LA COCINA DE EU

Esta receta es uno de los primeros "reportajes" que publiqué en el foro Mundo Recetas. Fue la primera vez que alguien hizo una receta mia y me dijo que le había gustado. La tengo mucho cariño y creo que es la ocasión de ponerla aquí, para celebrar mi 34 cumpleaños. Perdonar las fotos que no son muy cuidadas. INGREDIENTES Para las albóndigas 250 gr. Carne Picada 50 gr. Queso Rallado 2 Huevos 2 Ajos Pan Rallado Perejil Sal Para la Salsa 300 gr. Cebolla 2 Zanahorias 2 Ajos 1 Cayena (Opcional) 50 gr. Aceite 1 Yogur 3 Quesitos Tomillo (Opcional) Sal NOTA: La salsa es cantidad suficiente para medio kilo de carne. Podemos congelarla si hacemos 250 gr. ELABORACIÓN Albóndigas Batimos los huevos e incorporamos el queso rallado Picamos fino los ajos y el perejil e incorporamos a la mezcla Añadimos la carne, el pan rallado y la sal Dejamos reposar al menos 1 hora. Damos forma a las albóndigas, pasamos por pan rallado o harina, y doramos en el horno con el grill encendido o freímos en sa...

Las de toda la vida echas con obleas La Cocinera, lo único que hemos cambiado es hornearlas en vez de freirlas, las vaporizamos con el spray de aceite y las horneamos a 190º. Quedan un poco más secas pero igual de ricas. Ingredientes Un Ajo Un cuarto de cebolla Un cuarto de pimiento rojo Unos 200gr. de Tomate Triturado Dos latas de atún (del pack de tres, uso al natural pero podemos usar en aceite) Un huevo cocido Una hoja de laurel Una pizca de pimentón Aceite de Oliva Sal y Pimienta Una bolsa de obleas de empanadilla "La Cocinera" Para preparar el relleno: Cocemos el huevo. En un cazo ponemos agua a cocer (sin sal) cuando burbujee echamos una cucharada de sal y el huevo, damos unas vueltas con una cuchara de madera para que la yema se quede en el centro, bajamos el fuego y dejamos 12 minutos. En una sarten ponemos un fondo de aceite y el ajo picadito, cuando empiece a saltar echamos la cebolla,damos unas vueltas y añadimos el pimiento y la hoja de laurel. Dejamos rehogar e ...

Ingredientes: - Un calabacín - Pimiento. Podemos usar verde o mitad verde y mitad rojo, cantidad el mismo peso que de calabacín. - Cebolla, también el mismo peso que de calabacín. - Uno o dos ajos. - Aceite de Oliva (uso oliva virgen de primera presión en frío). - Una lata de medio kilo de tomate triturado. - Y especias al gusto, se las hecho después de incorporar el tomate, pongo sal, pimienta, un poco de tomillo y una cayena Elaboración: En primer lugar preparamos las verduras, picamos la cebolla, lavamos y picamos el calabacín (sin retirar la piel), y lavamos, quitamos el pedúnculo y las semillas de los pimientos, y cortamos también en cuadritos. La elaboración es muy fácil, rehogamos el ajo picado en el aceite, incorporamos la cebolla y el pimiento, esperamos unos minutos y echamos el calabacín, cuando todo empieza a ablandar echamos el tomate, tapamos y en unos quince minutos está listo. Una vez preparado el pisto, suelo congelar para otras veces. En la foto vemos...

Una foto de los cacharretes que he utilizado. Vale, lo normal es poner la foto del resultado final pero es que la presentación no es muy lucida porque lo hice en molde desechable para llevar. Ingredientes: Un vaso de café frío Un chorrito de Oporto y uno de Brandy 3 Huevos (Peso L) 100 gr. de Azúcar Glass Una tarrina - 250 gr. - Queso Mascarpone Dos bricks de 200ml. de nata La Asturiana para montar (35,1%MG) 28 Bizcochos de huevo (200 gr.) Una cucharadita de azúcar vainillado Un pellizco de sal Cacao puro para espolvorear al final Preparación: En un cacharro donde se puedan mojar los bizcochos a lo largo, mezclar el licor con el café, añadirle una cucharadita de azúcar, mover y reservar. Glasear el azúcar. Con la Thermomix: en el vaso bien seco durante 20 segundos, vel. 5-10 progresivo. Separar las claras de las yemas con cuidado que no caiga nada de yema en la clara. Batir fuerte las yemas con el azucar vainillado y un pellizco de sal hasta que se forme un...

