martes, 15 de noviembre de 2011

Paella de Setas con Chorizo

Con Caldo Aneto para Paella con Sofrito


Ahora que se habla tanto de la paella, y ya sabemos que la paella tiene denominación de origen, diez ingredientes base y una posibilidad de variente con pato o caracoles, nos hemos lanzado a un invento que, pese a no ser una paella, ha quedado de morir. Conste que la clave es el caldo, he usado el medio litro que congele de Caldo Aneto para Paella Valenciana con Sofrito, y la verdad, una vez descongelado estaba exactamente igual que recién abierto el brick, y el sabor estupendo.

Ingredientes:

- Medio litro de caldo para Paella Aneto con Sofrito
- 250gr. de Arroz
- 450gr. de Setas Congeladas (Un bolsa variada)
- 100gr. de Chorizo de Sarta
- Un par de cucharadas de Aceite de Oliva


Como la mezcla queda bien, si queremos darle un toque casero cambiamos las setas congeladas por unas frescas de temporada, hacemos un caldo de pollo y un buen sofrito, y tendremos nuestro "arroz" con setas y chorizo más tradicional.

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo. En una cazo ponemos el caldo para paella con sofrito a calentar, debe estar caliente cuando lo incorporemos al arroz.

En una sartén o cazuela de fondo bajo que pueda ir al horno (con asas de metal o desmontables) echamos un fondo de aceite de oliva, damos una vuelta al chorizo cortado en rodajas. Una nota respecto al chorizo, es mejor quitar la tripa antes de dorarlo, o al menos hacer un corte a lo largo en el trozo antes de hacerlo rodajas, para que no se ricen hacia arriba, a mi se me olvido tanto quitar la tripa como hacer el corte, por lo que las rodajas al pasarlas en el aceite se doblaron un poco.

Damos vuelta y vuelta al chorizo y lo retiramos a un plato con papel absorvente de cocina para que suelte un poco la grasa. En ese mismo aceite incorporamos la mezcla de setas, sin descongelar, vamos a rehogarlas durante ocho minutos, para que se descongelen y pierdan agua.


Rehogadas las setas añadimos el arroz, unos 250gr., damos unas vueltas para que selle, hasta que empieza a cambiar de color, entonces añadimos el caldo y colocamos las rodajas de chorizo que habíamos frito previamente.


Metemos todo al horno hasta que seque el caldo, unos veinte minutos.


Dejamos reposar cinco minutos y listo para comer. "Paella" de Setas con Chorizo.


Con permiso del restaurador Rafael Vidal y los diez ingredientes base de la denominación de origen Paella Valenciana: Aceite, Pollo, Conejo, "Ferraura" (bajoqueta), "Garrofó", Tomate, Agua, Sal, Azafrán, Arroz.

12 comentarios:

  1. No se me hubiera ocurrido jamás juntar estas dos cosas con el arroz.
    Tiene un color... apetece para desayunar!!

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  2. No me gusta nada nada el chorizo, pero sí las setas, y en un buen arroz están de muerte :) Otra gran receta de arroz que se suma a tu recetario, deberías hacer un recopilatorio y publicar un libro con todas ellas!

    Un abrazo

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  3. Chorizo y setas con el arroz??? Me gusta la idea...jaja..asique, no dudes que lo probaré , dsebe tener un sabor estupendo. un besoo

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  4. Enhorabuena por la receta. Oye me puedes decir que marca de Sartenes usas para luego poder meterlas al horno?
    Un beso guapa,

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  5. mi favorito es paella y fideua....en casa soy el unico que come arroz , aun asi me la hare para mi solo...me sacrificare...jajjajaja...un bezaso

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  6. Mi madre siempre que hacia paella con pollo le añadia unos taquitos de chorizo y le daba un sabor buenísimo. Hay tantas formas de cocinar el arroz, qué cereal tan agradecido.Un saludo. Esperanza.

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  7. Hola! acabo de conocer tu blog y tengo que decirte que me gusta mucho, pero no tanto como el arrocito que has preparado, contundente y sabroso donde los haya. y de aperitivo los berberechos, ricossss!!!
    Bss.

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  8. O la la!!! que paella tan rica!!! nunca la he probado con chorizo, pero no me importaría porque me gusta el sabor que deja a todo... Te quedó perfecto el arroz.

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  9. Nunca he probado una paella con chorizo y me ha llamado mucho la atención esta receta, me la guardo
    mil besosssss

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  10. Lo primero es presentarnos, Somos Nieves y Elena y venimos de parte de Carmen de Las Recetas de Tía Alia. Por supuesto que nos quedamos por aquí.

    En cuanto a la "paella", por mucha denominación que le pongan para mí todo lo que se presente en este artilugio seguirá siendo paella, y la tuya me parece espectacular, vamos que me llevo la receta.

    Bss

    Elena

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  11. Qué rica! me encanta sobre todo lo de las setas, el gustillo del caldo, y luego las setas.
    Tiene que estar buenísimo!

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  12. Yo pensaba que paella es simplemente "arroz a la paella". Muy campestre la tuya.

    Mi madre decía que ella no hacía paella, sino "arroz amarillo", y se quedaba tan ancha...

    No será la "auténtica", pero seguro que no quedó nada, qué mejor indicativo.

    Un besote.

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