Macarrones con Berenjena

Un plato de diario, pasta con verduras, como los Espaghettis con Calabacín, pero en versión macarrón y con berenjena.

En este caso los macarrones son ecológicos, ultimamente en Alcampo hay muchos productos ECO, tienen de su marca blanca galletas, mermelada, pan tostado y cereales, también venden de otras marcas ECO pasta, leche, huevos, legumbres ... antes solo tenían fruta y alguna verdura, pero ultimamente cada vez hay más cosas, a mi me gusta cogerlas si no son muchísimo más caras que las normales (o si me da capricho). El paquete de macarrones ECO me costo 0,99€ si los comparamos con la marca Barilla son más baratos, si los comparamos con marca Gallo, unos 0,20 centimos más caros, y respecto a las marcas blancas cuestan casi el doble ... uff. Se supone que es mejor para el medio ambiente y para nuestra salud, subrayo el "se supone" porque yo tengo algunas dudas, y en ocasiones me planteo sino será otra moda como los productos light, los integrales ...



Ingredientes:
- Macarrones (Pasta seca corta)
- Una Berenjena
- Un cuarto de Pimiento Rojo
- Un trozo de blanco de Puerro
- Un cuarto de Cebolla grande (media pequeña)
- 2 Ajos
- Un cayena (opcional)
- Un poquito de Oregano
- Un poquito de Tomillo
- Un poquito de Pimienta Negra recién molida
- Sal
- Aceite de Oliva
- Queso para espolvorear (opcional)

Lo primero que hago es poner abundante agua a hervir en una olla para cocer la pasta.

En una sarten al lado, voy preparando el acompañamiento de la pasta, hago un sofrito con el ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento.



Cuando va tomando aspecto de sofrito le añado la berenjena a daditos y las especias, mezclo todo bien, y sal pimento.



Mientras el agua habrá empezado a hervir, le echo un poquito de sal gorda y la pasta, no echo aceite, antes si lo echaba, pero desde que comprobe que no se pega, no he vuelto a echar aceite.

Cuando la berenjena ya parece estar y la pasta también está casi, cojo un par de cucharones de agua donde cuece la pasta y se la echo a la berenjena, esto se lo copie a Jamie Oliver y queda muy bien.



Escurro los macarrones y les doy una última vuelta con la berenjena para que se mezcle todo. Emplatamos, espolvoreamos con queso y a comer.



Y una foto mia en un día muy feliz que nos fuimos a dar una vuelta con la moto a Avila.

Blanco y Negro con Arroz

Esto no es de dieta ni de cuaresma. Estaba comprando por el mercadona y vi las morcillosalchichas éstas valencianas, que no tengo ni idea como se llaman, pero allí se comen en bocadillo y se llama blanco y negro. El negro es morcilla de cebolla pero el blanco, el blanco noseques.

Me hizo gracia y lo compre, y luego se me ocurrió hacer Arroz al Horno pero con Blanco y Negro.

Ingredientes

160gr. de Arroz Bomba
350gr. de Agua
2 o 3 Patatas, dependiendo del tamaño
4 Ajos
2 Blancos
2 Negros
2 Tomates de Rama
2 Cucharadas de Tomate Triturado
Una hebras de Azafrán
Una cucharadita de ñora molida
Aceite de Oliva y Sal

Según el husband esta cantidad es para dos, pero yo creo que con esto comen tres o cuatro, aunque nos lo comimos entre los dos (evidentemente hoy lunes estoy a dieta, faltaría más¡¡)



El blanco y negro use dos de cada y he congelado las otras cuatro, congela estupendamente.

Lo primero encender el horno arriba y abajo a 200º. Necesitamos una sarten y una fuente de barro o similar, que pueda ir al horno. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas no muy finas, y las vamos dando una vuelta en la sarten y colocandolas en el fondo de la fuente.





En este mismo aceite damos una vuelta a los cuatro ajos sin pelar y los colocamos en la cazuela, damos también una vuelta al blanco y al negro, el negro con cuidado que se deshace, y también a la cazuela.



Los dos tomates los cortamos a la mitad y ponemos medio en cada lado. Y pasamos el arroz por el mismo aceite, le damos una vuelta con las dos cucharadas de tomate triturado, justo que cambie un poco de color, echamos la cucharadita de ñora, y también a la cazuela.



En el mortero machacamos las hebras de azafrán con un poco de sal, mientras calentamos el agua en el microondas. El agua ya caliente la echamos al mortero, del mortero a la sarten para recoger los jugos y todo a la cazuela. Justo antes de meter al horno nos queda una cosa tal que así:



Bajamos el horno a 180º y lo metemos, es solo esperar que pierda todo el agua y quede seco, desde que empieza a burbujear viene a tardar unos 15 minutos, pero depende del horno. Está cuando no queda agua.



