LA COCINA DE EU

Fabes Asturianas Ingredientes 165gr. Alubias / Fabes Carillas 50gr. Setas Secas Una Ñora Una Cebolla Cinco Ajos Dos Zanahorias Una hoja de Laurel Dos o tres clavos de especias Seis bolitas de Pimienta Negra Una cucharadita de Perejil Seco Una cucharadita de Pimentón Dulce Aceite de Oliva Virgen Sal Poner en remojo, en agua fría, las carillas Poner en remojo, en agua caliente, las setas secas con la ñora a la que habremos retirado las simientes y el rabito Pelar la capa oscura de la cebolla, cortar a la mitad y con la puntilla hacer un corte transversal de las tres primeras capas, de tal forma que nos quedemos con dos cascos de cebolla y dos centros. En una olla poner las carillas escurridas del agua de remojo y cubiertas de agua fría, cuando empiece a hervir, retirar todo el agua y volver a cubrir de agua fría, cuando vuelva a romper el hervor volver a retirar todo el agua y cubrir nuevamente de fría, haremos lo mismo en una tercera ocasión, pero ahora al echar el agua fría utilizaremo...

El mito era cierto Hace muchos años, en un foro de cocina, un cocinero "de verdad" nos enseño varias recetas, entre ellas la Salsa de Tomate Napolitana, una auténtica salsa de tomate con albahaca. Hoy no tenía albahaca, la planta definitivamente falleció, pero me he puesto con la salsa de tomate, y no tiene absolutamente nada que ver con el tomate frito, ni con el triturado y luego frito. Esto es SALSA DE TOMATE. Ingredientes : Una lata grande de tomate entero pelado (800gr.) Media cebolla Media Zanahoria Un trocito de apio Aceite de Oliva Pizca de Sal Pizquita de Azucar Pelín de Pimienta negra recien molida Elaboración : Ponemos el fondo de aceite en la cazuela, echamos la zanahoria con la cebolla y el apio, troceado pero no muy picado. Sofreimos y cuando la zanahoria está "rubia" añadimos el tomate. Subimos el fuego fuerte hasta que hierve y bajamos a fuego lento, tapamos. Vamos removiendo y dejando hacer hasta que tengamos buen color y el aceite suba a la superfi...

Una rodaja hermosa de atún, tres pimientos de colorines muy monos que compre para unas lentejas estofadas, cebolla, ajo, chorrito de vino blanco y popurri de recetas leídas han dado como resultado este plato. Basicamente es un atún encebollado, pero he hecho algunas modificaciones, como pasarlo por la plancha vuelta y vuelta para sellarlo y que coja un color bonito, y terminarlo con un golpe de horno (el que estuve limpiando en agosto), es lo bueno de tener el horno utilizable*, que lo usas. Ingredientes: Una buena rodaja de atún, entre 400-500gr. 1 Cebolla 2 Pimientos, en este caso tres medios pimientos uno de cada color (rojo, amarillo y verde) 2 Ajos Un chorrito de vino blanco Aceite de Oliva Virgen Sal y Pimienta Elaboración: Encendemos el horno, calor arriba y abajo, 175º Pasamos el atún vuelta y vuelta por la sarten con un chorrito de aceite y lo ponemos en una fuente de barro. Casi no me cabía en la fuente la rodaja de atún, pero entro. Echamos un pelín más de aceite en la misma...

Me he enterado en Madrid Tiene Miga . Otra vez la blogsfera se llenará de panes, y este año no me voy a preguntar si hay una epidemia o algo así, este año tengo un mes para preparar mi pan. Me van a venir muy bien los tutoriales que está presentando Ma Petite Boulangerie , y los amigos del Foro del Pan , ya me veo yo panificando, me veo. Por cierto, llueve, pero también llovió algún día en agosto, las vacaciones en septiembre son maravillosísimas. Feliz día,

