LA COCINA DE EU

Fabes Carillas con Setas Shiitake Estoy orgullosa, por fin he conseguido un truco para que las legumbres cocinadas exclusivamente con verdura queden con esa pinta de legumbres de verdad, pero sin grasa. Normalmente cuando hago las alubias sin chorizo, ni carne, de sabor me quedan bien pero el caldo un poco claro, no terminan de tener esa consistencia de la clásica legumbre de caldo espeso y reconfortante. Para solucionarlo, junto a los cascos de cebolla, las hojas de laurel y las verduras que acompañan las alubias al principio de la coción, ahora incorporo una patata y un tomate, luego explico para qué en la receta, pero una foto del resultado: Ingredientes (para cuatro plato único): - 320gr. de Fabes Carilla - 500gr. de Setas Shiitake (podemos usar otro tipo de setas) - Una Patata - Un Tomate - Dos cascos de Cebolla - Dos Hojas de Laurel - Cinco Ajos - Unas bolas de Pimienta Negra - Dos o tres Clavos de especia - Una cucharadita de Pimentón Elaboración Lo prim...

Ingredientes: 160gr. de Alubias o Fabes Canela Una patata Un puñadito de arroz (un cuarto de taza) 8 Tomatitos Cherry 3 Ajos (4 si son pequeños) 3 Hojas de Laurel Un trozo de apio Un casco de cebolla Una cucharadita de romero o una ramita de romero fresca Una cucharadita de tomillo Unos cominos Dos clavos de especia Unas bola de pimienta negra Una cucharada de vinagre de modena Sal y una cucharada de aceite de oliva virgen Elaboración: Ponemos las fabes a remojo al menos 12 horas. Una vez remojadas, las escurrimos y lavamos bien, las echamos en una olla con la patata entera, los tomatitos, el apio, el laurel, los ajos, el casco de cebolla y las especias (no echamos sal, ni aceite y tampoco el arroz) Ponemos a hervir y cuando rompa bajamos el fuego a medio, espumamos y dejamos que hierva unos 45 minutos. Pasado este tiempo miramos como va de caldo, si ha evaporado mucho echamos una taza de agua, ahora nos quedan otros cuarenta minutos, más o menos, pero esta vez tenemos que estar más pe...

Y aquí está, una evolución de una receta ya publicada. Creo que mejorada. En esta ocasión he usado setas frescas de temporada, y para no ocultar el sabor de las setas no he usado ajo, no me gusta usarlo con setas frescas, también he reducido las especias, que a veces me paso, solamente sal, pimienta y oregano. Ingredientes: - 250/300gr. de Setas - Dos puerros solo la parte blanca - Una cebolla - Pasta Seca - Medio vaso de Pedro Ximénez - Oregano - Aceite de Oliva Virgen de 1ª presión en frío - Sal y Pimienta Elaboración: Por una lado ponemos a cocer la pasta en abundante agua, cuando el agua hierve fuerte echamos la sal y la pasta, y dejamos que cueza el tiempo que indica el paquete o un minuto menos (depende de la marca). En una sartén ponemos un fondo de aceite y echamos la cebolla y el puerro bien picados, dejamos que se vayan haciendo poco a poco y cuando los tenemos pochaditos incorporamos las setas, salpimentamos y añadimos el oregano. En cuanto las setas están rehogadas y han pe...

Una nueva video receta ¡¡ y con ella participo en el concurso de Lazy Blog de Recetas Mexicanas , la verdad es que esto de las video recetas me gusta, claro que tengo que mejorar mil cosas y acostumbrarme a oir mi voz, pero es divertido. La receta del guacamole es muy sencilla, he leído que hay muchas versiones y en cada casa lo hacen de una manera, debe ser como nuestra paella, yo he escogido para presentar en vídeo la que hago habitualmente, aunque para la ocasión he comprado guindillas frescas, ¡¡ como pican ¡¡, pero mucho más que el tabasco que he echado otras veces, lo importante: quedo riquísimo y picaba un egg. Ingredientes: - Un Aguacate - La carne de un Tomate maduro, pelado y despepitado - El zumo de medio Limón - Un cuarto de Cebolla - Un Ajo - Una Guindilla fresca - Sal y Pimienta Elaboración: Echar todo a la batidora, primero el aguacate y el zumo, después el tomate, el ajo, la cebolla y l aguindilla, y hacer una crema, es conveniente guardar el hueso del aguacate para que...

