LA COCINA DE EU

La foto de presentación ... la verdad es que he hecho miles de fotos, pero no termina de gustarme como quedan, ésta es en caliente, luego tenía muchísimo mejor aspecto, y la verdad es que me quedo buenísimo. Respecto al origen de la receta, no sigo una en concreto, es un popurri de varias. MARMITAKO 250/300 gr. Tacos de Atún o Bonito 250/300 gr. Patatas 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 1 Pimiento Verde 2 cucharadas de Tomate triturado (o Tomate maduro, pelado y picado) Dos cucharaditas de Ñora picada (o carne de Ñora) Medio vaso de Vino Blanco Un vaso de Agua 1 Hoja de Laurel Una Cayena Un poquito de Perejil picado Aceite de Oliva y Sal De los ingredientes destacar esto que compre hace unos días, es ñora picada, y la verdad es que da un sabor buenísimo. Y antes de empezar a cocinar foto de todo el cacharrismo organizado. En una sarten ponemos un fondo de aceite, cortamos el atún o bonito en tacos más o menos iguales, sin piel ni espinas, los rehogamos y reservamos. El atún en esta ocasión er...

Ya hice la compra, of course. Pero estos salmontetes no los compro yo, son de casa mami, no suelo comprar pescado ni carne, entre otras cosas porque no voy al mercado y en los super no me gusta como lo preparan, bueno en el hipercor si, que tenía yo un pescadero que le guiñaba el ojo de vez en cuando y me daba todo limpito y estupendo, pero ya hace tiempo que deje de hacer compra en Hipercor, más que nada por el precio, y claro, la petarda del Mercadona que usa guantes de fregar para limpiar el pescado como que no me apetece guiñarla ningún ojo. Al lío, me traje los salmonetes limpios para la cena y como no los quería hacer fritos, coji el libro de Simone Ortega y los hice al horno siguiendo una de sus recetas, quedaron ricos. Ingredientes: Salmonetes limpios ("eviscerados"??) Unas rodajas de limón al vivo Aceite de Oliva Unos daditos de mantequilla Sal Elaboración: Encendemos el horno a 180º. En una fuente ponemos el fondo de aceite, no cantidad, solo que manche la fuente, y...

¡¡ Me han llegado las patatas ¡¡ En 24horas las tenía en casa, una caja de diez kilos a 1,80 el kilo. Vale, no son baratas, más bien son algo caras, pero estoy hasta las narices de comprar patatas y que en dos semanas se pudran, no es que les salgan raices, como antigüamente, no, se pudren por dentro, y como no te des cuenta apesta toda la cocina, un horror. Las últimas compre las rojas, que además las venden en mallas más pequeñitas, y nada, se pudren igual, vamos que no aguantan un mes ni de broma, cuando toda la vida las patatas duraban el invierno, vale que al final "florecían" pero se podían comer. Asi que pedí por internet Patatas Gallegas: Y para acompañarlas tenía un atún, la segunda vez que compro atún congelado, la primera no me gusto nada y dije que no lo volvía a comprar, pero esta segunda me ha encantado. Lo compré en Mercadona, "Solomillos Campos", y lo deje descongelando en la nevera en la zona fría 36 horas, es decir, lo saque por la mañana y lo comi...

Esto es un básico indispensable, es una pena usar pastillas, y un derroche comprar la misma pastilla hidratada en agua, es decir los caldos en brick, cuando salieron pense que no tendrían ningún éxito, pero me equivoqué. Hacer una caldo de pescado, base para muchas recetas, es lo más sencillo del mundo. Hay mil recetas, voy a poner una de Cristina Galiano que es la que sigo habitualmente, por supuesto que se pueden cambiar las cosas y echar las verduras que tengamos a mano, por ejemplo en la foto como no tenía perejil, pues puse un poco de apio, las raspas y cabezas siempre de pescado blanco, en este caso Gallo, que está de temporada. Y si tenemos cabezas de gambas o jugo de cocer mejillones o almejas, pues también se lo podemos echar. Las fotos la verdad es que no dicen mucho, es un simple caldo Caldo de pescado o Caldo corto - Espinas, cabezas y pieles de Pescado Blanco - Una Cebolla - Una hoja de Laurel - Unos granos de Pimienta - Una rama de Perejil - 3 o 4 dientes de Ajo sin pelar...

Atún Marinado y Escabechado Esta es una receta muy rica, no es un marinado ni un escabeche, es una mezcla de ambos, la idea la cojí de una revista de cocina, cambié algunas cosillas y aquí la teneis, la cantidad de la receta es para dos personas, duplicando los ingredientes podemos hacer la receta para cuatro. Ingredientes: (Para dos personas) Una rodaja de Atún Una zanahorias Media cebolla Tres dientes de ajo Una hoja de laurel 50 ml de vinagre de vino blanco 100 ml de aceite de oliva Una cucharada de salsa de soja Pimienta Blanca Molida Tomillo Sal Elaboración: Cortar las rodajas de atún en dados. Sazonar con la salsa de soja, la pimienta, un poco de aceite de oliva y el tomillo espolvoreado, tapar y reservar en el frigorífico unas horas. Pelar y cortar las cebollas en finas medias lunas. Pelar y cortar las zanahorias en juliana. Hacer una incisión en la parte más gruesa de los ajos en sentido longitudinal. Rehogar las verduras con aceite y con el laurel, ...