viernes, 11 de abril de 2008

Potaje de Mar


Receta en Evolución
Basada en la receta: Potaje Marinero de Judias, del libro "3000 Años de Cocina Española", pág. 397

Ingredientes
- 350gr. de Judias Blancas
- Una Sepia
- Una lata de Tomate entero pelado
- Una Cebolla
- Un Pimiento Rojo
- 4 dientes de Ajo
- 2 hojas de Laurel
- Unas hebras de Azafrán
- Aceite de oliva, un chorretón, unos 75gr.
- Sal y Pimienta

Opcional: La parte verde de un puerro
Especias opcionales: Unos cominos, unas bolas de pimienta negra, un par de clavos



Preparación

Se trata de un potaje de judias con sepia que coge un sabor muy rico gracias al sofrito de cebolla, tomate y pimiento rojo. Las hebras de azafrán le dan un toque especial, pero no se incluyen en la receta original del potaje marinero.

Podemos hacerlo de manera tradicional, cociendo las judias hora y media o dos horas, y luego agregando el sofrito con la sepia y dejando ligar la salsa unos 20 - 25 minutos, o podemos hacerlo de manera "moderna".

La "moderna" con olla rápida, donde cocemos las judias en 6 minutos. La compre en la semana fantástica del corte inglés hace tres años y es de las mejores compras que he hecho, merece la pena. Las legumbres naturales se cuecen en 6 minutos.



Con dos cascos de cebollas, dos ajos sin pelar y dos hojas de laurel es suficiente para cocer las judias, normalmente le echo además unos cominos, unas bolas de pimienta y un par de clavos, y como tenía en la nevera, lo verde de un puerro. No echo sal.

En lo que vamos cociendo las judias preparamos el sofrito, hay que picar la cebolla y el pimiento, lo he hecho en el TH, 6sg, V 3 y 1/2. En el mortero machacamos las hebras de azafrán con un poquito de sal. Ponemos la sarten al fuego con el aceite, echamos los ajos pelados, y una vez fritos sin que se quemen los pasamos al mortero donde tenemos el azafrán.



"... echar en la sarten la cebolla y el pimiento rojo. Cuando hayan perdido un poco su dureza, añadir el tomate sin piel y troceado y dejar que se haga un sofrito suave y cremoso, siempre a fuego suave. Echar la sepia salpimentada en el sofrito y darle unas vueltas ahora a fuego vivo." Cita del Libro



Y así vamos preparando el sofrito donde luego echaremos la sepia. En esta ocasión utilice una lata de tomate entero pelado de cuarto, pera la próxima voy a echar solo la mitad de la lata.



No nos olvidamos de las judias, que habremos separado del fuego y están perdiendo presión. Abrimos la olla y retiramos los cascos de cebolla, el puerro, los ajos y el laurel. Volvemos a acercar al fuego suave y mezclamos con el sofrito y la majada del mortero (ajos, sal y azafrán), apagamos el fuego, probamos de sal y rectificamos y como los potajes están mejor de un día para otro, dejamos enfriar en la misma olla.



Las cantidades son para cuatro, separo la mitad y una vez frío lo congelo.

La receta está en evolución porque use el Thermomix solo como comodín, para picar la cebolla y el pimiento. Cuando vuelva hacer esta receta, probablemente el invierno que viene porque ya llega el calor y tengo potajes congelados, he pensado hacer el sofrito de cebolla, pimiento y tomate en el TH, triturarlo para que quede una crema y añadirlo a la sepia después de pasarla por la sarten.

El sabor es riquísimo.

miércoles, 9 de abril de 2008

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

50 gr. de Azúcar.
150 g. de Chocolate para postres (uso el de Nestlé).
3 Huevos (de corral), separadas las claras de las yemas.
100 gr. de Leche (Ecológica President, mejor probadla y luego valoramos precio).
75 g. de Mantequilla (Arias, que hoy estoy snob).
Unas gotas de zumo de limón.
Un pellizco de sal.

Necesitamos además:
Un bol grande
Cinco tarritos individuales, por ejemplo los tarritos de barro de cuajada, o seis vasitos de cristal de los de yogur.

Instrucciones para elaboración en Thermomix:

Ponemos en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4.

Añadimos el chocolate troceado, dejamos que se ablande y trituramos 15 segundos a velocidad 6. Pasamos a un recipiente, mejor a un bol grande, y dejamos enfriar.



