LA COCINA DE EU

Tiempo llevaba yo intentando trastear con eso del aire pero como no tenía batidora ... bueno vale, tengo TH y batidora de vaso, pero no tenía "de palo" y me he comprado una monísima toda en aluminio de 700W, os pongo foto, aunque está oscura, pero se ve. La receta de aire es 4gr. de Lecitina de Soja por litro de líquido, yo eche menos de un litro y un par de cucharaditas. Las primeras pruebas las hice con agua y estos son los resultados Aquí batiendo para conseguir el aire, es decir, espuma: Y aquí el resultado: Luego para probar hice lo mismo con zumo, la espuma sabe al zumo, no se nota el sabor de la lecitina, lo que abre muchas posibilidades, no para hacer un plato propiamente dicho sino para decorar o para cucharitas, por ejemplo unas cucharitas de champiñón al ajillo con aire de gambas, haciendo el aire con fumet. No es una receta propiamente dicha, pero lo guardo en el blog.

¡¡ El queso Feta funde ¡¡¡ Ingredientes: 250gr. de Tallarines 250gr. de Gambas Unos 100gr. de Queso Feta 2 Tomatitos de Rama o un tomate maduro 2 Dientes de Ajo Media Cebolla Un chorrito de vino blanco Una pizca de oregano Una pizca de eneldo Una pizca de allbahaca Un poquito de perejil fresco picado Aceite de oliva Sal y Pimienta Elaboración: Ponemos la olla donde vamos a cocer la pasta con agua a hervir y escaldamos en ella los 2 tomatitos, bien lavados, para pelarlos y picarlos. Una vez escaldados los tomates en esta misma olla echamos a cocer la pasta. En una sarten echamos un fondo de aceite de oliva, añadimos los ajos bien picaditos y la cebolla, rehogamos y añdimos el tomate picado. Cuando está el sofrito añadimos los cuerpos de las gambas y, una vez cambian de color, incorporamos el vino blanco y las especias. Sal pimentamos, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el feta. Bajamos el fuego y esperamos que se vaya derritiendo el feta removiendo, entonces incorporamos un cucha...