Receta Tradicional El ajo blanco es una sopa fría tradicional y hay diversas versiones. Podemos encontrar recetas para thermomix pero prefiero hacerlo de manera tradicional por la textura. La receta de Ajo Blanco es bastante popular y en la red podemos encontrar diversas versiones, la que presento en el blog está copiada de la Web "Las recetas de Marita". Ingredientes 200 gramos de almendras crudas 200 gramos de miga de pan de pueblo "amanecido" (del día anterior) 2 dientes de ajo 1 vaso de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 litro de agua bien fría Sal Para hacer el ajo blanco, necesitamos almendras peladas, tanto de la cascara exterior, como de la interior. La manera tradicional de pelar las almendras es la siguiente: " Poner un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir, echar las almendras y mantenerlas 2 ó 3 minutos, sacarlas del agua, pelarlas y reservarlas ". En este caso hemos usado parte de almendras picadas y alm...

Antigüamente el perejil se regalaba en la fruteria al realizar la compra, hoy dificilmente regalan nada, pero si además compramos en supermercados e hipermercados nos encontramos pagando un euro por cuatro hojitas de perejil, o usando perejil seco que como especia aporta muy poco a nuestros platos. Podemos aprovechar el día que acudimos a un mercado tradicional, o cuando lo encontramos fresco, para comprar un buen manojo. Nada más llegar lo mejor es ponerlo en agua tipo florero cortando las puntas de los tallos, luego cuando tengamos un momento, lo preparamos. Para empezar separamos las hojas de los tallos, podemos aprovechar los tallos bien lavados para cocer unas alubias. Las hojas las lavamos bien y secamos con la centrifugadora de ensalada. Una vez bien centrifugada o bien seca, picamos las hojas. Forramos una cubitera de film y vamos rellenando. Ahora tenemos el perejil listo para congelar. La idea la he sacado de los cubitos que venden en La Sirena, realmente estos cubitos no son...

Receta de magdalenas para Thermomix Ingredientes: 350gr. de Harina 250gr. de Azúcar 250gr. de Aceite 250gr. de Huevos (aprox. 4) 75gr. de Leche 2 Cucharaditas y media (un sobre) de Levadura Royal La ralladura de 1 limón Preparación en Thermomix: Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 minutos, 40ºC, velocidad 3. Echamos la ralladura de limón y, sin temperatura, batimos 6 minutos en velocidad 3. Añadimos el aceite y la leche y programamos 3 minutos en velocidad 2. Quitamos la mariposa. Añadimos la harina mezclada con la levadura y removemos con la espátula. Programamos 1 minuto en velocidad 6, y volvemos a remover con la espátula, que quede todo integrado. Dejamos reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno. El horno lo precalentamos arriba y abajo a 225º, pero al meter las magdalenas lo vamos a tener solo abajo a 180º. Preparamos los moldecitos de papel dentro de flaneras de aluminio o de los molde...

En esta ocasión os pongo una foto antigüa y a la que tengo cariño. Es mi primer Roscón de Navidad, nunca antes había hecho uno y me atreví con una receta que copie del foro Mundo Recetas. Desde entonces es la que hago siempre, sale estupendo y se puede congelar la mitad. INGREDIENTES: Masa madre: 150ml de leche 160gr. de harina de fuerza 40grs. de levadura prensada Resto ingredientes: 150grs. de azúcar ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja 2 huevos 2 cucharadas de agua de azahar 100grs. de mantequilla 400grs. de harina de fuerza una pizca de sal Acabado: Huevo batido con poquito de agua fruta confitada azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso) ELABORACION: La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metálico leche a temperatura ambiente (20º )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plástico de cocina procurando que quede bien cerrado...

Ingredientes: 300 gr. Zanahorias 100 gr. Harina Integral 100 gr. Aceite Girasol 100 gr. Azucar Morena 50 gr. Chocolate Postres 40 gr. Pasas maceradas en Brandy 2 Huevos Ralladura de Cáscara de Naranja 2 Cucharaditas de Levadura Royal 1 Cucharadita de Bicarbonato Media Cucharadita de Nuez Moscada Media Cucharadita de Canela Cacao en polvo para decorar. Elaboración: Encamisar un molde y encender el horno a 180º, calor arriba y abajo. Para este bizcocho he usado un molde desmontable de 24 cm. lo encamisamos untando mantequilla en las paredes y espolvoreando con harina. Picar el Chocolate y reservar Rallar las Zanahorias y reservar junto al chocolate Rallar la cáscara de naranja y mezclar con el azucar Batir los huevos, claras a punto de nieve y unir las yemas. Mezclar con el azucar y la ralladura de naranja. Incorporar el aceite. Unir las zanahorias, las pasas y el chocolate. Añadir la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la can...