Bueno, pues que no se diga que solo cuento lo que me sale bien, esta vez preparando una receta sencillona no quedo como a mi me hubiera gustado. En parte culpa mia, porque soy la primera que digo "no improvises con invitados", y es totalmente aplicable a grabar en vídeo, si voy hacer una receta que ya tengo más que probada, no se porque me pongo a inventar usando una pasta nueva. Los tallarines son de la feria italiana del LIDL, al limón, de sabor estaban buenos, pero no me convenció la pasta, se hicieron rápido y se pegaron un poco, es verdad que no lave la pasta, pero con barilla o gallo no hace falta. En definitiva que la pasta con atún se salvo porque el atún era del bueno, el de Serrats que me han regalado una caja de degustación , como el año pasado, y estoy encantada, y eso que estoy pensando no promocionar productos, me pone nerviosa hacerlo mal y no me gusta el compromiso, sobre todo con gente como conservas Serrats, que son majísimos. Ingredientes para dos : - 250g...

Matrimonio Moderno Ahora ya no se ve tanto, pero antes era muy típico el matrimonio. Y dicho así hasta podría estar hablando de sociedad, pero no, me refiero al canapé de boquerones con anchoas, cosa más rica, debe ser por el precio de los boquerones y las anchoas que ya no lo tienen en cualquier cafetería. Todo para contar que he hecho un paté de boquerones en vinagre que ha quedado riquísimo, lo he acompañado de anchoas Serrats, que están de morir, y la verdad es que recuerda al clásico matrimonio pero evolucionado. Lo de hacer paté es muy fácil, solo hay que coger la base e ir probando sabores, a mi me gusta usar dos quesitos, 20gr. de mantequilla a temperatura pomada y un huevo duro, con esta base ya podemos hacer paté de lo que se nos ocurra, de pimiento morrón, de atún ... también podemos coger queso de untar como base, pero el sabor tipo philadelphia me gusta menos. Paté de Boquerones en Vinagre: Ingredientes: - Dos Quesitos - 20gr. Mantequilla a temperatura pomada (blandita) - ...

Una nueva video receta ¡¡ y con ella participo en el concurso de Lazy Blog de Recetas Mexicanas , la verdad es que esto de las video recetas me gusta, claro que tengo que mejorar mil cosas y acostumbrarme a oir mi voz, pero es divertido. La receta del guacamole es muy sencilla, he leído que hay muchas versiones y en cada casa lo hacen de una manera, debe ser como nuestra paella, yo he escogido para presentar en vídeo la que hago habitualmente, aunque para la ocasión he comprado guindillas frescas, ¡¡ como pican ¡¡, pero mucho más que el tabasco que he echado otras veces, lo importante: quedo riquísimo y picaba un egg. Ingredientes: - Un Aguacate - La carne de un Tomate maduro, pelado y despepitado - El zumo de medio Limón - Un cuarto de Cebolla - Un Ajo - Una Guindilla fresca - Sal y Pimienta Elaboración: Echar todo a la batidora, primero el aguacate y el zumo, después el tomate, el ajo, la cebolla y l aguindilla, y hacer una crema, es conveniente guardar el hueso del aguacate para que...

"Une omelette seulement de la Courgette" Generalmente de llama "Tortilla de calabacín" a la tortilla de patatas "con" calabacín. La Tortilla de Calabacín que yo hago es solo de calabacín, es decir una tortilla en la que no hay patatas, hay calabacín. A mi me gusta mucho la tortilla de calabacín, la hago a menudo, utilizo: Ingredientes: - Un calabacín - Tres huevos - Una cebolla pequeña o media grande - Un poquito de aceite y sal Muy importante cortar el calabacín en rodajas finas, igual que la cebolla, ponemos un pelín de aceite en la sartén y echamos el calabacín que hemos mezclado antes con la cebolla. Y vamos haciendo el calabacín, casi a la plancha pero mezclado con cebolla, al que añadimos un poquito de sal, nos tiene que quedar más bien enterito. Pero con la cebolla doradita, más o menos así: Ahora batimos los tres huevos... ... y mezclamos el calabacín con los huevos. Y ya solo nos queda cuajarla en una sartén más pequeñ...

