LA COCINA DE EU

La lasaña es como la tortilla de patatas, hay mil maneras de hacerla, todas están buenas y a cada uno le gusta de un tipo. A mi me gusta con la salsa justa y la pasta al dente, con el relleno en trozos, hay quien las hace con muuuucha bechamel y otras tipo mazacote de capas y engrudo. En definitiva, cada lasaña es una vida, y el relleno un tema aparte. Ingredientes Para el montaje de la Lasáña: 8 Placas de Lasaña Dececco 225gr. de Espinacas Congeladas (un bloque) Un ajo Una cucharada de Nueces Una cucharada de Pasas Una cucharada de Piñones Dos latas de atún al natural Aceite de Oliva Para la Salsa: 25gr. de Mantequilla 25gr. de Harina Agua de cocer las espinacas más leche desnatada hata completar 250gr. Nuez moscada Sal y Pimienta Queso rallado para gratinar. Las placas de lasaña, las mejores, las caseras , pero no suelo hacer pasta fresca amenudo, y puestos a comprar pasta seca, son muy buenas las Dececco, y de paso te das un capricho y paseas un rato por el Club del Gourmet de El Co...

Me ha quedado de morir, tengo dos formas de hacer fabada, el modo tradicional y el modo eco-express, ahorras tiempo y dinero, porque la vitrocerámica consume energía y con la olla rápida acortamos muchísimo el tiempo de cocción. Una cosa importante, hay una gran diferencia entre echar todos los ingredientes de una fabada en una olla a presión, donde los resultados dejarán bastante que desear, y acortar el tiempo gracias a la olla a presión. Mi olla es una WMF Perfect, de unos seis años y que funciona como el primer día, solo le he cambiado la goma de la tapa. Ingredientes: 300gr. de Alubias o Judias Blancas (Fabes) Un Compango Asturiano (Chorizo, morcilla y lacón) Una Cebolla Un Ajo Unas hebras de Azafrán Una pizca de Cúrcuma (opcional, es solo para dar color) Una pizca de sal Elaboración: La fabada la hacemos en dos tiempos con un previo. La vispera dejamos las alubias en remojo, deben estar al menos 12 horas. PREVIO: Ponemos las alubias con agua fría al fuego, sin la tapa de presión,...

Una innovación en el clásico arroz al horno, diferente pero riquísimo, por los ingredientes estuve pensando llamarlo Arroz de Cuaresma, pero finalmente se ha quedado en "Arroz al Horno con Acelgas y Bacalao". Las cantidades son para una cazuela de barro de 24cm., comen dos o tres personas plato único. Ingredientes: Una taza de Arroz 250gr. de Migas de Bacalao, desalado 24 horas Una Patata grande o dos pequeñas Tres Ajos 100gr. de Tomate tamizado 300gr. de Hojas de Acelga (sin las pencas) Carne de una ñora Unas hebras de Azafrán Media cucharadita de Cúrcuma Una pizca de Sal Elaboración : La elaboración se inicia 24 horas antes desalando las migas de bacalao. Las pasamos bajo el chorro de agua fría y las dejamos en remojo, cambiamos el agua a las doce horas. El desalado lo hacemos en la nevera, ya que el bacalao cuando pierde la sal pasa a ser como un pescado fresco. Unas horas antes de empezar con el arroz, dejamos la ñora en remojo de forma que luego podamos sacar la carne co...

De los pescados, quizá uno de mis preferidos, los salmonetes. Nunca los compro, son la sorpresa de mi mami. Mi madre siempre ha ido al mercado "de verdad", a mi me gustaría, pero vivo en medio de la nada de las afueras del extrarradio de Madrid, y compro en Mercadona, Alcampo ... no son buenos sitios para comprar este tipo de pescado. Además me los llevo de casa de mami limpios, sin tripita. Ingredientes: Salmonetes Sal Harina para rebozar Aceite de Girasol Medio limón (opcional) Elaboración: Los fritos los hago siempre con aceite de girasol, hago pocos fritos y no guardo el aceite utilizado, lo uso una sola vez, iba a decir que lo tiro, pero no, lo meto en un bote para llevarlo al punto limpio, cada vez pienso que soy idiota, porque es un engorro y termino manchandome, pero en fin, el bote de aceite usado está en la terraza de la cocina junto a las botellas de vidrio. Tenemos los salmonetes limpios y los salamos por dentro y por fuera. Los pasamos por harina, sacudiéndolos ...