Lavamos muy bien el vaso del thermomix y lo metemos al congelador un momentito.

Con el vaso bien frío, ponemos la mariposa (la de postres, es que tengo dos mariposas, una para salado y otra para dulces, total son pocos euros y si la usamos mucho para lentejas, que llevan pimentón, o cosas con curry pues se pone un poco fea y para montar nata, por ejemplo, tiene que estar bien limpia, igual que para las claras, por eso tengo dos).

Ponemos las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programamos 5-6 minutos a velocidad 2 1/2.

Mezclamos las claras montadas con la crema de chocolate, en forma envolvente y vamos rellenando los vasitos con la mousse. Utilizo los vasitos de cuajada de barro. Dejamos reposar unas horas en el frigorífico antes de comer.

Salen 5 tarritos de barro de los de cuajada o seis de cristal de los de yogur. Los tapo con film y les pongo una gomita.



Cuando los vuelva hacer, voy a poner una foto de una cucharada de Mousse para que se vea la textura que queda estupenda.

La receta la copie en el foro Thermomix.

lunes, 7 de abril de 2008

Croquetera

Un cacharro. Es útil, porque deja la masa muy prensadita y quedan las croquetas todas iguales y con el mismo tamaño, pero tiene algún inconveniente, cuando queda poca masa hay que hacerlas a mano, y solo se desmonta la barra, ocupa lo que un molde de plum cake. El precio no es muy caro, unos 30€.

Esta es la máquina,



Aquí vemos el sistema,



No las hago muy amenudo, pero cuando me pongo aprovecho y congelo en porciones,





Yo tengo la máquina desde hace unos tres años, de hecho estas fotos son de entonces, la he usado a menudo, pero no se si me la volvería a comprar, supongo que si, es un caprichillo.

miércoles, 2 de abril de 2008

Tocino de Cielo

Esta receta la publicó un internauta con el nick "rebollar". He añadido algunas cosillas en la elaboración pero la base es la misma. Al final os pongo la receta elaborada al modo tradicional, la he copiado de un libro nuevo del que pondré una reseña por que es estupendo.

Tocino de Cielo en Thermomix

Ingredientes:
- Tres Huevos
- Tres Yemas
- 300 gr. de Agua
- 350 gr. de Azúcar

Necesitamos un molde que pueda ir al varoma, bajito y rectangular, de aproximadamente un litro de capacidad, yo tengo uno de Pyrex, de cristal con tapa de plástico de 0,8l. que es perfecto. Quizá nos valdrían los de albal de aluminio para canelones de usar y tirar, pero no podemos hacer el caramelo directamente sobre el molde.

En el thermomix echamos el agua y el azúcar y programamos 15 minuntos - temperatura Varoma - vel. 2. Nos saldra un almibar denso que reservamos.

Mientras se templa el almibar, caramelizamos el molde. Echamos 3 ó 4 cucharadas de azúcar con unas gotas de limón, lo acercamos a la vitro encendida y hacemos el caramelo.



Una vez tenemos preparado el molde y el almibar, vamos a separar las claras de las yemas, para quien tenga mucha maña que lo haga cascando el huevo y pasando la yema de un cascarón a otro, pero como no es mi caso, uso un cacharito muy práctico, con un vaso alto, porque si lo ponemos en una taza no cae bien la clara.

En estas fotos el proceso de separ claras de yemas.








Como veis pongo film en flaneras y congelo las claras de una en una, una vez congeladas quito las flaneras y las guardo en una bolsa con una etiqueta con la fecha. Así para cualquier recetas que pida claras las tengo separadas y por fechas.

Ponemos los tres huevos y las tres yemas en el TH y batimos al 3 1/2 durante unos segundos. Luego ponemos el TH en velocidad 1 y vamos dejando caer el almibar por el bocal poco a poco.

Colamos la mezcla con un chino e incorporamos todo en el molde de Pirex, cubrimos con aluminio y encima ponemos la tapa de plástico.



Llenamos el vaso de la TH de agua y ponemos el molde dentro del varoma, con una tapa de mermelada o similar en el centro para que asiente bien. Programamos 60 min., Temp. Varoma - vel. 1. Cuando pite volvemos a programar 20 minutos más en temperatra Varoma y velocidad 1. En la receta original, ponía 45 minutos pero con ese tiempo la primera vez que lo hice me quedo crudo y tuve que ir añadiendo minutos.