Está riquísimo, engorda, no es muy glamouroso que digamos, peeeero ...



Aquí está la receta de Arroz al Horno de la que he sacado la idea para esta.

Noodles Estresados

Y es que estos Noodles con Pollo Oriental me han generado muchísimo estress. Para empezar necesitaba una receta chula que publicar en el blog, y no es que ultimamente no cocine, pero cuando pienso: "esto lo podría publicar en el blog", suele ser tarde, o estoy a media receta o me lo estoy comiendo.

El paquete de Noodles ya tenía su tiempo, y estaba esperando usarlo en una ocasión especial. Y las pechugas de pollo (de corral, of course) las tenía congeladas a la espera de decidir cómo utilizarlas, que si rellenas, que si a la villeroy (que no, que engorda mucho) ... cuestión, que cuando las saque para que se decongelaran tranquilamente en la nevera todavía no tenía decidido como hacerlas.

Si a todo esto le sumamos que me han avisado de bloguzz que voy a probar un producto (ole ole y ole) pues eso... un estress.

Ingredientes



Un paquete de Noodles de 250gr. (Para dos mejor usar la mitad, me pase)
La pechuga de un pollo de corral cortada a daditos
1 Pimiento verde
1 cebolla pequeña o media grande
2 dientes de ajo
1 rodajita de raíz de jengibre
2 guindillas verdes
1 Cayena
2-3 clavos
2 semillas de cardamomo
1 Cucharadita de Comino
1 Cucharadita de Curcuma
1 Chorrito de salsa de soja
Un poco de agua
Aceite de Girasol
Pimienta
Sal



Lo primero que vamos hacer es el pollo, lo llamo tipo oriental porque es una mezcla de recetas, he cogido ideas de aquí y de allí y lo he adaptado a mi gusto.

En la sarten, o Wok quien tenga, ponemos aceite de girasol, echamos el cardamono, los cominos y los clavos y los tenemos menos de un minuto, yo esto lo hago como si fuera pimentón, para que no se queme, y enseguida añadimos el pollo salpimentado y a daditos. Le damos unas vueltas para que se cierre y cuando ya está empezando a dorarse, entonces añadimos la cebolla picadita, los ajos, el jengibre, el pimiento y las guindillas.



Ahora hay que tener cuidado que no se nos pege, asi que no dejamos de dar vueltas hasta que vemos que coje aspecto de estar sofrito y entonces añadimos la salsa de soja, la curcuma, la cayena y un chorrito de agua. Bajamos el fuego y dejamos que se haga despacio.



En lo que se hace el pollo preparamos los noodles. Se hacen muy rápido, son solo cuatro minutos, cuando el agua hierve echamos un poco de sal (utilizo sal gruesa), echamos los noodles y esperamos.



Una vez pasados los cuatro minutos se escurren bien, y los tratamos como pasta, o los emplatamos y ponemos el pollo encima o los mezclamos con el pollo en la sarten o wok. Como era mucha cantidad de noodles, los puse en el plato.



Y encima puse el pollo cocinado al estilo "oriental" (riquísimo por cierto)





Y ahora siquesique me voy a centrar, y voy a llevar un orden, y voy a pensar en recetas guays que publicar y eso.

ea, feliz martes ¡¡¡

Gallo en Papillote

Pero que divinísimo queda el pescado en papillote. Y más fácil imposible. Lo primero es encender el horno a 200º, aunque luego cuando metemos los paquetitos lo bajamos a 180º.

Cortamos verdurita en juliana, normalmente se pone cebolla, puerro y zanahoria, pero a mi me gusta más con pimiento.


Cortamos un trozo de papel de aluminio, y un cuadrado más pequeño de papel vegetal, ponemos el papel vegetal en el centro del papel de alumnio. El papel de horno o papel vegetal normalmente es blanco, pero alguien me dijo que el del LIDL era bueno, lo compre y resulto ser marrón, malo malo no es, pero prefiero el blanco.


Sobre el papel vegetal ponemos un poquito de aceite y verdurita.


Sobre la verdurita ponemos el pescado sal pimentado, en este caso es de un gallo grande, la mitad de uno de los lomos, que corte en dos filetitos, en el otro paquete pongo los otros dos. Del gallo salen 4 filetes grandes, dos de ellos son los que he hecho en papillote, cada uno cortado a la mitad. El gallo está muy bien, con la espina y la cabeza se hace un caldo, y los filetes no llevan piel ni espinas.


Sobre los filetitos echamos un poco más de verdurita, hay quien pone un poco más de aceite, pero no es necesario. Cerramos el paquete en forma de sobre.


Hacemos tantos paquetitos como raciones y lo metemos al horno a 180º. Yo lo tuve 25 minutos porque eran dos filetes y estaban montados, si metemos un solo filete por paquete con 15-20 minutos es suficiente. Queda muy rico también el salmón.


