LA COCINA DE EU

Fabada  Tras mucho tiempo sin escribir en el blog, le he dado un lavado de cara con un nuevo tema que le da una apariencia más actual. Por ahora no le voy a dedicar mucho tiempo, pero quiero dejar apuntado en mis recetas ya publicadas las actualizaciones, cambios, mejoras... y para ello voy a seguir escribiendo en el blog. Ya hace mucho tiempo que hago la fabada en olla rápida , y su primera publicación está en esta entrada, " Fabada en Olla Rápida " de 2011. La tradicional de Fabada Asturiana es anterior. Mi Olla Rápida WMF Perfect ha sufrido daños desde entonces, y aunque es verdad que la olla sigue funcionando y la tapa y la base están perfectas, las juntas y gomas , incluida la de presión de la tapa y la del mango, las he cambiado, la de la tapa casi anualmente. Y el mango se cayo, se rompió y no venden ya el repuesto, por lo que va necesitando un cambio, aunque digan que son eternas. Hoy hice fabada y modifique los tiempos, he usado alubias grandes, tipo granja , de mar...

Croquetas de Jamón. Buscando la receta perfecta Desde que tengo la freidora de aire, he retomado el tema de las croquetas. Las primeras que hice, en Navidad de 2024, prepare la masa en el thermomix, y me quedo demasiado suave, y al darles forma con la croquetera fue muy complicado. Entonces busque el truco de la gelatina, y aquí lo dejo, al final de la entrada. En esta ocasión, segundo intento desde la llegada de la freidora de aire, he hecho la masa a mano, con una barilla de silicona y sarten grande. La masa ha quedado perfecta. Pero, y esto lo publico una semana después, sin gelatina las croquetas caseras en freidora de aire no quedan bien, se abren. Con gelatina aún no lo he probado, por lo que he vuelto al aceite. Recomiendo freir las croquetas en aceite. Ingredientes: 50 gr. de jamón en tacos pequeñitos 25 gr. de cebolleta o cebolla, picada en brunoise 25 gr. de mantequilla sin sal 25 gr. de aceite suave (oliva 0,4º) 50 gr. de harina de trigo 500 ml. de leche entera Sal, pimenta ...