"Une omelette seulement de la Courgette" Generalmente de llama "Tortilla de calabacín" a la tortilla de patatas "con" calabacín. La Tortilla de Calabacín que yo hago es solo de calabacín, es decir una tortilla en la que no hay patatas, hay calabacín. A mi me gusta mucho la tortilla de calabacín, la hago a menudo, utilizo: Ingredientes: - Un calabacín - Tres huevos - Una cebolla pequeña o media grande - Un poquito de aceite y sal Muy importante cortar el calabacín en rodajas finas, igual que la cebolla, ponemos un pelín de aceite en la sartén y echamos el calabacín que hemos mezclado antes con la cebolla. Y vamos haciendo el calabacín, casi a la plancha pero mezclado con cebolla, al que añadimos un poquito de sal, nos tiene que quedar más bien enterito. Pero con la cebolla doradita, más o menos así: Ahora batimos los tres huevos... ... y mezclamos el calabacín con los huevos. Y ya solo nos queda cuajarla en una sartén más pequeñ...

Con bechamel en microondas Ingredientes Para que sea una lasaña : 8 Placas de pasta seca para Lasaña Queso de oveja y Parmesano Para la bechamel : 50 gr. de Aceite 50 gr. de Harina 500 gr. de leche (he usado desnatada) Nuez moscada Pimienta y poca sal. Para el relleno : 250 gr. de Espinacas Congeladas 2 Dientes de Ajo 25 gr. de Piñones 25 gr. de Pasas 25 gr. de Nueces Un chorretón de aceite sal y pimienta Descongelamos las espinacas 12 minutos al microondas. Pelamos los ajos y los picamos. Rallamos el Queso y reservamos. Ponemos un poco de aceite con los ajos y lo metemos al microondas, lo dejamos unos minutos hasta que el ajo empieza a saltar. Echamos las nueces, las pasas y los piñones sobre este aceite y volvemos a pasar por el microondas un par de minutos. Lo mezclamos con las espinacas descongeladas y escurridas, sal pimentamos, y todo junto lo pasamos otro par de minutos por el microondas. Bechamel al microondas : Ponemos el medio litro de leche en una jarrita y lo metemos a cale...

Últimamente estoy usando bastante las verduras congeladas, el truco está en usarlas sin descongelar, y la verdad es que dan mucho juego. Hoy os presento una receta fácil, una paella que como siempre termino de hacer en el horno para que se seque bien el arroz y no se pase. He usado arroz "semi integral", es el que habitualmente venden como integral en los hipermercados, pero que se diferencia bastante del integral "de verdad" que venden en tiendas de dietética. Ingredientes - Una taza de arroz integral - Una bolsa de verduras variadas (salteado de verduras o similar) - Dos ajos - Dos cucharadas de tomate tamizado o triturado - Una pastilla de caldo vegetal - Unas hebras de azafrán - Media cucharadita de colorante alimentario - Sal - Aceite de Oliva Elaboración del Caldo Necesitamos un caldo de verduras , la cantidad justo el doble de lo que usemos de arroz, y no nos vamos a liar mucho, ponemos el agua a hervir, echamos la pastilla de caldo y una vez disuelto agregam...

Croquetas con Setas Secas Con setas secas, quedan riquísimas. La verdad es que yo pensaba que las croquetas de setas no podían tener mucho sabor, porque realmente unos champiñones, por ejemplo, no pueden dar mucho sabor a una bechamel. Pensando en ello se me ocurrió la idea: hidratar las setas en la leche, genial. La víspera he dejado unos 15gr. de mezcla de setas secas en medio litro de leche, realmente con un par de horas hubiera sido suficiente, pero se pasaron la noche en remojo. Luego he colado la leche y lavado las setas ya hidratadas. De medio litro de leche he pasado a tener 400gr. de infusión de leche y setas hidratadas. Para la bechamel de croquetas suelo usar la proporción 500/50/50, Leche/Mantequilla/Harina, como han absorvido 100gr. de leche he usado la proporción 400/40/40 = 400 ml. de leche - 40gr. de mantequilla - 40gr. de harina. Vale pues necesitamos para las CROQUETAS DE SETAS: 500gr. de leche 15gr. de setas secas 40gr. de mantequilla 40gr. de harina ...

Ingredientes Para la lasaña: 8 Placas de pasta para Lasaña 50 gr. de Queso Parmesano rallado Para el relleno: 500 gr. de Espinacas Congeladas de las que vienen en montoncitos 6 Dientes de Ajo 25 gr. de Piñones 25 gr. de Pasas 25 gr. de Nueces Un chorretón de aceite sal y pimienta Para la salsa a medio camino entre bechamel y veloute: 50 gr. de Mantequilla 50 gr. de Harina 500 gr. de líquido que sacamos del caldo de cocinar las espinacas más leche Nuez moscada Pimienta y poca sal. Lo primero es pelar los ajos y picarlos en el thermomix. Programamos velocidad 5 y dejamos caer los ajos por el bocal, luego añadimos un chorretón de aceite dejándolo resbalar por las paredes para bajar más facil los restos de ajo picado. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Hace ya tiempo que me dijeron que la pasta para lasaña no hace falta cocerla si la pones una buena bechamel, que se hace en el horno, pero no me lo creía y no lo había intentado. Y esta vez si,...