Ingredientes (para 2/3 personas):
250 gr. de Lentejas Negras (caviar o beluga)
Una Zanahoria
Una Patata
Media Cebolla (no muy grande, sino 1/4 de cebolla)
Un ajo
Una hoja de laurel
Dos clavos de especia
Unas bolitas de Pimienta Negra
Un ajo
Dos chalotas
Medio Pimiento verde
Dos cucharadas de Tomate triturado (o un tomate maduro)
Media cucharadita de Pimentón de la Vera
Aceite de Oliva
Sal
Elaboración de las Lentejas Negras con Sepia
Ponemos las lentejas a remojo unas horas antes (no es necesario, pero acortamos el tiempo de cocción). Tiramos el agua del remojo y ponemos las lentejas escurridas en la base de la olla. Incorporamos una hoja de laurel, un ajo entero, los clavos de especia pinchados en el cuarto de cebolla, las bolitas de pimienta, la zanahoria raspada y cortada en dados y la patata en cubos. Cubrimos de agua y encendemos el fuego a temperatura media.
Hacemos el sofrito para las lentejas, picamos el ajo y lo ponemos en la sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando empieza a saltar el ajo, incorporamos las chalotas picadas, dejamos que se rehogue un poco y añadimos el pimiento verde cortado en daditos.
Cuando vemos que el sofrito empieza a estar blando, le añadimos las dos cucharadas de tomate triturado (o el tomate maduro, pelado y cortado en dados), damos unas vueltas y echamos el pimentón. Todo el sofrito lo incorporamos a la olla donde cuecen las lentejas. Añadimos sal.
Cortamos la sepia en dados y le damos una vuelta con un ajo picado y un poco de aceite en la sartén donde hicimos el sofrito. Añadimos un poco de perejil y fresco e incorporamos la sepia a la cazuela donde cuecen las lentejas.
Dejamos guisar de veinte minutos a media hora, depende del tipo de lenteja, el tiempo que las hayamos tenido en remojo y la cosecha, si son del año, tardan menos en cocer.
Cuando la lenteja está tierna, retiramos el ajo entero, la cebolla con los clavos y el laurel. Damos una vuelta, rectificamos de sal y dejamos que repose.
FUENTES utilizadas para la redacción de esta entrada:
Receta de lentejas estofadas, LA COCINA DE EU: Lentejas Estofadas
Nunca habia probado lentejas negras, lo tendré en cuenta
ResponderEliminarLa verdad es una pasada, no conocía las lentejas negras pero me las apunto - tambien tengo un blog, me encantaría que le dieras un vistazo y recrearas alguna de mis recetas, haré lo mismo con alguna de las tuyas y ya te voy contando :)
ResponderEliminarMuy rico este plato de lentejas negras con sepia. Muy bien explicado. A ver si lo puedo hacer este sabado. Gracias,
ResponderEliminarGracias.
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