LA COCINA DE EU

Con Atún y Anchoas Las ensaladas de pasta pueden llevar ingredientes muy diversos, llamamos "ensalada" si la pasta fría y aliñada con algún tipo de vinagreta se acompaña de hortalizas. En este caso, quizá no deberíamos usar el término "ensalada" porque unicamente lleba cebolla en relación a las hortalizas, pero creo que es una buena forma de explicar a qué tipo de plato me refiero. Ingredientes: Cantidad para dos personas - 165 gr. de Pasta para Ensalada (espirales de colores, fusili o similar) - Una lata de Anchoas - Una lata de Atún al Natural - Una lata de Pimiento Morrón - Un Huevo duro - Una cucharada de Alcaparras - Un cuarto de Cebolla (opcional) Para la Vinagreta: - Una pizca de Sal - Una vuelta de molinillo de Pimienta Negra - Media cucharadita de Mostaza de Dijon - Una cucharada de Vinagre de Manzana (al gusto) - Dos o tres cucharadas de Aceite de Oliva Elaboración: En primer lugar cocemos el huevo. Ponemos agua a hervir y cuando ...

Alubias guisadas con setas frescas y secas Ingredientes 165gr. Alubias / Fabes 10gr. de Setas Secas Una bandeja de Setas de Cardo Una Patata Una Zanahoria Media Cebolla Cuatro Ajos Dos cucharadas de Tomate triturado Un cuarto de vasito de Vino Blanco Una cucharadita de Perejil Seco (una ramita fresco si tenemos) Una cucharadita de Pimentón Dulce Unas hebras de Azafrán Una Cayena (opcional) Aceite de Oliva Virgen Sal Elaboración Lavamos bien las alubias y las ponemos en remojo, en agua fría, la víspera o doce horas antes de cocinarlas. Media hora antes de empezar con el guiso, ponemos en remojo, en agua templada, las setas secas, 10 gr. de setas secas es un puñadito pequeño, las usamos para dar mejor sabor al guiso ya que las setas de cardo que podemos comprar en los supermercados tienen muy poco sabor, si usamos Níscalos o setas recogidas por el monte no con necesarias las setas secas. Picamos muy fina la cebolla y uno de los ajos. Ponemos la olla rápida al ...