LA COCINA DE EU

Me han regalado Níscalos ¡¡ Pensaba hacerlos a la plancha, pero al final los cociné con legumbres, parecido al Potaje de Mar , las Alubias Blancas con Sepia, pero en versión tierra, Alubias Negras con Níscalos. Ingredientes : - 165. de Alubias Negras - Niscalos (me olvide de pesarlos, la cantidad de la foto) - Dos Tomates de Rama - Media Cebolla, y unos cascos. - Medio Pimiento Rojo - 2 dientes de ajo - Ñora molida (lo compre el otro día en la tienda de especies, creo que es nuevo) - Unas hebras de Azafrán - