LA COCINA DE EU

Ingredientes 350gr. Faba Asturiana Un Compango Asturiano: Chorizo, Morcilla y Lacón Una Cebolla Un Diente de Ajo Unas hebras de Azafrán (Las fotos están un poco churras porque me confundí con el enfoque automático) He dejado la bolsa de las fabas porque quiero destacar el sello regulador de la denominación de origen, estas fabas las venden en supermercados como Alcampo, no salen mucho más caras que unas alubias blancas buenas y merece la pena. Preparación Poner las fabas a remojo en agua fría al menos 12 horas. Escurrimos del agua de remojo y las echamos en una cacerola cubiertas de agua fría. Las ponemos al fuego y tapamos la cazuela. Cuando empiezan a hervir, espumamos. Con cuidado tiramos todo el agua y rellenamos de agua fría, al echar el agua, no dejamos que caiga del grifo a las fabas, apoyamos en un lateral de la cazuela. Este susto se lo damos tres veces, las dos primeras una vez empieza a cocer, espumamos y tiramos el agua, rellenamos y tapamos. En la tercera una vez espumamos...

Le he metido mano a una receta de mi amiga Cova y ha quedado de cine, es la primera vez que hago Torrijas, son muy fáciles. Ingredientes: * 1 barra de pan "amanecida" (mejor si es pan para torrijas, a la venta en Semana Santa) * 1 l. de leche * 1/2 sobre de Natillas * 4 Cucharadas de Azúcar * Canela en rama (o en polvo) * La piel de un limón (solo la parte amarilla) Para rebozar y freír las torrijas : * 2/3 Huevos * Aceite para freír (Girasol) Para el Baño (Almíbar): * 100gr. Agua * 100gr. Azúcar Blanca * 200gr. Azúcar Morena * Zumo de medio Limón Nota: El baño lo hago con parte de azúcar morena para que tome un bonito color dorado. Este mismo almíbar lo podemos hacer para bizcochos solo con azúcar blanca. Elaboración: Primero cortamos la barra de pan al bies, en rodajas de unos 2cm. y la colocamos en una fuente que quepan todas extendidas y tenga un poco de profundidad (la bandeja del horno, por ejemplo). El pan es mejor que sea del día anterior,...

Esta receta es uno de los primeros "reportajes" que publiqué en el foro Mundo Recetas. Fue la primera vez que alguien hizo una receta mia y me dijo que le había gustado. La tengo mucho cariño y creo que es la ocasión de ponerla aquí, para celebrar mi 34 cumpleaños. Perdonar las fotos que no son muy cuidadas. INGREDIENTES Para las albóndigas 250 gr. Carne Picada 50 gr. Queso Rallado 2 Huevos 2 Ajos Pan Rallado Perejil Sal Para la Salsa 300 gr. Cebolla 2 Zanahorias 2 Ajos 1 Cayena (Opcional) 50 gr. Aceite 1 Yogur 3 Quesitos Tomillo (Opcional) Sal NOTA: La salsa es cantidad suficiente para medio kilo de carne. Podemos congelarla si hacemos 250 gr. ELABORACIÓN Albóndigas Batimos los huevos e incorporamos el queso rallado Picamos fino los ajos y el perejil e incorporamos a la mezcla Añadimos la carne, el pan rallado y la sal Dejamos reposar al menos 1 hora. Damos forma a las albóndigas, pasamos por pan rallado o harina, y doramos en el horno con el grill encendido o freímos en sa...