprar alubias , sobre todo las verdinas, no sé si lo conte pero hace un tiempo quería preparar verdinas y me quedaban pocas de las que traje de Asturias, como eramos cuatro decidí comprar un paquete aquí en Madrid, me costaron bastante caras y la verdad, un desastre porque estaban mezcladas. Recuerdo en Asturias, en uno de los sitios que las vendían al peso, que me ofrecieron las verdinas todas verdes e igualitas y unas que, también eran verdinas, pero que eran un poco más económicas porque no todas eran tan verdecitas, algunas eran más amarillas, vamos verdinas feas. Allí decidí comprar las buenas, aquí cuando las compre en Madrid las page a precio de buenas pero la mitad eran feas, de las que allí vendían más baratas, así que ya he decidido que cuando voy a sitios donde puedo aprovechar y comprar cosas, como las alubias en Asturias, me vengo con provisiones para un tiempo. Y a lo que iba...

de Harumi Kurihara AUTOR: Kurihara, Harumi TÍTULO: Cocina japonesa casera / Harumi Kurihara PUBLICACIÓN: Barcelona : Blume, 2007 ISBN: 978-84-8076-711-8 Es el libro que me estoy leyendo. La verdad es que la primera vez que probe cocina japonesa no me gusto, fue realmente horrible porque ¿cómo no me va a gustar?, pero por mucho que lo intente, hay un algo dulce que no me convence. Supongo que es como todo cuestión de adaptarse, pero igual me paso con el tofú, o con algunas marcas de leche de soja, por probarlo que no quede, pero me gustan más otros sabores, por ejemplo la cocina siria y las salsas con mucho yogur me encantan. La comida picante, sin problema. Y la cantidad de verduras que ponían en Roma por todos los sitios, también me gusto muchísimo. La verdad es que quiero darle otra oportunidad, me apetece preparar sopa de miso, en la wikipedia está la receta base : "La sopa de miso está compuesta por dos ingredientes esenciales: el dashi (caldo de pescado) que es la base de la ...

Fabes Canela con Caza El corzo es un animal de caza mayor, no se consume frecuentemente y resulta difícil encontrarlo en los supermercados, pero en LIDL su línea de productos delicatessen incluye este tipo de carne, la venden congelada, en envase de 400gr. y con el corte habitual de la carne para estofado. Se trata de una carne roja muy consistente y baja en grasa, con sabor bastante fuerte, necesitamos macerarla antes de cocinar, para quien no lo haya probado nunca guisada se da un aire al guiso de toro de lidia, a mi me recuerda en textura a la carne de caballo. El guiso con alubias es típico del norte de España, aunque se usa más la carne de jabalí que la de corzo, esta receta es sencilla, he utilizado fabes canela pero podemos usar alubias blancas, no usaría judiones porque como la carne es bastante especial es mejor que las alubias no le quiten protagonismo. Ingredientes: Para el macerado del corzo Vino tinto Una Zanahoria Media Cebolla Dos hojas de Laurel Un trozo de puerro Un po...

Con caramelo, chocolate y canela Ingredientes: 100 gr. de Harina 50 gr. de Copos de Avena 75 gr. de Mantequilla 70 gr. de Azucar 10 gr. de Jarabe de Arce (o Caramelo líquido) 1 Huevo 25 gr. de Chocolate Postres 1 Cucharadita de Bicarbonato 1 Cucharadita de Levadura (tipo Royal) Una cucharadita de Levadura Media cucharadita de Bicarbonato Un pellizco de canela Una pizca de sal Antes de empezar sacamos la mantequilla y el huevo de la nevera, y preparamos todos los ingredientes. Cuando ya tenemos fuera todo lo que vamos a necesitar, empezamos encendiendo el horno a 180º, arriba y abajo. Trituramos el chocolate, con un cuchillo grande, con el ascesorio de picar de la batidora o con la Thermomix, en TH unos segundos velocidad 3 y medio. El chocolate yo lo pico con cuchillo. Reservamos. Trituramos también la avena, pero que no quede muy fina, en la thermomix 15 segundos velocidad tres. Sacamos y reservamos. Mezclamos el azucar con la mantequilla, que tenemos a temperatura ambiente y en dadi...