jueves, 7 de enero de 2010

Lasaña Verde


Ingredientes

Para la lasaña:
8 Placas de pasta para Lasaña
50 gr. de Queso Parmesano rallado

Para el relleno:
500 gr. de Espinacas Congeladas de las que vienen en montoncitos
6 Dientes de Ajo
25 gr. de Piñones
25 gr. de Pasas
25 gr. de Nueces
Un chorretón de aceite
sal y pimienta

Para la salsa a medio camino entre bechamel y veloute:
50 gr. de Mantequilla
50 gr. de Harina
500 gr. de líquido que sacamos del caldo de cocinar las espinacas más leche
Nuez moscada
Pimienta y poca sal.

Lo primero es pelar los ajos y picarlos en el thermomix. Programamos velocidad 5 y dejamos caer los ajos por el bocal, luego añadimos un chorretón de aceite dejándolo resbalar por las paredes para bajar más facil los restos de ajo picado. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.



Hace ya tiempo que me dijeron que la pasta para lasaña no hace falta cocerla si la pones una buena bechamel, que se hace en el horno, pero no me lo creía y no lo había intentado. Y esta vez si, las placas de lasaña las he montado tal cual vienen, y no son de estas de coccion rápida ni nada de eso, son de las normales de toda la vida.

Y quedo de lujo, porque la pasta quedo al dente, mira que las lasañas siempre suelen desparramarse al servirlas, pero esta no, supongo que dejar las placas "sin cocer" es lo que tiene.

Ya tenemos el aceite con los ajos sofrito, encajamos la mariposa en las cuchillas y echamos las espinacas congeladas, en vez de un bloque de medio kilo, he usado esas que vienen en montoncitos que son más prácticas para usar directamente congeladas. Añadimos las pasas, las nueces y los piñones, salpimentamos y programamos 15 minutos, 100º, V1.

Y así de sencillo que se vayan haciendo las espinacas. Mientras yo voy a ir pesando la mantequilla y la harina para hacer la bechamel parte en el microondas y parte en el thermomix.





Las espinacas cuando estén hechas habrán soltado bastante líquido y nos las ingeniamos con el cestillo para recoger todo el caldo de las espinacas, escurriendolas bien.



Con este líquido casi verde y leche vamos hacer la veloute.



Una bechamel - veloute clarita epecial para lasañas que van al horno con pasta seca y sin cocer. El líquido lo pasamos a la thermomix (la leche más el caldo de las espinacas) y en el microondas en una taza ablandamos la mantequilla, la mezclamos con la harina de forma que nos quede una cremita (esto es un roux en versión modernoexpress), echamos la cremita también en el thermomix, sal pimentamos y añadimos un poquito de nuez moscada. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4.

Y ya está, solo queda montar la lasaña, un poco de bechamel al fondo, dos placas, un poco de las espinacas y un poco de bechamel, dos placas más, bechamel + espinacas + bechamel, una capa más y napamos de bechamel.






Cuando terminamos de montarla cubrimos de bechamel, añadimos parmesano rallado y al horno precalentado a 180º unos 25 minutos. El tiempo es para que se caliente y se hagan bien las placas, luego un pelín de gril y ya está.




7 comentarios:

  1. Qué bien empiezas el año hija mia!! menudo despliegue de medios y como me ha gustado tu lasaña, tu bascula y saber que te gustan las motos a ti tambiéééénnnn!! jajaja, yo es que en casa tengo tres moteros, mi marido que por cierto es vasquete él y mis dos niños que han salido como el padre....y ..volviendo a tu lasaña, que me ha pirrao, me has dado una gran idea para hoy, aunque yo no sea muy espinaquera tampoco, pero asi tienen que estar hasta buenas.
    Besotes wapa.

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  2. Muy buena forma de empezar el año!

    La receta es fantástica, muy buen paso a paso :) Me gusta mucho el uso de espinacas con frutos secos con pasta; vaya una delicia de lasaña.

    Y la anécdota de Arola es genial! Vaya momentazo! Con menudas cosas nos sorprende la vida a veces :D

    Un abrazo

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  3. Me parto... je,je. A mi me hubiera pasado lo mismo. Nunca se que decir cuando me encuentro con alguien asi. En fin... La lasaña perfecta.

    Un beso.

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  4. Hola, Eu. Lo primero, mis mejores deseos para el 2010, que sigan pasándote cosas divertidas como la que nos cuentas hoy y que tus recetas sigan siendo igual de estupendas.
    Un besín

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  5. Tiene muy buena pinta asi gratinada, debe de estar para chuparse los dedos, ummm. Estoy abriendo un blog, todavia no tengo muchas cosas, pero si te apetece pasarte ha hecharle un ojo, se llama cocineros.hazblog.com

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  6. Menudo plan el tuyo, me imagino tu cara.......jajaja...yo tampoco sabría que decirle...aunque seguro que si viese tu lasaña te ficha en su equipo. Tengo que hacerla, que pinta!!!!

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  7. Me ha gustado mucho tu lasaña vegetariana, con esa veluté de espinacas y tan sana...

    Los famosos agobian un poco a los que somos normales, jeje... pero la moto es muy chula.

    Creo que sales reflejada en el cromado del faro en la parte derecha de la foto...

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Gracias por tu visita.