Cuando pasa el tiempo solo tenemos que abrirlo, comprobar que está totalmente cuajado y una vez frío, desmoldar pasando un cuchillo por el borde.

Cae como un flan, pero no tengo foto de la presentación porque lo suelo hacer para llevar, queda perfecto de un día para otro, y claro, no voy a sacar la cámara en casa ajena. Probadlo porque es facilísimo y está de morir.

Tocino de Cielo - Receta Tradicional

Ingredientes:

2-3 cucharadas de azucar para el molde
2 cucharadas de agua
125ml de agua
175gr de azúcar
1 vaina de vainilla
12 yemas

"Encender el horno a 175º.

Con las cuchardas de azúcar y de agua hacer un almibar a punto de hebra fuerte (110-112º) y forrar con él el fondo de una tartera o molde metálico de unos 18-20 centímetros de diámetro. También se pueden utilizar moldes individuales. En ese caso, hacer mayor cantidad de almibar.

Con el azúcar, el agua y la vainilla hacer un almibar dejándolo cocer despacio unos 10-12 minutos o hasta que tenga el punto de hebra floja (106-108ºC. Una gotita enfriada unos instantes en una cuchara y colocada entre las yemas de dos dedos que se juntan y se separan como los extremos de una pinza hace una hebra que se rompe facilmente).

Mientras se hace el almibar colocar las yemas en un cuenco y batirlas con unas cucharadas de agua fría, sin que hagan mucha espuma. Verter sobre ellas el almíbar caliente sin dejar de mover. Mezclar bien y verter en el molde, pasando el batido por un tamiz fino.

Cerrar la tartera con su tapa o el molde con papel de alumnio, atándolo con un cordel al borde para cerrarlo bien. Poner el molde al baño maría frío sobre el fuego d ela cocina, y, cuando haya hervido unos momentos, meterlo en el horno precalentado durante unos 20-25 inutos. Si al sacarlo no estuviera cuajado, volver a taopar y meter unos minutos más.

Dejar enfriar en el molde y volcar luego sobre un plato de cristal."


pág. 373. "3000 Años de Cocina Española", Tovar, Rosa y Fuller, Monique; Espasa, ed.

martes, 1 de abril de 2008

Caldo de Pescado - Caldo Corto

Esto es un básico indispensable, es una pena usar pastillas, y un derroche comprar la misma pastilla hidratada en agua, es decir los caldos en brick, cuando salieron pense que no tendrían ningún éxito, pero me equivoqué.

Hacer una caldo de pescado, base para muchas recetas, es lo más sencillo del mundo. Hay mil recetas, voy a poner una de Cristina Galiano que es la que sigo habitualmente, por supuesto que se pueden cambiar las cosas y echar las verduras que tengamos a mano, por ejemplo en la foto como no tenía perejil, pues puse un poco de apio, las raspas y cabezas siempre de pescado blanco, en este caso Gallo, que está de temporada. Y si tenemos cabezas de gambas o jugo de cocer mejillones o almejas, pues también se lo podemos echar.

Las fotos la verdad es que no dicen mucho, es un simple caldo



Caldo de pescado o Caldo corto

- Espinas, cabezas y pieles de Pescado Blanco
- Una Cebolla
- Una hoja de Laurel
- Unos granos de Pimienta
- Una rama de Perejil
- 3 o 4 dientes de Ajo sin pelar
- El zumo de medio Limón
- 1dl. de Vino Blanco
- Sal
- 1l. de Agua

"Lavad en abundante agua las espinas y cabezas hasta eliminar por completo los restos de sangre y ponedlas en una buena olla o cacerola.
Pelad la cebolla y cortarla en trozos o rodajas.
Echad el resto de ingredientes en la olla, tapadla y, cuando empiece a hervir, contad cinco minutos, el tiempo justo para que las verduras se ablanden y suelten todo su sabor. No se debe cocer demasiado, porque las espinas terminarían por amargar. Colad, usad, conservar o congelar"
NOTA

Y aquí tenemos el caldo ya colado y en este caso listo para congelar, lo usaré seguramente para un arroz.




