LA COCINA DE EU

Ingredientes: Medio kilo de moras Medio kilo de azucar Un limón sin piel blanca ni pepitas Una puntita de Pectina (opcional) Elaboración: Nos vamos a dar un paseo y nos llevamos un cesto para coger moras. Lavamos las moras, las mezclamos con el azucar y el limón cortado en trocitos. Opción: si echamos pectina la mermelada queda más densa, como la comprada, se vende en Farmacias. Trituramos todo bien para que no queden muchas pepitas (TH 15sg. V6). Se pone a cocer a fuego medio y se da vueltas con una cucharada de madera hasta que dense, algo más de media hora (TH 100º30/40min.V1) Se mete la mermelada en botes, y en caliente los tapamos y damos la vuelta hasta que enfríe. Así tenemos una conserva casera. Muy importante, los botes tienen que estar esterilizados, hervidos en agua o al vapor o con agua en el microondas, y no nos valen botes con tapas abolladas, si hemos usado el cacharrito de abrir botes ya no nos sirven. Una vez fría se conserva en despensa, y una vez abierta en la nevera...

No hace falta que lo diga nadie, he comprado hilo de bramante y la próxima vez que haga pollo lo ataré para que quede un poco más presentable, me falta encontrar los cacharritos de decorar las patas, antes de Navidad essspero tenerlos. La bandeja quedo toda salpicada del asado, el pollo era enorme, y las fotos no son lo mío ... no estaba muy presentable. Si a eso le sumamos que a veces me dan temporadas sin carne pues esta receta se lo pasa pipa sube y baja del blog, ya veremos si esta vez se queda. El señor pollo de corral, criado en el suelo con cereales y lo que picoteó por ahí, me lo regalaron entero, desplumado y muerto, pero entero, es decir con patas, cabeza, y todo lo de dentro, debería haber tratado de aprovechar "lo de dentro", pero bastante tenía con pelearme con las patas y la cabeza. Como no entiendo de vinos, aunque me los bebo con mucho gusto y mencantaría aprender, maridaje de cerveza Grimberge. La receta: Pollo Asado estilo Jamie Oliver Un Pollo grande de cor...

Tiempo llevaba yo intentando trastear con eso del aire pero como no tenía batidora ... bueno vale, tengo TH y batidora de vaso, pero no tenía "de palo" y me he comprado una monísima toda en aluminio de 700W, os pongo foto, aunque está oscura, pero se ve. La receta de aire es 4gr. de Lecitina de Soja por litro de líquido, yo eche menos de un litro y un par de cucharaditas. Las primeras pruebas las hice con agua y estos son los resultados Aquí batiendo para conseguir el aire, es decir, espuma: Y aquí el resultado: Luego para probar hice lo mismo con zumo, la espuma sabe al zumo, no se nota el sabor de la lecitina, lo que abre muchas posibilidades, no para hacer un plato propiamente dicho sino para decorar o para cucharitas, por ejemplo unas cucharitas de champiñón al ajillo con aire de gambas, haciendo el aire con fumet. No es una receta propiamente dicha, pero lo guardo en el blog.

¡¡ El queso Feta funde ¡¡¡ Ingredientes: 250gr. de Tallarines 250gr. de Gambas Unos 100gr. de Queso Feta 2 Tomatitos de Rama o un tomate maduro 2 Dientes de Ajo Media Cebolla Un chorrito de vino blanco Una pizca de oregano Una pizca de eneldo Una pizca de allbahaca Un poquito de perejil fresco picado Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Ponemos la olla donde vamos a cocer la pasta con agua a hervir y escaldamos en ella los 2 tomatitos, bien lavados, para pelarlos y picarlos. Una vez escaldados los tomates en esta misma olla echamos a cocer la pasta. En una sarten echamos un fondo de aceite de oliva, añadimos los ajos bien picaditos y la cebolla, rehogamos y añdimos el tomate picado. Cuando está el sofrito añadimos los cuerpos de las gambas y, una vez cambian de color, incorporamos el vino blanco y las especias. Sal pimentamos, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el feta. Bajamos el fuego y esperamos que se vaya derritiendo el feta removiendo, entonces incorporamos un cucha...

Berenjenas Rellenas de Otoño El otoño es temporada de setas, en esta ocasión, usaremos setas secas, y la receta la podemos hacer en cualquier época del año, pero el otoño es una buena época para comer berenjenas rellenas de setas. Ingredientes para dos personas (una berenjena): - Una berenjena para rellenar ( Ver entrada anterior) - Un puñado de setas secas - Unas gambas peladas - Un par de ajos - Perejil picadito - Sal y Pimienta - Una cucharada de harina y una cucharada de aceite para la veloutte Es una receta muy sencilla. La hice en el microondas, con un boll de pyrex con tapa. Lo primero es poner las setas secas a remojo en agua templada. Una vez hidratadas, unos 20 minutos, las escurrimos sin tirar el líquido. Luego ponemos los ajos laminados con un poquito de aceite, los metemos al micro, cuando empiezan a dorarse añadimos las setas, y vamos haciendo en el micro, siempre tapado, añadimos las gambas, cocinamos un par de minutos más, sal pimentamos y ya tenemos ...

