LA COCINA DE EU

Recetas para Navidad Esta es una receta excelente para la comida de Navidad: los ingredientes no son caros, se debe dejar preparada la víspera y queda fantástica. Yo la puse como principal en la Navidad de 2012 y fue un éxito. He decidido publicarla ahora porque realmente creía haberla perdido, menos mal que la mande por mail y he rescatado el correo electrónico, sería una pena no tenerla publicada y el mejor sitio donde guardarla es el blog. La receta no es mía, la encontré en este blog y simplemente he modificado ligeramente la redacción, pero tan ligeramente que he dejado todo tal cual lo escribió su autor, simplemente he omitido algunos chascarrillos personales que no venían al caso para reproducir aquí la receta. Carrilleras de Ternera al Vino Tinto Ingredientes (para 4 personas): - Carrilleras (1 kg.) - 2 cebollas grandes - 2 puerros - 2 dientes de ajo - 1 tomate maduro - Vino tinto - Vino de Oporto (o similar) - Brandy o Cognac - Sal - Tomillo - Pimienta neg...

Julia Child Mi nuevo libro de cocina. Realmente, si todo fuera en su momento, tendría que haber leído primero a esta buena mujer y luego al gran Harold McGee, pero en traducciones la cosa va lenta y hasta ahora no he podido tener un libro de Julia Child traducido (mi objetivo para el 2014 será leer en inglés). No os puedo contar mucho del interior, porque me lo compré ayer, pero si hay algo que puedo decir: es imprescindible. Julia Child fue muy popular en Estados Unidos, donde tenía un programa de televisión sobre cocina francesa. Acerco sus recetas y secretos a las amas de casa de una forma sencilla y cordial, lo que la llevo a tener una gran popularidad. Creo que será un regalo a tener en cuenta para los gastroadictos estas navidades. Alguien debería animarse y fotografiar las recetas del libro, sería muy interesante; si alguien lee esta entrada, tiene un blog y publica alguna de las recetas acompañada de fotos, por favor que me deje el enlace, lo publicaré aquí. Besazos ...

En Almibar al Brandy Para hacer esta receta necesitaremos manzanas de cierta calidad, lo más naturales posibles, no es aconsejable utilizar manzanas enceradas ya que las cocinamos y consumiremos con su piel. Para la conserva he utilizado manzanitas pequeñas de un árbol del pueblo, son totalmente naturales ya que el manzano no recibe ningún cuidado durante el invierno. Ingredientes: - Manzanas (aproximadamente medio kilo) - Canela en Rama - Un trocito de Raíz de Jengibre del tamaño de un ajo - El Zumo de un Limón - Un vaso de Agua - Tres cucharadas de azúcar - Una cucharada de Brandy Como en todas las conservas, es muy importante la limpieza, vamos a utilizar pequeños botes de 250/300ml. (los guardo de las alcaparras, las cebollitas o las conservas pequeñas de Bonduelle). Es importante lavar bien los botes y, aunque sea únicamente un detalle estético, retirar las etiquetas y los restos de goma. Esterilizamos los botes y las tapas, que no deben tener muescas, en la olla rá...

Con Verduras y Patata Vamos a guisar unos garbanzos de forma sencilla en la Olla Rápida Duromatic de Kuhn Rikon. Los garbanzos guisados se acompañan de patata y repollo, aderezados con un aliño de vinagreta a la mostaza. Ingredientes para dos personas: 120 gr. de Garbanzos pesados en seco Opcional un trozo de alga Kombu (para el remojo de la legumbre) Verduras: Un cuarto de Repollo Dos Patatas medianas Una Zanahoria Media Cebolla Una barra de Apio Un Nabo Un Puerro Un Ajo Especias: Cinco bolitas de Pimienta Negra Tres Clavos de especia Media cucharadita de Comino en grano Sal Vinagreta a la Mostaza: Media cucharadita de Mostaza de Dijon Una parte de Vinagre de Sidra Tres partes de Aceite de Oliva Pimienta y Sal Elaboración: Pondremos en remojo los garbanzos, aproximadamente doce horas, los dejamos en agua fría con un trozo de alga kombu. A la hora de hacer el guiso retiramos el agua y el alga que habíamos añadido para ayudar a ablandar los garbanzos...

Con una Hora de Cocción Los calamares en su tinta se pueden hacer y se pueden hacer bien, si queréis una receta rápida hasta podéis hacerlos en el thermomix, pero a fuego lento y con su salsa SIN HARINA quedan de muerte. Si además podéis conseguir tinta natural del propio calamar, eso sería un lujo. La receta es sencilla pero hay que tener paciencia y dejarlos hacer leeeeeentamente. Ingredientes para dos personas, - Medio kilo de Calamar Troceado - Tres o cuatro cucharadas de Aceite de oliva - Una Cebolla - Un Dientes de Ajo - Una hoja de Laurel - Un Tomate maduro - Medio vaso de Vino Blanco - Dos Bolsitas de Tinta de Calamar o la tinta del calamar - Una Cayena - Sal y Pimienta Elaboración: En primer lugar preparamos los ingredientes: picamos la cebolla, la queremos lo más picadita posible por lo que podemos ayudarnos de un picador si disponemos de él, yo he usado la base del minipimer. El ajo lo voy a prensar con el prensaajos. El tomate lo pelamos, para ello l...