NOTA:
pág. 187; Libro: Bajo Cero. Conservación y congelación de nuestros alimentos.Autor: Cristina Galiano; Ed.: Plaza y Janés

lunes, 24 de marzo de 2008

Fabada Asturiana



Ingredientes

350gr. Faba Asturiana
Un Compango Asturiano: Chorizo, Morcilla y Lacón
Una Cebolla
Un Diente de Ajo
Unas hebras de Azafrán


(Las fotos están un poco churras porque me confundí con el enfoque automático)

He dejado la bolsa de las fabas porque quiero destacar el sello regulador de la denominación de origen, estas fabas las venden en supermercados como Alcampo, no salen mucho más caras que unas alubias blancas buenas y merece la pena.


Preparación

Poner las fabas a remojo en agua fría al menos 12 horas.

Escurrimos del agua de remojo y las echamos en una cacerola cubiertas de agua fría. Las ponemos al fuego y tapamos la cazuela. Cuando empiezan a hervir, espumamos. Con cuidado tiramos todo el agua y rellenamos de agua fría, al echar el agua, no dejamos que caiga del grifo a las fabas, apoyamos en un lateral de la cazuela.


Este susto se lo damos tres veces, las dos primeras una vez empieza a cocer, espumamos y tiramos el agua, rellenamos y tapamos. En la tercera una vez espumamos y tiramos el agua, dejamos las fabas en el cacharro donde las remojamos y aclaramos la cazuela con agua fría, que no quede nada de espuma en las paredes, echamos agua, las fabas y al fuego.

Ahora ponemos el fuego medio, metemos la cebolla, el ajo y el compango. Y dejamos que hierva despacito echándole un ojo de vez en cuando.


Tenemos que dejar cocer "lentamente procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan. Como se van secando a medida que cuecen, se añade agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio" Nota.

A la hora de estar cociendo, ponemos las hebras de azafrán en un mortero y machacamos hasta reducir a polvo, podemos ayudarnos con un poquito de sal, pero con cuidado porque el embutido ya va a darle bastante gusto. Lo incorporamos y probamos de sal.


Cuando las fabas están tiernas se deja reposar. La fabada está mejor de un día para otro.

Como somos dos, retiro el embutido y el lacón y lo corto a la mitad, separo las fabas en dos partes, una la congelo y otra la dejo para comer el día siguiente. Aquí en la foto están aún calientes, en cuanto enfrían el caldo espesa un poquito más y quedan estupendas.


Método express:
Este es el método tradicional, pero también he hecho fabada en olla rápida en seis minutos, no queda igual pero queda bien, eso si, la morcilla hay que echarla a los tres minutos dejando salir el vapor y abriendo la olla, porque si la ponemos desde el principio se desintegra.

Nota: De la web http://www.faba-asturiana.org. Parrafo de la receta del restaurante LA MAYACINA (Mieres – Asturia). Cocinera: Dª. ROSA Mª. DEL FUEYO ARGÜELLES

viernes, 14 de marzo de 2008

Torrijas "Comoju"



Le he metido mano a una receta de mi amiga Cova y ha quedado de cine, es la primera vez que hago Torrijas, son muy fáciles.

Ingredientes:

* 1 barra de pan "amanecida" (mejor si es pan para torrijas, a la venta en Semana Santa)
* 1 l. de leche
* 1/2 sobre de Natillas
* 4 Cucharadas de Azúcar
* Canela en rama (o en polvo)
* La piel de un limón (solo la parte amarilla)

Para rebozar y freír las torrijas:
* 2/3 Huevos
* Aceite para freír (Girasol)

Para el Baño (Almíbar):
* 100gr. Agua
* 100gr. Azúcar Blanca
* 200gr. Azúcar Morena
* Zumo de medio Limón

Nota: El baño lo hago con parte de azúcar morena para que tome un bonito color dorado. Este mismo almíbar lo podemos hacer para bizcochos solo con azúcar blanca.

Elaboración:



Primero cortamos la barra de pan al bies, en rodajas de unos 2cm. y la colocamos en una fuente que quepan todas extendidas y tenga un poco de profundidad (la bandeja del horno, por ejemplo). El pan es mejor que sea del día anterior, ya que si está muy fresco es dificil de manejar.



Luego hacemos unas natillas con sólo medio sobre. Para hacer la natilla, de 1 litro de leche apartamos una taza para disolver el medio sobre de natillas, en el resto de la leche echamos 4 cucharadas de azúcar, una rama de canela (canela en polvo si no tenéis rama) y la piel de un limón (solo la parte amarilla).


