LA COCINA DE EU

En esta ocasión os pongo una foto antigüa y a la que tengo cariño. Es mi primer Roscón de Navidad, nunca antes había hecho uno y me atreví con una receta que copie del foro Mundo Recetas. Desde entonces es la que hago siempre, sale estupendo y se puede congelar la mitad. INGREDIENTES: Masa madre: 150ml de leche 160gr. de harina de fuerza 40grs. de levadura prensada Resto ingredientes: 150grs. de azúcar ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja 2 huevos 2 cucharadas de agua de azahar 100grs. de mantequilla 400grs. de harina de fuerza una pizca de sal Acabado: Huevo batido con poquito de agua fruta confitada azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso) ELABORACION: La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metálico leche a temperatura ambiente (20º )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plástico de cocina procurando que quede bien cerrado...

Ingredientes: 300 gr. Zanahorias 100 gr. Harina Integral 100 gr. Aceite Girasol 100 gr. Azucar Morena 50 gr. Chocolate Postres 40 gr. Pasas maceradas en Brandy 2 Huevos Ralladura de Cáscara de Naranja 2 Cucharaditas de Levadura Royal 1 Cucharadita de Bicarbonato Media Cucharadita de Nuez Moscada Media Cucharadita de Canela Cacao en polvo para decorar. Elaboración: Encamisar un molde y encender el horno a 180º, calor arriba y abajo. Para este bizcocho he usado un molde desmontable de 24 cm. lo encamisamos untando mantequilla en las paredes y espolvoreando con harina. Picar el Chocolate y reservar Rallar las Zanahorias y reservar junto al chocolate Rallar la cáscara de naranja y mezclar con el azucar Batir los huevos, claras a punto de nieve y unir las yemas. Mezclar con el azucar y la ralladura de naranja. Incorporar el aceite. Unir las zanahorias, las pasas y el chocolate. Añadir la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la can...

Ingredientes: (Estas cantidades son para dos personas con un plato único y contundente) 180gr. Alubias o judias verdinas 450gr. Una bolsa de almejas congeladas Media cebolla Un pimiento verde pequeño (de freir) Tres o cuatro dientes de ajo Un cuarto de vaso de vino blanco El zumo de medio limón Un par de cucharadas de pan rallado Un par de hojas de laurel Una docena de almendras Unas hebras de azafrán (Opcional pimentón) Unas ramitas de perejil Aceite de Oliva Sal La base de la receta de judías verdinas con almejas es una alubia cocida y por unas almejas a la marinera, ambos guisos se juntan creando el plato de "Judías con Almejas". Esta receta es igualmente válida para otro tipo de alubias, como las judías blancas o fabes. Un día antes de preparar el guiso, la víspera, dejamos en remojo, con el triple de agua del volumen en seco de las legumbres, las judias verdinas. Para cocer las verdinas vamos a usar una olla rápida. Las judías verdinas las es...

Acelgas con Roquefort Está receta es una especie de lasaña de acelgas con nueces y roquefort. En vez de pasta, usaremos las pencas de acelga a modo de láminas de lasaña, con las hojas de las acelgas, nueces y el queso roquefort, haremos el "relleno" de la lasaña y gratinaremos con una cobertura de bechamel. Si no nos gusta el roquefort podemos cambiarlo por otro tipo de queso, como ricotta o requesón. Ingredientes: Un Manojo de Acelgas 200 gr. de Nueces (pesadas sin cascara) 100 gr. de Queso Roquefort 2 Ajos 40 gr. Aceite Para la Bechamel de Cobertura 300 gr. de Leche 30 gr. de Harina 30 gr. de Aceite Sal, pimienta y Nuez moscada Queso Parmesano Rallado Elaboración: Vamos a utilizar las pencas del manojo de acelgas a modo de láminas de lasaña. Separamos las pencas de las hojas de acelga, lavamos bien. Picamos las hojas de acelga y cocemos al dente. Cocemos las pencas, si es posible al vapor, y enfriamos para que no se pasen demasiado. Picamos las nueces...

Galletas de Harina Integral con Avena Ingredientes: 100 gr. de Harina Integral 100 gr. de Mantequilla 100 gr. de Azucar Moreno 1 Huevo 75 gr. de Chocolate Postres 50 gr. de Nueces 50 gr. de Copos de Avena Una cucharadita de Levadura Media cucharadita de Bicarbonato Un pellizco de sal Elaboración: Antes de empezar a cocinar, debemos sacar la mantequilla y el huevo de la nevera para que estén a temperatura ambiente. Encendemos el horno a 180º/190º, arriba y abajo. Trituramos el chocolate y las nueces, yo lo hago a mano porque me gustan los trocitos en las galletas, pero podemos triturarlo con la thermomix, unos segundos a velocidad 3 y medio. Echamos el azucar al vaso de la TH y hacemos glass (podemos usar azucar sin más, pero queda mejor glass) Echamos la mantequilla, que teníamos hace un rato fuera de la nevera, y mezclamos con el azucar hasta que quede una crema. (TH 30sg. V3) Añadimos el huevo, que abremos batido previamente, con una pizca de sal, y mezclamos. ...

Cómo elaborar pasta fresca casera Los ingredientes de la pasta fresca casera son muy sencillos, para hacer pasta fresca necesitamos harina y huevos, por cada 100gr. de harina usamos un huevo, media cucharadita de aceite y una pizca de sal. Podemos hacer pasta con harina blanca y obtendremos la pasta fresca del color habitual, o podemos hacer pasta de colores, por ejemplo, para la pasta negra, solo necesitamos añadir una bolsita de tinta de calamar. Lo más fácil es amasar la harina y los huevos con una amasadora, como puede ser un thermomix o ktchen aid, aunque también podemos amasar a mano. Si utilizamos el Thermomix 21 , la receta es la siguiente: Ingredientes: - 400gr. de harina - 4 huevos - Una cucharada de aceite - Una pizca de sal Elaboración: Ponemos los ingredientes en el vaso del thermomix en orden: harina, huevos, aceite y sal. Y programamos 15 segundos a velocidad 6 y después 2 minutos a velocidad espiga. Una vez tenemos la bola de masa hay que dejarla repo...

Asar pimientos es muy fácil, solo tenemos que elegir uno pimientos que pesen, porque si pesan es que tienen mucha carne, si son muy grandes pero pesan poco, malo. Necesitamos: Pimientos, aceite, sal y ajos. Y un horno, claro. Podemos asarlo con el rabito o sin él, yo normalmente se lo quito, hago un corte todo el contorno, tiro y saco las pepitas, luego le doy unos golpes contra la tabla para que no quede nada dentro. Los metemos en el horno a 200º, hasta que veamos que están hechos. Dejamos enfriar un poco para no quedarnos sin dedos y los pelamos, hacemos tiritas y los vamos metiendo en botes con el líquido que soltaron, un poco de aceite, un poquito de sal y unos ajos en laminitas.