Tan naturales ellos, el perejil seco la verdad es que no da casi sabor, y el fresco o lo usas rápido o termina en la basura, asi que hago cubitos, queda algo mejor que el seco aunque no queda igual que el fresco, pero para caldos y guisos a mi me viene muy bien. Es tan sencillo como separar los tallos de las hojas y quedarnos solo con las hojas. Lavamos las hojas y lo secamos bien, aquí una foto del cestillo de mi centrifugador de ensalada, mira que abulta este cacharro pero es una chorrada muy práctica. Una vez secas las cortamos, forramos una cubitera con film y vamos rellenado los cubitos. Cerramos la cubitera con el film y cubrimos de aluminio, y listo con su etiqueta para ir al congelador. Y como veis en la etiqueta estas fotos son del 2007, el otro día estaba segura que yo esto lo había publicado, y no lo encontraba por ningún lado, resulta que publique las de los cubitos de caldo y me olvide del perejil, ahora ya está todo para hacer un caldito casero en cero coma quince. Y segu...

Con bechamel en microondas Ingredientes Para que sea una lasaña : 8 Placas de pasta seca para Lasaña Queso de oveja y Parmesano Para la bechamel : 50 gr. de Aceite 50 gr. de Harina 500 gr. de leche (he usado desnatada) Nuez moscada Pimienta y poca sal. Para el relleno : 250 gr. de Espinacas Congeladas 2 Dientes de Ajo 25 gr. de Piñones 25 gr. de Pasas 25 gr. de Nueces Un chorretón de aceite sal y pimienta Descongelamos las espinacas 12 minutos al microondas. Pelamos los ajos y los picamos. Rallamos el Queso y reservamos. Ponemos un poco de aceite con los ajos y lo metemos al microondas, lo dejamos unos minutos hasta que el ajo empieza a saltar. Echamos las nueces, las pasas y los piñones sobre este aceite y volvemos a pasar por el microondas un par de minutos. Lo mezclamos con las espinacas descongeladas y escurridas, sal pimentamos, y todo junto lo pasamos otro par de minutos por el microondas. Bechamel al microondas : Ponemos el medio litro de leche en una jarrita y lo metemos a cale...

Últimamente estoy usando bastante las verduras congeladas, el truco está en usarlas sin descongelar, y la verdad es que dan mucho juego. Hoy os presento una receta fácil, una paella que como siempre termino de hacer en el horno para que se seque bien el arroz y no se pase. He usado arroz "semi integral", es el que habitualmente venden como integral en los hipermercados, pero que se diferencia bastante del integral "de verdad" que venden en tiendas de dietética. Ingredientes - Una taza de arroz integral - Una bolsa de verduras variadas (salteado de verduras o similar) - Dos ajos - Dos cucharadas de tomate tamizado o triturado - Una pastilla de caldo vegetal - Unas hebras de azafrán - Media cucharadita de colorante alimentario - Sal - Aceite de Oliva Elaboración del Caldo Necesitamos un caldo de verduras , la cantidad justo el doble de lo que usemos de arroz, y no nos vamos a liar mucho, ponemos el agua a hervir, echamos la pastilla de caldo y una vez disuelto agregam...

Me pasa a veces que aprendo hacer una receta utilizando los cacharretes, como el thermomix, y luego me da la impresión que "al natural" no me va a salir. La Salsa Pesto es un ejemplo. Resulta que yo tengo una albahaca, que la pobre la he podado tantas veces que ya se está ganando la jubilación forzosa, y eso que aún no ha hecho un año. En fin, que tenía unas hojitas pero no tantas como para hacer la receta del pesto en la Thermomix. Decidí estrenar un accesorio de la batidora, que primero me sorprendió lo bien que ralla el parmesano, y luego me quede flipada cuando añadí los piñones, el ajo, la albahaca y el aceite y me quedo un pesto riquísimo. La verdad es que el vaso es pequeñito y aparentemente no parece tener mucha fuerza para rallar, pero el queso lo dejo estupendo. Y en definitiva que hice una pasta con salsa pesto que me quedo muy buena y sin necesidad de usar la thermomix, que no digo yo que la thermomix no tenga sus muchas utilidades, pero a veces nos parece que es ...