(la piel del limón sale de lujo con un pelapatatas, antes la sacaba con puntilla pero mil veces más fácil con el pelapatatas)

Metemos la jarra al microondas a potencia media alta, 8 minutos. Sacamos, echamos el medio sobre de natillas diluido en la leche, removemos bien y volvemos a meter al microondas otros cuatro minutos (potencia media alta, unos 600W)

Con esto remojamos el pan, y cuando lo chupe todo, lo rebozamos en huevo y a freír.

Aquí tenéis una foto del pan recién remojado:


En este momento no estaba segura de sí esperar mucho o solo a que chupara la leche, gracias a nolih que me ayudo en este paso. Aquí veis una foto que creo se nota la diferencia, se han chupado casi toda la leche.


Y preparamos una cadena de fritura, no me gustan mucho los fritos, siempre los hago con girasol y no guardo el aceite (lo llevo al punto limpio).





Luego podemos espolvorear con azúcar y canela, o preparamos un baño de almíbar.

Elaboración del Almíbar:

Para el baño de almíbar, echamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 4 minutos, varoma, velocidad 4. Igual podemos hacerlo en un cacito al fuego.

La foto de entrada son las torrijas con baño, y aquí las tenemos con azúcar y canela, listas para llevar.



Receta de Torrijas. Resumen

Ingredientes:
- Una barra de Pan para Torrijas
- Medio litro de Leche
- Dos Huevos
- Dos cucharadas de Azúcar
- Un sobre de Azúcar vainillado (de venta en LIDL)
- Una rama de Canela
- La piel amarilla (solo amarillo) de un limón
- Aceite de Girasol para freír

Para el almíbar o baño para Torrijas:
- 300 gr. de Azúcar
- 100 gr. de Agua
- Zumo de medio limón

Elaboración:
Compramos la barra la víspera, para que el pan no este blando.
En una jarra, echamos las dos cucharadas de azúcar, el azúcar vainillado, la canela, la piel amarilla de limón y el medio litro de leche. Lo metemos al microondas a potencia media seis minutos, sacamos removemos, calentamos un minuto más y tapamos dejando que la leche infusione con la canela y el limón.
Cortamos la barra en rodajas al bies, un pelín gruesas, desechamos los culos. Ponemos las rodajas en una fuente ancha, podemos usar la bandeja del horno, de forma que queden todas extendidas. Echamos la leche en la bandeja y esperamos que el pan chupe toda la leche.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén ancha. Batimos los huevos, vamos pasando las rebanadas de pan por huevo y freímos, vuelta y vuelta. Una vez fritas espolvoreamos con canela.
Para terminar las torrijas podemos echar simplemente azúcar o preparar un baño de caramelo. El baño lo podemos hacer en thermomix o en un cazo, en thermomix echamos los ingredientes, 300 de azúcar; 100 de agua y el zumo de medio limón, y programamos 4 minutos temperatura varoma velocidad 1. En el cazo ponemos todo a calentar y vamos dando vueltas hasta que nos queda un líquido viscoso.

martes, 11 de marzo de 2008

Albondigas Amarillas

Esta receta es uno de los primeros "reportajes" que publiqué en el foro Mundo Recetas. Fue la primera vez que alguien hizo una receta mia y me dijo que le había gustado. La tengo mucho cariño y creo que es la ocasión de ponerla aquí, para celebrar mi 34 cumpleaños. Perdonar las fotos que no son muy cuidadas.

INGREDIENTES
Para las albóndigas



250 gr. Carne Picada
50 gr. Queso Rallado
2 Huevos
2 Ajos
Pan Rallado
Perejil
Sal

Para la Salsa


300 gr. Cebolla
2 Zanahorias
2 Ajos
1 Cayena (Opcional)
50 gr. Aceite
1 Yogur
3 Quesitos
Tomillo (Opcional)
Sal

NOTA: La salsa es cantidad suficiente para medio kilo de carne. Podemos congelarla si hacemos 250 gr.

ELABORACIÓN

Albóndigas
Batimos los huevos e incorporamos el queso rallado

Picamos fino los ajos y el perejil e incorporamos a la mezcla

Añadimos la carne, el pan rallado y la sal



Dejamos reposar al menos 1 hora.



Damos forma a las albóndigas, pasamos por pan rallado o harina, y doramos en el horno con el grill encendido o freímos en sarten.



