lunes, 22 de diciembre de 2008

Estofado Trufado de Pavo

Que rico ¡¡ con lo secote que es el pavo, ha quedado estupendo. Es un estofado sencillo pero con un sabor muy rico por la trufa y el oporto, no he usado trufa fresca de esa carisisima, no no, he usado un botecito de estos que venden en Mercadona.

Ingredientes:

- Una bandeja de medio kilo de carne de pavo, "Estofado de Pavo"
- Un botecito de Trufa Negra
- 3 Ajos
- Media Cebolla
- Vino Blanco Seco
- Vino de Oporto
- Un poquito de Perejil
- Dos clavos de especia
- Dos o tres bolitas de pimienta negra
- Un poquito de curcuma (opcional)
- Sal y aceite

Cada medio kilo de carne usamos un botecito de trufa



En la foto se ve el perejil mágico, estas bolsitas cuestan un euro, y dura el perejil fresco semana y media sin problema, no se que le echaran, pero es más comodo que los cubitos y siempre tengo perejil fresco.



Lo que hago es macerar el pavo con la trufa negra picadita, dos ajos y perejil también picado, el líquido de la trufa también lo echo con la carne. Sal pimentamos el pavo, mezclamos con todo esto y lo dejamos reposar un poquito.

Luego en un fondo de aceite, echamos un ajo y media cebolla picada.



Incorporamos el pavo y rehogamos.



Una vez rehogado, echamos un chorrito de oporto, un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, cubrimos con un culito de agua y echamos los dos clavos, las bolitas de pimenta y si queremos que tenga un color más majo, un poquito de curcuma. Tiene que quedarnos más o menos así.



Y ya solo es dejarlo a fuego medio/bajo hasta que el líquido se vaya evaporando.

Para servirlo, si queremos ponerlo bonito pues cogemos un aro, ponemos arroz abajo, encima el pavo, salseamos y nos queda presentación chula, como no era el caso y me gusta más la pasta que el arroz, pues yo lo mezcle con espirales de colores, aunque también se puede mezclar con patata o comerlo solo, lo que queda riquísimo es el sabor, que seguro es por la trufa y el oporto.



11 comentarios:

  1. Eu, me ha encantado tu receta. La voy hacer en cuanto compremos una bandeja como la que sale en la foto. Me parece deliciosa y fácil, además, el pavo no lo comemos precisamente por eso, por ser una carne más seca que el pollo. Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. Que rico!!! Apetecen estos platos con el frío que está haciendo últimamente...

    besos...

    Ana

    ResponderEliminar
  3. Eu que buenisima pinta. Este estofado va a caer y con trufa riquisimo. Le tendre que decir a mi suegra :"Ves como con el pavo tambien se hacen cosas ricas!!"

    ¡¡FELICES FIESTAS!!!

    ResponderEliminar
  4. Ummmm que ricoooo, solo de leer la receta me puedo imaginar su olor, el oporto es que da un toque sensacional a los platos, además si dices que el pavo ha quedado jugosito entonces ya es la repera.

    Sin duda lo probaré, me ha encantado.

    Un besote y felices fiestas para tí y tu familia

    ResponderEliminar
  5. Hola Eu, seguro que este estofado tiene que tener muy buen sabor,, así que tomo nota para hacerlo,,,, Feliz Navidad..

    ResponderEliminar
  6. Hola Eu, con esos ingredientes y con esa pinta no me cabe la menor duda que estaría de re-chu-pe-te! MMmmmm.... creo que te lo voy a copiar.

    Feliz Navidad,
    Bon Nadal,
    Anna

    ResponderEliminar
  7. Que rico ese pavo!! Tiene una presencia estupenda y el sabor debe ser exquisito, como todo lo que haces.

    Te deseo felices navidades. Un beso grandote!!!

    ResponderEliminar
  8. Feliz navidad guapa. Nos vemos a la vuelta!!!
    María José

    ResponderEliminar
  9. Muy rica esta receta.

    Felices Fiestas, Batxi.

    ResponderEliminar
  10. Te deseo que pases una Feliz Navidad y un Prospero Año 2009, lleno de felicidad y mucho amor.

    Besos y un fuerte abrazo.

    ResponderEliminar
  11. Guauuuuuuuuuuuu, menuda receta de altura! Esto con solomillo tiene que estar que te mueres...Lo probaré con las dos carnes!

    ResponderEliminar

Gracias por tu visita.