LA COCINA DE EU

Croquetas con Setas Secas Con setas secas, quedan riquísimas. La verdad es que yo pensaba que las croquetas de setas no podían tener mucho sabor, porque realmente unos champiñones, por ejemplo, no pueden dar mucho sabor a una bechamel. Pensando en ello se me ocurrió la idea: hidratar las setas en la leche, genial. La víspera he dejado unos 15gr. de mezcla de setas secas en medio litro de leche, realmente con un par de horas hubiera sido suficiente, pero se pasaron la noche en remojo. Luego he colado la leche y lavado las setas ya hidratadas. De medio litro de leche he pasado a tener 400gr. de infusión de leche y setas hidratadas. Para la bechamel de croquetas suelo usar la proporción 500/50/50, Leche/Mantequilla/Harina, como han absorvido 100gr. de leche he usado la proporción 400/40/40 = 400 ml. de leche - 40gr. de mantequilla - 40gr. de harina. Vale pues necesitamos para las CROQUETAS DE SETAS: 500gr. de leche 15gr. de setas secas 40gr. de mantequilla 40gr. de harina ...

Tarta Lodo del Misisipi Me anime a preparar el pastel Lodo del Misisipi, solo puedo decir que es un pastel verdaderamente de chocolate. Su elaboración es muy sencilla, sobre todo si usamos una base comprada, prefiero la base de hojaldre pero sirve igualmente la de masa quebrada, uso habitualmente el hojaldre de mantequilla del Lidl, la verdad es que resulta una receta fácil. Mola que cuando sale del horno está todo hinchadito y luego baja, queda muy rico, os pongo la receta que copie hace algún tiempo de Compilación de Recetas , blog que por cierto me gusta. Ingredientes: Para la masa: Una lámina de hojaldre fresco. Para el relleno: 150 grs. de mantequilla 250 grs. de azúcar 30 grs. de Chocolate Postres Nestlé 60 grs. de Cacao en polvo Valor (el de reposteria que no lleva azucar) 2 cucharaditas de café soluble 3 huevos 3 cucharadas de caramelo líquido, use Jarabe de Arce 2 cucharadas de nata líquida (me olvide presentarla en la foto) 1 cucharadita de extracto de vain...

Estoy muy féliz, en parte por supuesto porque es viernes ¡¡¡ VIVAN LOS VIERNES ¡¡¡ y en parte porque me he reencontrado con el blog y con la cocina, parece que por fin he salido de la apatía. Ayer tras publicar una breve entrada aquí mismito fue como si retomara algo olvidado, como cuando hace un tiempo que no haces algo que te gusta y crees que no importa, que da igual, pero de repente lo haces nuevamente y te sientes feliz, pues eso me ha pasado. Hice para cenar macarrones con espinacas, pero debió ser la motivación o el sofrito que quedaron estupendos. Mi madre era de sofrito pimiento-cebolla todo lo que cocinaba solía empezar así, hasta la paella (... en fin). Los profesionales usan para cada plato el sofrito que le corresponde, claro. Y yo voy por rachas, soy de poco pimiento, y casi todo lo empiezo con un ajo laminado o picado sobre el aceite en frío. Cuando compro puerro y apio, tengo una racha de sofrito ajo-cebolla-apio-puerro, en parte porque no se me pasen en la nevera y en ...