NOTA: Para dar forma a las albóndigas es mejor tener las manos mojadas con agua.




Aquí las albondigas ya doraditas en el horno:



Salsa
Ponemos todos los ingredientes, excepto el yogur y los quesitos, en el vaso del Thermomix. Programamos 6 seg. Vel 3 - ½

Bajamos los residuos con la espátula
Programamos 10 min. Temperatura 100º Vel. 4

Incorporamos el Yogur y los quesitos

Si hemos hecho las albóndigas al horno:
Programamos 4 min. Temperatura 100º Vel. 6 e incorporamos la salsa a las albóndigas

Si hemos hecho las albóndigas fritas:
Mezclamos 20 seg.. Vel. 6 e incorporamos la salsa a las albóndigas para que termine de hacerse todo junto. Si las hacemos fritas podemos añadir una medida del vaso de yogur de agua, junto con los quesitos y el yogur, para que la salsa quede más liquida y cuezan mejor las albóndigas.

Como las hice en el horno, echo directamente la salsa sobre las albondigas



Y ya está.

lunes, 18 de febrero de 2008

Empanadillas Clásicas

Las de toda la vida echas con obleas La Cocinera, lo único que hemos cambiado es hornearlas en vez de freirlas, las vaporizamos con el spray de aceite y las horneamos a 190º. Quedan un poco más secas pero igual de ricas.

Ingredientes
Un Ajo
Un cuarto de cebolla
Un cuarto de pimiento rojo
Unos 200gr. de Tomate Triturado
Dos latas de atún (del pack de tres, uso al natural pero podemos usar en aceite)
Un huevo cocido
Una hoja de laurel
Una pizca de pimentón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Una bolsa de obleas de empanadilla "La Cocinera"

Para preparar el relleno:

Cocemos el huevo. En un cazo ponemos agua a cocer (sin sal) cuando burbujee echamos una cucharada de sal y el huevo, damos unas vueltas con una cuchara de madera para que la yema se quede en el centro, bajamos el fuego y dejamos 12 minutos.

En una sarten ponemos un fondo de aceite y el ajo picadito, cuando empiece a saltar echamos la cebolla,damos unas vueltas y añadimos el pimiento y la hoja de laurel. Dejamos rehogar e incorporamos una pizca de pimentón y seguido el tomate. Dejamos que se haga un poco y añadimos las dos latas de atún bien escurridas, vamos dando vueltas y retiramos del fuego.

Una vez fuera del fuego incorporamos el huevo duro picado.



Rellenamos las empanadillas con el relleno frío, para que no se agrieten. Cerramos con un tenedor, con cuidado de no pinchar la oblea.



Como veis en las fotos algunas se han pinchado al cerrarlas, pero no pasa nada, el relleno no se sale.

viernes, 15 de febrero de 2008

Pisto de Calabacín



Ingredientes:

- Un calabacín
- Pimiento. Podemos usar verde o mitad verde y mitad rojo, cantidad el mismo peso que de calabacín.
- Cebolla, también el mismo peso que de calabacín.
- Uno o dos ajos.
- Aceite de Oliva (uso oliva virgen de primera presión en frío).
- Una lata de medio kilo de tomate triturado.
- Y especias al gusto, se las hecho después de incorporar el tomate, pongo sal, pimienta, un poco de tomillo y una cayena

Elaboración:

En primer lugar preparamos las verduras, picamos la cebolla, lavamos y picamos el calabacín (sin retirar la piel), y lavamos, quitamos el pedúnculo y las semillas de los pimientos, y cortamos también en cuadritos.
La elaboración es muy fácil, rehogamos el ajo picado en el aceite, incorporamos la cebolla y el pimiento, esperamos unos minutos y echamos el calabacín, cuando todo empieza a ablandar echamos el tomate, tapamos y en unos quince minutos está listo.

Una vez preparado el pisto, suelo congelar para otras veces. En la foto vemos el pisto ya preparado para congelar. Si nos fijamos el tupper que está detrás está cubierto con un papel de cocina, lo dejo así hasta que enfría del todo, si ponemos la tapa, aunque la dejemos un poco abierta condensa agua que luego nos va a caer sobre el guiso, y dejarlo destapado hasta que enfríe no es bueno. Por eso lo cubro con papel de cocina. Lo leí en un libro de Cristina Galiano.