LA COCINA DE EU

El sabor del seitán me recuerda al pollo o al pavo, sabe según como lo cocines, pero no tiene un sabor muy marcado, me gusta más que el tofú. He pensado hacer un paso a paso con la elaboración del seitán pero ya hay varios colgados muy buenos así que os pongo un enlace a un blog vegetariano recomendable: Elaboración del Seitán Casero He adaptado la receta al Thermomix: SEITÁN Ingredientes 1 Kg. Harina 600 gr. de agua 250 cl. Salsa de Soja o Tamari Una cabeza de ajos Una cucharada de jengibre molido Trozo de alga kombu Elaboración del Seitán en el Thermomix: Ponemos 600 gr. de agua en el vaso y programamos 2 minutos 40º V2 Echamos 500 gr. de harina y programamos 8 sg. V6 Echamos el resto de la harina y programamos 2 minutos Velocidad espiga Sacamos la bola con las manos enharinadas y la dejamos reposar en agua 45 minutos. Lavamos la bola, con la ayuda de un colador, hasta que el agua salga limpia. Para cocer el seitán podemos utilizar la Olla rápida 9 minutos co...

Ultimamente tengo un listado enorme de blogs "favoritos", me gusta mucho pasearme y ver lo que cocinan los demás, y me gusta coger ideas y copiar cosillas. Esta receta la he copiado del blog de Tubal. No es solo un blog de Cocina, porque también pone visitas a exposiciones, y cosillas variadas que lo hacen bastante entretenido. A mi me gusta. Esta es su dirección: http://tubal.blogspot.com/ Y esta receta es copiada de su blog, el pollo queda sabrosísimo. Pollo Korma del blog de TUBAL De origen del norte de la India, Korma es un clásico plato indio que se solía servir en las casas reales Moghul. La palabra ‘Korma’ literalmente significa cocer a fuego lento. Ingredientes: 2 pechugas de pollo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 trozo de raíz de raíz de jengibre 250 grs tomates 2 guindillas 2-3 clavos 1 rama de canela 2 semillas de cardamomo Aceite pimienta 1 yogurt ½ cucharada de cúrcuma Sal 1 cucharada de almendras peladas Cortar a trocitos el pollo, la cebolla, el ajo y el jengibre, ...

Ingredientes 2 patatas 2 zanahorias Guisantes Congelados 2 Huevos 1 lata de Atún en aceite Aceitunas sin hueso Una latita de Pimiento Morrón Para la Mayonesa: Zumo de 1/2 Limón 1 Huevo 400 gr. aceite de girasol 1/4 cubilete de agua Sal Cocemos las patatas, las zanahorias, los huevos y los guisantes, todo junto en la Olla Rápida, con el accesorio de vapor, pongo debajo las patas y las zanahorias con agua: Y encima los huevos y los guisantes congelados: Lo cierro y cuando sale el primer anillo bajo al mínimo y siete minutos En estos siete minutos hago la mayonesa en el TH tal y como viene en el libro Nuevo Amanecer, sale perfestamente, aparto un poco en una taza para la decoración y lo demás lo echo en el pyrex donde voy a ir mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla. Abro la lata de pimientos y corto las tiritas, lo que sobra lo mezclo con el atún. Vamos cortando en cubitos y mezclando con la mayonesa, decoramos y ya tenemos la ensaladilla lista:

Ingredientes: Medio paquete de Pasta Integral, 250gr, 1 Calabacín, unos 350gr. Un cuarto de cebolla, unos 75gr. La parte blanca de un puerro, unos 75gr. 1 dientes de Ajo 1 rodaja de raíz de jengibre 1 Yogur natural 1/2 Vaso de Leche 1 Cucharadita de Curry 1 Cayena (no usar si no nos gusta el picante) 2 clavos 2 semillas de Cardamomo Unas bolitas de Pimienta negra Aceite de Oliva Sal Elaboración Ponemos una cazuela, con bastante agua, a hervir. Picamos el puerro, la cebolla, el ajo y el jengibre. En una sarten ponemos un poco de aceite y echamos los clavos, el cardamono, la pimienta y la cayena. Cuando el aceite empieza a estar caliente incorporamos la cebolla, el ajo, el puerro y el jengibre picadito. Mientras se sofrie vamos picando el calabacín y lo incorporamos a la sartén, sal pimentamos. Cuando el agua de la cazuela burbujea, echamos sal y la pasta. No añado nada de aceite, lo leí en un libro italiano y al principio creía que la pasta se pegaría, pero no, si esperamos que el agua ...

Me gusta mucho la paella, pero yo no consigo el punto del arroz en la vitrocerámica, o se me pega al fondo demasiado, nada de un poquito socarrat, o me queda blando porque echo demasiado líquido. Por eso la seco en el horno, la forma como la seco al horno esta explicada en esta receta: Paella de Coliflor y Bacalao Esta es una paella de pescado sencilla, con los ingredientes básicos: arroz, azafrán, judia verde y garrafón; y un preparado para sopa marinera que venden congelado en mercadona y trae mejillones, calamar, daditos de atún, unas gambas y unos berberechos, todo pelado. Utilizo caldo corto de pescado que generalmente tengo congelado. NOTA: Esta receta será públicada con ingredientes y demás el próximo día que comamos lo que yo llamo "Paella Sencilla", que ya me vale dejar una entrada a medias (Nota incorporada a la entrada el 20 de abril de 2010)

Receta en Evolución Basada en la receta: Potaje Marinero de Judias, del libro "3000 Años de Cocina Española", pág. 397 Ingredientes - 350gr. de Judias Blancas - Una Sepia - Una lata de Tomate entero pelado - Una Cebolla - Un Pimiento Rojo - 4 dientes de Ajo - 2 hojas de Laurel - Unas hebras de Azafrán - Aceite de oliva, un chorretón, unos 75gr. - Sal y Pimienta Opcional: La parte verde de un puerro Especias opcionales: Unos cominos, unas bolas de pimienta negra, un par de clavos Preparación Se trata de un potaje de judias con sepia que coge un sabor muy rico gracias al sofrito de cebolla, tomate y pimiento rojo. Las hebras de azafrán le dan un toque especial, pero no se incluyen en la receta original del potaje marinero. Podemos hacerlo de manera tradicional, cociendo las judias hora y media o dos horas, y luego agregando el sofrito con la sepia y dejando ligar la salsa unos 20 - 25 minutos, o podemos hacerlo de manera "moderna". La "moderna" con olla rápi...

Ingredientes: 50 gr. de Azúcar. 150 g. de Chocolate para postres (uso el de Nestlé). 3 Huevos (de corral), separadas las claras de las yemas. 100 gr. de Leche (Ecológica President, mejor probadla y luego valoramos precio). 75 g. de Mantequilla (Arias, que hoy estoy snob). Unas gotas de zumo de limón. Un pellizco de sal. Necesitamos además: Un bol grande Cinco tarritos individuales, por ejemplo los tarritos de barro de cuajada, o seis vasitos de cristal de los de yogur. Instrucciones para elaboración en Thermomix: Ponemos en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4. Añadimos el chocolate troceado, dejamos que se ablande y trituramos 15 segundos a velocidad 6. Pasamos a un recipiente, mejor a un bol grande, y dejamos enfriar. Lavamos muy bien el vaso del thermomix y lo metemos al congelador un momentito. Con el vaso bien frío, ponemos la mariposa (la de postres, es que tengo dos mariposas, una para salado y otra para ...

Un cacharro. Es útil, porque deja la masa muy prensadita y quedan las croquetas todas iguales y con el mismo tamaño, pero tiene algún inconveniente, cuando queda poca masa hay que hacerlas a mano, y solo se desmonta la barra, ocupa lo que un molde de plum cake. El precio no es muy caro, unos 30€. Esta es la máquina, Aquí vemos el sistema, No las hago muy amenudo, pero cuando me pongo aprovecho y congelo en porciones, Yo tengo la máquina desde hace unos tres años, de hecho estas fotos son de entonces, la he usado a menudo, pero no se si me la volvería a comprar, supongo que si, es un caprichillo.

Esta receta la publicó un internauta con el nick "rebollar". He añadido algunas cosillas en la elaboración pero la base es la misma. Al final os pongo la receta elaborada al modo tradicional, la he copiado de un libro nuevo del que pondré una reseña por que es estupendo. Tocino de Cielo en Thermomix Ingredientes: - Tres Huevos - Tres Yemas - 300 gr. de Agua - 350 gr. de Azúcar Necesitamos un molde que pueda ir al varoma, bajito y rectangular, de aproximadamente un litro de capacidad, yo tengo uno de Pyrex, de cristal con tapa de plástico de 0,8l. que es perfecto. Quizá nos valdrían los de albal de aluminio para canelones de usar y tirar, pero no podemos hacer el caramelo directamente sobre el molde. En el thermomix echamos el agua y el azúcar y programamos 15 minuntos - temperatura Varoma - vel. 2. Nos saldra un almibar denso que reservamos. Mientras se templa el almibar, caramelizamos el molde. Echamos 3 ó 4 cucharadas de azúcar con unas gotas de limón, lo acercamos a la vit...

Esto es un básico indispensable, es una pena usar pastillas, y un derroche comprar la misma pastilla hidratada en agua, es decir los caldos en brick, cuando salieron pense que no tendrían ningún éxito, pero me equivoqué. Hacer una caldo de pescado, base para muchas recetas, es lo más sencillo del mundo. Hay mil recetas, voy a poner una de Cristina Galiano que es la que sigo habitualmente, por supuesto que se pueden cambiar las cosas y echar las verduras que tengamos a mano, por ejemplo en la foto como no tenía perejil, pues puse un poco de apio, las raspas y cabezas siempre de pescado blanco, en este caso Gallo, que está de temporada. Y si tenemos cabezas de gambas o jugo de cocer mejillones o almejas, pues también se lo podemos echar. Las fotos la verdad es que no dicen mucho, es un simple caldo Caldo de pescado o Caldo corto - Espinas, cabezas y pieles de Pescado Blanco - Una Cebolla - Una hoja de Laurel - Unos granos de Pimienta - Una rama de Perejil - 3 o 4 dientes de Ajo sin pelar...