He pensado hacer un paso a paso con la elaboración del seitán pero ya hay varios colgados muy buenos así que os pongo un enlace a un blog vegetariano recomendable: Elaboración del Seitán Casero
He adaptado la receta al Thermomix:
SEITÁN
Ingredientes
1 Kg. Harina
600 gr. de agua
250 cl. Salsa de Soja o Tamari
Una cabeza de ajos
Una cucharada de jengibre molido
Trozo de alga kombu
Elaboración del Seitán en el Thermomix:
Ponemos 600 gr. de agua en el vaso y programamos 2 minutos 40º V2
Echamos 500 gr. de harina y programamos 8 sg. V6
Echamos el resto de la harina y programamos 2 minutos Velocidad espiga
Sacamos la bola con las manos enharinadas y la dejamos reposar en agua 45 minutos.
Lavamos la bola, con la ayuda de un colador, hasta que el agua salga limpia.
Para cocer el seitán podemos utilizar la Olla rápida 9 minutos con un litro de agua, los ajos, la soja y el alga kombu, o hacer en una olla tradicional cocinando a fuego bajo media hora.
Una vez hecho el seitán lo utilizamos como si fuera carne, en salsa queda muy bueno, por ejemplo con salsa de almendras, o con un sofrito de cebolla y pimiento. En este caso lo utilice para una boloñesa y con la boloñesa hice canelones.
Para terminar he cubierto los canelones con una veloutte hecha con harina integral y caldo de verduras, por encima le puse unas lascas de parmesano.
NOTA: Estoy subiendo recetas que publiqué hace tiempo en el foro Mundo Recetas para tenerlas todas aquí juntitas, si alguna os suena o ya se la han agenciado como propia otros intercocinillas pues que le vamos hacer, es lo que hay.
No estoy nada puesta en los ingredientes que ofreces, que interesante y lo que voy aprender...Un beso
ResponderSuprimirEn mi vida había oido hablar del Seitán ni de ese alga.
ResponderSuprimirGracias por tus explicaciones.Yo también estoy aprediento muchas cosas.
Un abrazo.
María José.
Eu, que buena receta, me apetece mucho probar cosas nuevas y nunca probé el seitan aunque si oí hablar de él... mi marido ya aprobó la soja texturizada, osease, que es muy probable que aunque raro le guste el seitán, a mi seguro, ni lo dudo. Y con tu receta seguro que triunfo, Un beso.
ResponderSuprimirMuy rica la propuesta de los canelones de seitán. Yo lo he probado en albóndigas pero en canelones no lo habia pensado. Te lo copio. jajaja. un beso, guapa
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