Para acompañar pensaba hacer una ensalada, peeero fueron patatas, patatas "cociasadas", cuezo las patatas pero las dejo más bien duritas, las abro a la mitad y las meto con una gota de aceite y un poquito de oregano o tomillo a los laterales de los paquetitos, en el tiempo que se hace el papillote se calientan y cogen un saborcillo así como a patata asada, queda rico.


Por cierto, me parece que queda algo feo llevar papel de aluminio en un plato a la mesa, asi que lo abro en la cocina, con cuidado no quemarme que sale vapor, cojo por las esquinas el papel vegetal y lo pongo en el plato sin que se me caiga el jugito.

Parece que me ha dado por el pescado, y el camino de mesa este mira que me gusta.

Y lo mejor, ¿qué vas a comer? pescado en papiloootttt

Merluza con Guisantes

Esta receta no es mezcla de ninguna, como tenía 4 rodajas de merluza muy majas pense en hacer fotos para el blog, y ya que iba hacer fotos para el blog, pues me puse a mirar en los libros de cocina para hacer la receta más mejor, pero resulta que todas las recetas de merluza que he mirado, o bien frien la merluza, o la hacen en salsa o al horno, yo la hago a mi manera y siempre que hago merluza pienso "la próxima no le echo guisantes", y siempre que vuelvo hacer merluza, echo guisantes, de ahí el nombre.

INGREDIENTES (para dos)

- 4 Rodajas de Merluza
- 1 Huevo
- 2 Patatas
- Una lata de Guisantes
- Una lata de Espárragos
- Un cuarto o algo más de Cebolla
- Dos ajos
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite, sal y pimienta

Lo primero que hacemos es cocer las dos patatas y el huevo, el huevo cortado a la mitad lo pongo de adorno/guarnición junto a los espárragos. En esta ocasión como me quedaban patatas cherry y tenía huevos de codorniz, pues coci ocho patatitas y cuatro huevitos chiquiritines.



En una sarten amplia ponemos un fondo de aceite, echamos los ajos y la cebolla y sofreimos, cuando empieza a tomar color incorporamos las patatas a cuartos (en este caso enteras porque son pequeñas), las rehogamos y echamos un chorrito de vino blanco.



Dejamos que evapore el alcohol, llevamos las patatas a los bordes de la sarten para hacer hueco, y en el centro ponemos las rodajas de merluza salpimentadas, como la merluza siempre suelta algo de agua y tenemos debajo algo del sofrito no se pega.



Esperamos uno o dos minutos, más o menos, y damos la vuelta, entonces añadimos la lata de guisantes y lo acomodamos todo para que se termine de hacer.



Y así es como hacemos la merluza en casa, yo suelo usar merluza congelada de esa que son unos medallones redondos que no tienen ni piel ni espinas (dios sabe que será y como consigen que sean redondos y sin espinas) pero cuando mi madre compra una señora merluza de verdad y me da cuatro rodajas, pues sale en el blog la receta, jeje.

NOTA: Si os fijais en las fotos la merluza parece que tiene algo de sangre y no debería tenerla, antes de congelarla hay que lavarla bien, pero mi madre es muy suya y aunque se lo he dicho, no mace ni pajolero caso. De todas formas estaba muy buena.

Crema de Coliflor

Una cosa importante, si no nos gusta mucho la coliflor es imposible que nos guste esta crema. A mi me gusta más o menos, y la crema me ha gustado, pffsss, pues eso, más o menos. La receta es una adaptación al Thermomix de una receta similar que viene en la revista Lecturas de Cocina de Invierno. He cogido parte de la receta de Vichissoise del libro de la TH y parte de la receta de la revista, el resultado es bueno, pero vamos, que no me muero yo por una crema de coliflor.

Ingredientes:



400 gr. de Coliflor
Un puerro (solo la parte blanca)
Dos ajos
Un bote de Leche Evaporada
La misma cantidad de Agua + 200gr. al final
Aceite, sal y nuez moscada

Lo primero que hacemos es preparar la coliflor: quitamos las hojas exteriores, le damos la vuelta, recortamos el tronco central y sacamos los ramitos.





Como vamos a preparar cantidad para cuatro, separamos cuatro flores bonitas y las apartamos para hacer en el microondas. Los ponemos tal cual, una vez lavados, en una fuente de pyrex y cocemos a potencia máxima unos 4/5 minutos, que nos queden al dente. Por cierto, la coliflor cocida en el microondas queda estupenda y no da olor.



El puerro y los ajos pelados los metemos al TH y programamos 8 seg. V. 3 y medio.

Incorporamos el aceite, unos 40gr., pero vamos lo echo a ojo, y programamos 6 minutos 100º.

