LA COCINA DE EU

Guiso de Cordero en Olla Rápida En la Olla Rápida, la carne de cordero tarda en guisarse 20 minutos , siempre que guisemos cordero debemos usar el nivel 2 de presión. Nosotros vamos a preparar un guiso que se realiza en dos tiempos: una primera cocción de 12 minutos y una segunda de 8, en total el guiso tardará 20 minutos en nivel de presión 2, tiempo y presión que podemos tomar de referencia para todos los guisos de cordero en olla rápida. Ingredientes: Aprox. Un kilo de Cordero para Caldereta, generalmente se utiliza la pierna deshuesada del cordero recental Un trozo de hígado de cordero (100gr.) (Opcional) Una patata grande o dos pequeñas (150 gr.) Un Pimiento Verde (100 gr.) Medio Pimiento Rojo (de los pimientos gordos de asar, 100 gr.) Una Cebolla (150 gr.) Dos rebanadas de Pan Candeal asentado (Del día anterior, unos 100 gr.) Pimiento Seco (3 o 4 ñoras, 25 gr. ) Una cucharada colmada de Pimentón de la Vera (5 gr.) Un vaso de Vino Blanco (250 ml.) Un vaso de Agua (...

Mis Polvorones Es muy fácil hacer polvorones, todo el mundo lo dice: son facilísimos. Es tan fácil que me he animado a poner mis proporciones, normalmente con las recetas de repostería no me atrevo a cambiar nada, pero esta vez si lo he hecho, he cambiado un poco las cantidades basándome en unas y otras recetas, y la verdad, me han quedado muy bien. Polvorones de Chocolate y Almendra Ingredientes: 300 gr. de Harina de Trigo 30 gr. de Almendra 30 gr. de Chocolate Puro en polvo 120 gr. de Manteca de Cerdo 120 gr. de Azúcar Media cucharadita de Canela El día antes de elaborar la receta, debemos tostar la Harina, voy a necesitar unos 250 gr. de harina para la masa de los polvorones por lo que tuesto 300gr., la harina pierde peso al tostarse. ¿Cómo tostar la harina? : Aunque algunas recetas tuestan la harina en una sartén amplia, es importante que la harina pierda humedad y no se queme, por lo que resulta más sencillo hacerlo en el horno. Tratamos de conseguir una harina de...

Con Sartén exclusiva y Mantequilla No pensaba yo que podía dar tanto juego una simple tortilla francesa, pero leyendo el libro de Julia Child me llamo la atención que la señora le dedica como tres o cuatro páginas al asunto, vamos que se pasa un párrafo entero hablando del batido de los huevos, unas treinta o cuarenta veces dice, se debe hacer el movimiento de batido. Se me va la pinza pero no tanto como para ponerme a contar los movimientos de batido del huevo, pero si le hice caso en el asunto de la mantequilla y el movimiento de la sartén, Y atención: pedazo tortilla francesa más rica me quedo. Cómo se elabora una tortilla francesa, receta de Julia Child Ingredientes: - Dos Huevos - Media cucharada de Mantequilla - Una pizca de sal Material necesario: - Una sartén pequeña, de 18 - 22cm, si es posible exclusiva para tortillas. Elaboración: Ponemos la sartén al fuego, cuando está caliente echamos la mantequilla y la movemos bien por la sartén para que impregne to...