miércoles, 17 de noviembre de 2010

Fabes Canela con Arroz

Ingredientes:
160gr. de Alubias o Fabes Canela
Una patata
Un puñadito de arroz (un cuarto de taza)
8 Tomatitos Cherry
3 Ajos (4 si son pequeños)
3 Hojas de Laurel
Un trozo de apio
Un casco de cebolla
Una cucharadita de romero o una ramita de romero fresca
Una cucharadita de tomillo
Unos cominos
Dos clavos de especia
Unas bola de pimienta negra
Una cucharada de vinagre de modena
Sal y una cucharada de aceite de oliva virgen

Elaboración:
Ponemos las fabes a remojo al menos 12 horas.

Una vez remojadas, las escurrimos y lavamos bien, las echamos en una olla con la patata entera, los tomatitos, el apio, el laurel, los ajos, el casco de cebolla y las especias (no echamos sal, ni aceite y tampoco el arroz)

Ponemos a hervir y cuando rompa bajamos el fuego a medio, espumamos y dejamos que hierva unos 45 minutos.

Pasado este tiempo miramos como va de caldo, si ha evaporado mucho echamos una taza de agua, ahora nos quedan otros cuarenta minutos, más o menos, pero esta vez tenemos que estar más pendientes.

Cuando las fabes están tiernas pero aún les queda algo menos de media hora, complicado momento pero es más fácil de lo que parece, sacas una fabe la muerdes y si está comestible pero algo entera, ese es el momento.

Entonces retiramos el casco de cebolla, el apio y el laurel, esto lo tiramos.

Retiramos también la patata y los ajos, sacamos los cherrys que probablemente nos quede solo la piel. Pelamos la patata, la troceamos y echamos de nuevo a la cazuela. Los ajos los sacamos de su piel y los incorporamos nuevamente a las fabes. Los tomatitos si tienen algo de carne, también a la cazuela, las pieles fuera.

Ahora miramos como vamos de caldo, el fuego lo tenemos algo más fuerte, echamos sal y un chorrito de aceite de oliva en crudo, echamos el puñadito de arroz y contamos unos doce minutos, cuando está tierno el arroz, una cucharada de vinagre de módena y apagamos el fuego.

La receta está inspirada en una receta de alubias caseras al estilo más sorprendente de Jamie Oliver, con variaciones e incorporando arroz.

... mmmhh ... es que si el blog estuviera abierto estaría preocupada por las fotos y por mil chorradas más, como el blog está oficialmente cerrado no me preocupa.

12 comentarios:

  1. ¡ Qué alegría !
    A mí me da igual que el blog esté oficialmente cerrado si de vez en cuando asomas por aquí....
    No sé exactamente cómo son las "canela" pero desde luego el guiso para mí es nuevo.No sé yo, el apio in my family como que no. Pero vamos, supongo que si lo quites no pase nada.
    Un abrazo,
    María José.

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  2. Cuanto me alegra ver una receta tuya y de paso hacer trabajar la imaginación de como queda el plato, quien quiera saberlo que lo prepare.
    Estoy segura de que me va a gustar.
    Besos.

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  3. Ja ja ja...qes que eres la ostia!!!!
    la receta ha de estar muy rica...
    muaks

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  4. jajaja... ya sabía yo que el otro día tenías un día tonto ;o)
    Me gusta la receta que has puesto, no te preocupues por las fotos, ya haré yo alguna que otra cuando haga tu receta. Tu sigue a tu aire :o)

    Besos.

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  5. JEJEJEJ!!!
    estas como en las huelgas...que ni esta abierto...ni esta cerrado.....me gusta...
    un beso

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  6. Bueno Eu, que alegría verte por tu blog de nuevo, aunque este "oficialmente cerrado".

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  7. Jajaja... uan sorprendente y agradable entrada... si señora!
    bss

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  8. pues cerrado y todo esta receta hay que copiarla y probarla.
    bss

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  9. Jajajajaja, me la llevo aunque no esté maquilladita la receta...

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  10. Couldnt agree more with that, very attractive article

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Gracias por tu visita.