Ingredientes: (Estas cantidades son para dos personas con un plato único y contundente) 180gr. Alubias o judias verdinas 450gr. Una bolsa de almejas congeladas Media cebolla Un pimiento verde pequeño (de freir) Tres o cuatro dientes de ajo Un cuarto de vaso de vino blanco El zumo de medio limón Un par de cucharadas de pan rallado Un par de hojas de laurel Una docena de almendras Unas hebras de azafrán (Opcional pimentón) Unas ramitas de perejil Aceite de Oliva Sal La base de la receta de judías verdinas con almejas es una alubia cocida y por unas almejas a la marinera, ambos guisos se juntan creando el plato de "Judías con Almejas". Esta receta es igualmente válida para otro tipo de alubias, como las judías blancas o fabes. Un día antes de preparar el guiso, la víspera, dejamos en remojo, con el triple de agua del volumen en seco de las legumbres, las judias verdinas. Para cocer las verdinas vamos a usar una olla rápida. Las judías verdinas las es...

Acelgas con Roquefort Está receta es una especie de lasaña de acelgas con nueces y roquefort. En vez de pasta, usaremos las pencas de acelga a modo de láminas de lasaña, con las hojas de las acelgas, nueces y el queso roquefort, haremos el "relleno" de la lasaña y gratinaremos con una cobertura de bechamel. Si no nos gusta el roquefort podemos cambiarlo por otro tipo de queso, como ricotta o requesón. Ingredientes: Un Manojo de Acelgas 200 gr. de Nueces (pesadas sin cascara) 100 gr. de Queso Roquefort 2 Ajos 40 gr. Aceite Para la Bechamel de Cobertura 300 gr. de Leche 30 gr. de Harina 30 gr. de Aceite Sal, pimienta y Nuez moscada Queso Parmesano Rallado Elaboración: Vamos a utilizar las pencas del manojo de acelgas a modo de láminas de lasaña. Separamos las pencas de las hojas de acelga, lavamos bien. Picamos las hojas de acelga y cocemos al dente. Cocemos las pencas, si es posible al vapor, y enfriamos para que no se pasen demasiado. Picamos las nueces...

Galletas de Harina Integral con Avena Ingredientes: 100 gr. de Harina Integral 100 gr. de Mantequilla 100 gr. de Azucar Moreno 1 Huevo 75 gr. de Chocolate Postres 50 gr. de Nueces 50 gr. de Copos de Avena Una cucharadita de Levadura Media cucharadita de Bicarbonato Un pellizco de sal Elaboración: Antes de empezar a cocinar, debemos sacar la mantequilla y el huevo de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Encendemos el horno a 180º/190º, arriba y abajo. Trituramos el chocolate y las nueces, yo lo hago a mano porque me gustan los trocitos en las galletas, pero podemos triturarlo con la thermomix, unos segundos a velocidad 3 y medio. Echamos el azucar al vaso de la TH y hacemos glass (podemos usar azucar sin más, pero queda mejor glass) Echamos la mantequilla, que teníamos hace un rato fuera de la nevera, y mezclamos con el azucar hasta que quede una crema. (TH 30sg. V3) Añadimos el huevo, que abremos batido previamente, con una pizca de sal, y mezclamos. ...

Cómo elaborar pasta fresca casera Los ingredientes de la pasta fresca casera son muy sencillos, para hacer pasta fresca necesitamos harina y huevos, por cada 100gr. de harina usamos un huevo, media cucharadita de aceite y una pizca de sal. Podemos hacer pasta con harina blanca y obtendremos la pasta fresca del color habitual, o podemos hacer pasta de colores, por ejemplo, para la pasta negra, solo necesitamos añadir una bolsita de tinta de calamar. Lo más fácil es amasar la harina y los huevos con una amasadora, como puede ser un thermomix o ktchen aid, aunque también podemos amasar a mano. Si utilizamos el Thermomix 21 , la receta es la siguiente: Ingredientes: - 400gr. de harina - 4 huevos - Una cucharada de aceite - Una pizca de sal Elaboración: Ponemos los ingredientes en el vaso del thermomix en orden: harina, huevos, aceite y sal. Y programamos 15 segundos a velocidad 6 y después 2 minutos a velocidad espiga. Una vez tenemos la bola de masa hay que dejarla repo...