Ensalada Tibia de Lentejas

Lentejas en Ensalada

Ingredientes (para dos raciones):

- 166gr. de Lentejas (pesadas en seco) "166gr." Es una cantidad extraña, pero se corresponde con la tercera parte de un paquete de 500gr. “para tres veces”.
- Un puñado de Arroz Integral
- Un casco y un cuarto de Cebolla
- Una hoja de Laurel
- Un Ajo
- Unos granos de Pimienta, dos Clavos y unos Cominos
- Un bote de ensalada thai o china, esos botes que llevan brotes de soja, zanahoria rallada ...
- Un Pimiento Verde
- Aceite de Oliva v.e.1ª (virgen extra primera presión en frío)
- Vinagre de Módena
- Sal y Pimienta Negra recién molida

Elaboración de la ensalada tibia de lentejas:

Ponemos las lentejas a cocer en la olla rápida, cubiertas de agua, con el casco de cebolla, el ajo, la hoja de laurel y las especias. Cocemos las lentejas en nivel de presión 2, tres minutos. Dejamos salir el vapor, incorporamos el arroz y volvemos a tapar la olla para que coja presión, nuevamente en nivel 2, tres minutos más.

Mientras hacemos una vinagreta con el aceite y el vinagre de módena, y echamos la cebolla cortadita y el pimiento en brunoisse.

Escurrimos el bote de mezcla de ensalada china y lo incorporamos a la vinagreta.

Escurrimos las lentejas con el arroz y quitamos los cascos de cebolla el ajo, y el laurel, refrescamos un pelín, y mezclamos con lo demás.

Notas sobre la Receta:
Como hace calor para hacer lentejas estofadas, y comerlas hay que comerlas, pues podemos prepararlas en ensalada. Quedo muy bueno. Lo de echar un puñadito de arroz integral es por lo de la proteína "lenteja+arroz".

Otras recetas de lentejas en el blog "La Cocina de Eu"
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- Lentejas Estofadas con Alga Kombu
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Ensaladilla Rusa en 10 minutos

Ingredientes
2 patatas
2 zanahorias
Guisantes Congelados
2 Huevos
1 lata de Atún en aceite
Aceitunas sin hueso
Una latita de Pimiento Morrón

Para la Mayonesa:
Zumo de 1/2 Limón
1 Huevo
400 gr. aceite de girasol
1/4 cubilete de agua
Sal

Cocemos las patatas, las zanahorias, los huevos y los guisantes, todo junto en la Olla Rápida, con el accesorio de vapor, pongo debajo las patas y las zanahorias con agua:



Y encima los huevos y los guisantes congelados:



Lo cierro y cuando sale el primer anillo bajo al mínimo y siete minutos

En estos siete minutos hago la mayonesa en el TH tal y como viene en el libro Nuevo Amanecer, sale perfestamente, aparto un poco en una taza para la decoración y lo demás lo echo en el pyrex donde voy a ir mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla.



Abro la lata de pimientos y corto las tiritas, lo que sobra lo mezclo con el atún.



Vamos cortando en cubitos y mezclando con la mayonesa, decoramos y ya tenemos la ensaladilla lista: