martes, 6 de mayo de 2008

Ensalada Tibia de Lentejas

Lentejas en Ensalada

Ingredientes (para dos raciones):

- 166gr. de Lentejas (pesadas en seco) "166gr." Es una cantidad extraña, pero se corresponde con la tercera parte de un paquete de 500gr. “para tres veces”.
- Un puñado de Arroz Integral
- Un casco y un cuarto de Cebolla
- Una hoja de Laurel
- Un Ajo
- Unos granos de Pimienta, dos Clavos y unos Cominos
- Un bote de ensalada thai o china, esos botes que llevan brotes de soja, zanahoria rallada ...
- Un Pimiento Verde
- Aceite de Oliva v.e.1ª (virgen extra primera presión en frío)
- Vinagre de Módena
- Sal y Pimienta Negra recién molida

Elaboración de la ensalada tibia de lentejas:

Ponemos las lentejas a cocer en la olla rápida, cubiertas de agua, con el casco de cebolla, el ajo, la hoja de laurel y las especias. Cocemos las lentejas en nivel de presión 2, tres minutos. Dejamos salir el vapor, incorporamos el arroz y volvemos a tapar la olla para que coja presión, nuevamente en nivel 2, tres minutos más.

Mientras hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre de módena, y echamos la cebolla cortadita y el pimiento en brunoisse.

Escurrimos el bote de mezcla de ensalada china y lo incorporamos a la vinagreta.

Escurrimos las lentejas con el arroz y quitamos los cascos de cebolla el ajo, y el laurel, refrescamos un pelín, y mezclamos con lo demás.

Notas sobre la Receta:
Como hace calor para hacer lentejas estofadas, y comerlas hay que comerlas, pues podemos prepararlas en ensalada. Quedo muy bueno. Lo de echar un puñadito de arroz integral es por lo de la proteína "lenteja+arroz".

Otras recetas de lentejas en el blog "La Cocina de Eu"
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Ensalada de Lentejas con Legumbres Naturales
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