Ensalada de Patata A estas alturas del verano, y lo que es peor, a estas alturas de blog ¿es posible que no tenga publicada la receta de la Ensalada Campera?. Pues si señor, después de estar escribiendo un blog de recetas de cocina desde el año 2007, pasados siete veranos y a punto de terminar el octavo, nunca había publicado la receta de la ensalada más típica, la ensalada de verano por antonomasia, la reina de los aperitivos veraniegos. Pero no nos preocupemos, aquí la traigo, redactadita y preciosa, con sus fotos y todo, viene de prestado de " Cocina en Olla Rápida ", pero viene, y como no puede faltar esta receta esencial, hoy publicamos: Ensalada Campera. Hay muchas formas de preparar la Ensalada de Patata, muchas recetas y variantes, pero lo básico es siempre lo mismo, patatas y huevo con pepino tomate y pimiento, no puede faltar la cebolla y le alegra unos trozos de bonito en escabeche. En esta ocasión me he permitido cocer, tanto las patatas como los huevos, ...

Receta y Comentarios Sobre las leches vegetales se puede hablar mucho, y si nos ponemos y nos metemos en faena, hasta podemos llegar a relacionarlo con otros temas que no vienen al caso y terminar haciendo proselitismo del vegetarianismo. Pero hoy no tengo el día de divagar, hoy estoy contenta, algo tendrá que ver que aún no me he incorporado al trabajo y estoy pasando los últimos días de vacaciones en casa. Y quizá por que estoy en casa, quizá porque me sobra tiempo, me he lanzado a preparar leche de avena, y me ha sorprendido muy gratamente. La base de la receta que he utilizado es la del recetario Vorwek de Thermomix , le he añadido algunas modificaciones que ahora os cuento, pero lo que me sorprende es que he visitado varios blogs comparando recetas y la impresión general que me llevo es que esta receta aburre. Hay quién pone unas fotos maravillosas, quién nos cuenta su vida y la de su familia, pero ninguno de los blogs y recetas visitadas me ha transmitido la sensación que he...

Batidos Verdes En la página de Vida en Tu Comida  podemos leer en español sobre los beneficios de los batidos verdes, el resumen está recogido o inspirado en los libros de Victoria Boutenko , quizá se trate de una "tendencia" pasajera pero, defendidos y abalados principalmente por seguidores de la dieta vegana, estos batidos están de moda. Y está primavera van a ser lo último en dietas de depuración. Siendo críticos, por estos lares ya comemos suficientes ensaladas como para necesitar más hojas verdes, pero no podemos asegurar que la tradición de la ensalada se mantenga, por tanto un batido verde por la mañana, mientras nadie venga a decir lo contrario, es todo maravilla para nuestro cuerpo. Sencillamente se trata de iniciar el día con un estupendo batido de hojas verdes con fruta, si dispones de Thermomix , esta sería la receta base para un batido: 60% de Fruta, por ejemplo fresas. 40% de Hojas verdes, podemos usar cogollos de lechuga. Un poquito de Agua. Ponem...

Con Caldo para Paella de Carne con Sofrito Aneto Hoy os presento una Paella de Carne riquísima y con una elaboración muy sencilla. Imprescindible disponer de un brick de caldo para paella con sofrito de Aneto, el brick rojo, que nos ahorra mucho trabajo. La elaboración del caldo de pollo y el sofrito lo hacen en Aneto, por tanto a nosotros solo nos queda añadir la carne, un poquito de judia verde y garrafón, el arroz y el caldo. Ingredientes: Medio litro de Caldo para Paella de Carne con Sofrito Aneto 225 gr. de Arroz Bomba 125 gr. de Judias Verdes Planas 75 gr. de Garrafón 3 Unidades (unos 250 gr.) de Contramuslo de Pollo deshuesado y sin piel 200 gr. de Carne de Cerdo para guisar Aceite de Oliva Virgen y Sal Elaboración: Para que el arroz nos quede suelto y en su punto, hago el rehogado en la vitro, y una vez que añado el caldo, termino de hacer el arroz en el horno. Así que lo primero, encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo. En un cazo ponemos el caldo a ...

Para una Ensalada de Patata La salsa Tzatziki está riquísima, si te gusta el ajo, yo la pobré hace mucho tiempo en una taberna Griega de Madrid, trabajabamos en frente y nos pasaban unos bocadillos con salsa Tzatziki que estaban de muerte. Entonces me gustaba cocinar pero no me apuntaba las recetas, me la explicaron varias veces, pero de su receta original no me acuerdo, la he cogido del libro que ultimamente me está dando mucho juego, "El Mundo en mi Cocina" de Gordon Ramsay, este chef me cae genial, y eso que las recetas en el libro son muy básicas, correctas pero les falta algo, me gustan más los libros de Jamie Oliver, que pone mil explicaciones y al final terminan siendo recetas noveladas. Al tema, la salsa está muy buena pero no es plan de comersela a cucharadas, asi que preparé una ensalada de patata, si echamos la Tzatziki, igual que cualquier otro aliño, con las patatas aún calientes cogen muchísimo sabor. Para que no fuera solo patatas y salsa añadi también un p...