LA COCINA DE EU

En el último momento el día de Nochebuena se me ocurrió llevar un aperitivo para antes de la cena, y claro, no tenía nada previsto, no tenía mucho por la nevera y lo más cercano a mi casa es una tienda DIA, no me agrada mucho esta tienda, aunque tengo la tarjeta para los descuentos y demás, la verdad es que no es tan barato y la calidad es bajita. En fin, compre hojaldre y cuatro cositas más para hacer unos hojaldritos. Aunque no tenían pates de sabores, que es con lo que mejor quedan, utilice pate de atún que tenía en casa, pate a la pimienta de DIA, sobrasada, que suelta muchísima grasa, y queso de sabanitas. Es muy sencillo hacer los hojaldritos, solo hay que estirar el hojaldre (me quedo un poco churro de forma) Luego lo pinchamos todo con un tenedor y vamos haciendo tiras con el pate. Mi idea era cortar con regla para que quedaran todos iguales, pero al final corte a ojo, y quedaron ... pues muy caseros, vamos que son irregulares para darles ese toque natural ... jijij...

Que rico ¡¡ con lo secote que es el pavo, ha quedado estupendo. Es un estofado sencillo pero con un sabor muy rico por la trufa y el oporto, no he usado trufa fresca de esa carisisima, no no, he usado un botecito de estos que venden en Mercadona. Ingredientes: - Una bandeja de medio kilo de carne de pavo, "Estofado de Pavo" - Un botecito de Trufa Negra - 3 Ajos - Media Cebolla - Vino Blanco Seco - Vino de Oporto - Un poquito de Perejil - Dos clavos de especia - Dos o tres bolitas de pimienta negra - Un poquito de curcuma (opcional) - Sal y aceite Cada medio kilo de carne usamos un botecito de trufa En la foto se ve el perejil mágico, estas bolsitas cuestan un euro, y dura el perejil fresco semana y media sin problema, no se que le echaran, pero es más comodo que los cubitos y siempre tengo perejil fresco. Lo que hago es macerar el pavo con la trufa negra picadita, dos ajos y perejil también picado, el líquido de la trufa también lo echo con la carne. Sal pimentamos el pavo, ...

Mayonesa de bote?? ¡¡ qué me cuentas ¡¡, sólo para sandwich, para comer de verdad o acompañar un arroz negro, mayonesa casera, lo malo es que antes no me salía siempre, a veces se me cortaba o no me quedaba bien, pero desde que lo hago "a lo burro" no se me ha vuelto a cortar y no he tenido que usar una cantidad exacta de aceite. En este caso eche ajo, porque en verdad quería hacer un falso alioli, pero lo que importa es el metodo, vamos que igual se hace sin ajo, o con aceite de oliva que da más sabor. Ingredientes: - 3 o 4 Ajos (opcional) - Un huevo (da igual si está recien sacado de la nevera) - Sal - El zumo de medio limón (o vinagre) - Aceite de girasol (u oliva, al gusto), la cantidad de aceite a ojo, según la cantidad de mayonesa que queramos. Tan fácil como poner todo en el vaso alargado de la minipimer, meter la minipimer hasta dentro, apoyando contra el fondo del vaso, y darle caña sin moverla hasta que coja, ya está. Luego levantamos un poco para que entre el aceit...

Estas no son recogidas in the mountain, son compradas, Setas de Cardo. Hace unos años me dió porque tenía que aprender hacer Risotto, no me acuerdo donde lo vi, pero me puse de lo más pesada con el Risotto, tan pesada que mi amiga Clara me regalo un libro: "Risotto" de Maxime Clark. Mi primer Risotto lo hice todo con muchísimo cuidado, siguiendo la receta al pie de la letra. Y el resultado me gusto, me gusto tanto que me aficioné hacer risotto y ahora en casa es como la paella, no lo hago más porque me encanta con mantequilla y, en fin, engorda. Y le pasa lo mismo que a la paella, que se llama Risotto a cualquier arroz caldoso o meloso, igual que llaman paella a cualquier arroz de color amarillo. A mi me gusta cuando me queda el grano al dente y una textura cremosa pero sin exceso. Y sobre todo me gusta hacerlo sin prisa, lo primero que hago es poner el caldo para que se vaya calentando en un cazo, en el otro fuego pongo la cacerola con aceite y mantequilla y voy rehogando de...