viernes, 12 de agosto de 2011

Espirales con Verduritas

A las Mil Especias y Salsa de Soja

En un libro de cocina oriental encontre la idea de echar todas las especias en la sartén para tostarlas antes de empezar a cocinar, lo hago a veces, las echo en un fondo de aceite al inicio de la receta, da un olor estupendo y el sabor se potencia, pero en esta ocasión me he cargado un poco el sabor con la salsa de soja, bueno, no es que estuviera malo, los espirales estaban riquísimos y muy sabrosos, pero la salsa de soja a mi me da la impresión que enmascara todo lo demás.

Ingredientes (en orden de uso):
Un fondo de Aceite de Oliva
Una pizca de Cominos en Grano
Dos Clavos de Especia
Una Cayena
Un Cardamono
Una pizca de Oregano
Una pizca de Tomillo
Una pizca de Jengibre Molido
Una pizca de Curcuma
Un Ajo muy picadito
Media Cebolla en Brunoisse
Un trozo de blanco de Puerro en aritos
Un trozo de Apio picado pequeñito
Media Zanahoria en bastoncitos
Medio Pimiento Verde en bastoncitos
Brotes de Soja (mejor naturales, sino una lata)
Un chorrito de Salsa de Soja
Espirales de Pasta (y lo necesario para su cocción)

Elaboración:

Por una lado cocemos la pasta.

Por otra parte ponemos al fuego una sarten o wok, echamos el aceite y todas las especias, empieza a oler genial y añadimos el ajo y toda la verdura, excepto los brotes de soja, sofreimos y cuando empieza a ablandar incorporamos los brotes de soja y el chorrito de salsa de soja, sal pimentamos e incorporamos dos cacitos del agua donde cuece la pasta.

Cuando la pasta está al dente la escurrimos y rehogamos con toda la verdura, ya está.

¿Y las fotos? no tengo fotos, pero no quería olvidarme de esta receta porque me ha gustado, la repetiré algún día y haré fotos. Además estamos en agosto y tengo tiempo para escribir.



6 comentarios:

  1. Me gusta tu receta porque me encantan las especias y esta tiene de todo! Respecto a la salsa de soja... yo la uso mucho pero es verdad que hay que tener cuidado o todo sabe a salsa de soja, aún así me encanta!

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  2. No estoy acostumbrada a usar tantas especias, incluso hay alguna de las que usas que no la he probado nunca, por lo que no sé si me atrevería con este plato, un beso

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  3. ¡¡Vaya mezcla de especias!! Tiene que estar muy bueno y ser toda una experiencia para el paladar. Saludos!!
    hoycocinanuria

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  4. Hola, guapi. Yo creo que más que la soja un exceso de especias enmascaran el sabor de las cosas, soy un poco histeriquita. Como me gustan tus recetas y tu sencillez, te he dejado un regalito en mi blog. Un besote.

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  5. Me hago una idea buena de como quedan las espirales, que lo has explicado muy bien. Deben estar deliciosas con estos ingredientes que le has puesto. Es verdad, an Agosto el tiempo es poco porque otras cosas nos reclaman. Un besote.

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  6. Aunque en París, no puedo evitar colarme por tu blog un ratico ahora que he conseguido conexión! Y además veo que estás publicando bastante estas semanas, dejándome deberes eh? :P

    A mi me gusta mucho tostar un poco las especias antes de cocinar con ellas, sobre todo el comino, las semillas de cilantro y el anís, qué aroma más bueno... Me encantan las propuestas que traes para comer pasta rica y sin carne, la otra entrada con la berenjena ya la he guardado en mis favoritos :)

    Un abrazo

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