Cómo preparar mitades de berenjena para rellenar Las berenjenas son muy prácticas para usar a modo de contenedor en diferentes preparaciones. Una berenjena partida a la mitad nos facilitad dos mitades de berenjena, una por comensal, que podremos rellenar al gusto y gratinar. Lo primero que vamos haceer es lavar la berenjena y cortar el rabito. Las partimos a la mitad, luego hacemos unos cortes en la carne blanca de la berenjena, de forma que quede como una rejilla, echamos sal y dejamos boca abajo una media hora para que suelten agua. Una vez pasado el tiempo, las lavamos y secamos con papel de cocina. Hay tres formas de cocinar las berenjenas para rellenar: - Asarlas al Horno, como mejor quedan de sabor. Tendremos que precalentar el horno a 180º, arriba y abajo, e introducir las mitades de berenjena unos 15/20 minutos. - Al vapor, por ejemplo en la olla rápida. Útil si el relleno lo vamos a preparar en la misma olla, pero hay que tener cuidado porque si se pasan de tiempo se d...

Ingredientes: - 250gr. de carne picada - Un puñadito de Frutos secos: nueces, pasas y piñones. - Un cuarto de cebolla y un ajo. - 200gr. Espinacas congeladas. - Bacon en taquitos - Aceite de Oliva - Un paquete de placas de "lasaña fácil" - Una lata de Tomate triturado, otro cuarto de cebolla, un ajo y especias para la salsa de tomate - Leche, harina, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada para la bechamel. - Una bolsa de Queso Emmental rallado. Preparación: Una receta muy fácil, rápida y muy rica, la mezcla de sabores queda estupenda, suelo hacerla cuando viene alguien a cenar y no tengo mucho tiempo. Lo primero es poner las placas de lasaña en agua caliente, mientras que en el thermomix vamos preparando una salsa de tomate. Luego hacemos los dos rellenos, la primera planta de la lasaña lleva el relleno de carne. Sofreimos en aceite la cebolla y el ajo, echamos los frutos secos, y cuando las pasas engordan añadimos la carne, sal pimentamos y reservamos. La segunda planta e...

Un aperitivo muy tonto, pero que viene muy bien tener en el congelador. Es algo muy sencillo, se coje pan de molde sin corteza, se aplasta un poco con el rodillo, untas paté, queso crema, sobrasada ... enrollas y envuelves en film, lo congelas y cuando apetece un canape es solo cortarlo en rodajitas. Los suelo hacer con pan blanco y con pan integral, los de pan integral los relleno de pates vegetales, de pate de pimientos, de setas, olivada, ya iré poniendo las recetas de los pates. Cuando hago rollitos hago un bimbo entero, los envuelvo en film individualmente, y luego los meto en una bolsa de bocadillo, escribo fuera el sabor y la fecha y al congelador. Si viene alguien sin avisar es muy práctico, o si no te apetece hacer cena.

La ensalada de toda la vida, la que pedía mi madre cuando comíamos fuera: una ensalada mixta. Como estoy "a ver si me quito dos kilos", ayer cene ensalada, y como tengo un cuchillo chulo que me regalo Clara y un truco para conservar la lechuga en la nevera, y otro para dejar la ensalada preparada, pues hice fotos, aunque como siempre a medias y me falta la presentación final pero otro día hago la foto y la subo. Cuando compro la lechuga la envuelvo en film bien apretadita y la dejo en la nevera, encima de la zona de cajones, donde supuestamente va la carne que hace más frío, así me dura unos días más. El cuchillo verde es el que me regalo Clara, dicen que con ese cuchillo la lechuga no se oxida ... nose ... pero es chulo, es un cuchillo de plástico verde. Separo las hojas que voy a utilizar y guardo lo que me queda bien envuelto en el mismo film. Ahora toca el proceso de lavado y centrifugado, si me fuera a comer la ensalada en el momento pues a veces no la centrifugo por no ...

Ingredientes: - Un paquete de canelones fáciles (los que solo hay que remojar) - 400gr. de Espinacas congeladas - 2 ajos - Una Cucharada de Nueces - Una Cucharada de Pasas - Una Cucharada de Piñones - Una Cucharada de Aceite de Oliva - 200gr. Agua - 30gr. de Harina Integral (o blanca) - 30gr. de Mantequilla o Aceite Elaboración Son muy faciles, solo necesitamos el microondas y unos cuantos cacharretes de cristal. Lo primero que hacemos es llenar de agua el cacharro donde vamos a ablandar los canelones. El paquete dice remojar en agua caliente, echamos agua normal y la metemos minuto y medio al micro. Luego echamos las placas, pero las echamos para un lado y otro, de forma que queden separadas y no se pegen mucho. En una fuente de cristal, con tapa mejor, ponemos las espinacas congeladas con los 200gr. de agua. Las metemos al micro tres minutos, removemos, volvemos a meter otros tres minutos, volvemos a remover, y tres minutos más. En total las tengo unos 9 minutos, lo normal es que des...