Cuando termine el tiempo, ponemos la coliflor, la leche ideal, con el mismo bote medimos el agua y la incorporamos, sal pimentamos, añadimos la nuez moscada y programamos 20 minutos 100º V4.

Cuando termina el tiempo podemos añadir otros 200 de agua, pero eso va a gustos, tal cual queda bien, programamos 1 minuto velocidad máxima para que quede fina, y ya está.

Cuando la vamos a presentar ponemos la crema en un plato ondo, decoramos con cebollino y plantamos la flor cocida en medio, monísimo queda tú.

Marmitako

La foto de presentación ... la verdad es que he hecho miles de fotos, pero no termina de gustarme como quedan, ésta es en caliente, luego tenía muchísimo mejor aspecto, y la verdad es que me quedo buenísimo.

Respecto al origen de la receta, no sigo una en concreto, es un popurri de varias.

MARMITAKO

250/300 gr. Tacos de Atún o Bonito
250/300 gr. Patatas
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Pimiento Verde
2 cucharadas de Tomate triturado (o Tomate maduro, pelado y picado)
Dos cucharaditas de Ñora picada (o carne de Ñora)
Medio vaso de Vino Blanco
Un vaso de Agua
1 Hoja de Laurel
Una Cayena
Un poquito de Perejil picado
Aceite de Oliva y Sal

De los ingredientes destacar esto que compre hace unos días, es ñora picada, y la verdad es que da un sabor buenísimo.



Y antes de empezar a cocinar foto de todo el cacharrismo organizado.



En una sarten ponemos un fondo de aceite, cortamos el atún o bonito en tacos más o menos iguales, sin piel ni espinas, los rehogamos y reservamos. El atún en esta ocasión eran tacos que compre congelados en la Sirena, he utilizado media bolsa, no es como el fresco pero sale bastante bien.



En la misma sarten donde hemos rehogado el atún, pochamos un cuarto de cebolla picada, añadimos la carne de ñora o ñora picada, echamos un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos medio vaso de agua. Dejamos hervir en lo que vamos haciendo el sofrito base en la otra cazuela. Esto es una especie de salsa vizcaína que vamos a triturar para usar de caldo y que coja buen sabor el marmitako.





Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Ponemos un fondo de aceite en la cazuela, si tenemos gas y podemos usar de barro mejor, en mi vitro el barro no sirve.

Echamos el ajo y cuando empiece a saltar incorporamos la cebolla, añadimos el pimiento, rehogamos e incorporamos el tomate bien picado, sin piel ni pepitas o el tomate triturado.



Mientras se está haciendo el sofrito base, pelamos las patatas y trituramos lo que teníamos en la otra sartén con la minipimer.



Cuando tenemos el sofrito, añadimos las patatas en rodajas, rehogamos e incorporamos la salsa que hemos triturado, la hoja de laurel, la cayena y un poquito más de agua para que cubra.





Dejamos que cueza unos quince minutos y entonces añadimos el atún y el perejil, y lo dejamos cinco minutos todo junto, no más, y ya está.



Servido en cazuela de barro queda mucho más chulo, yo lo dejo enfriar y luego lo caliente despacito en la cazuela de barro, aunque no lo dejo de un día para otro por las patatas. Y no se puede congelar por eso, por la patata.

Una cosa, las recetas de Marmitako clásicas suelen llevar doble de patata que de atún, pero a mi me gusta más con menos patata.

Resultado Pan 01

Pues más pan pan no pudo quedar. Fue entrar en casa y oir pitar a la panificadora, unos nervios, se atascaron un poco las palas, asi que me costo sacarlo, y cuando salió era realmente feo.



Lo puse sobre rejilla y corte una rebanadita, sin esperar que enfriara, ya lo sé, pero es que quería ver que tal había quedado.

Y os cuento el pan ha quedado bien, con miga esponjosa, buen sabor ... pero aburrido.

Me explico, echar las cosas a la panificadora, irte a trabajar, volver y sacar un pan, pues está muy bien si luego fueramos tres o cuatro para comer, pero claro, somos dos.



Vamos que la panificadora funciona, que el pan sale practicamente sin despeinarse, pero que se vuelve para el trastero.

¿¿¡¡¿¿ Otra vez al trastero ?¡?¡? egque en la encimera caber no cabe, tengo que quitar el thermomix o el microondas para tener la panificadora, y es más bonito hacer un pan metiendo las manos en el asunto y dandole forma y mirando si sube o no sube y tapandolo con los paños y luego mirar como se hace en el horno, y como huele la casa, en fin, que cuando tenga un día libre haré pan, pero así de diario va a ser que no.

Panificadora que sube, panificadora que baja; recemos para que no termine con la freidora en el punto limpio.

Os deseo un feliz y maravilloso martes ¡¡ 13 ¡¡

NOTA: He recapacitado y aunque por el momento está en el trastero, estoy buscando un hueco para dejarla por la zona cocineril.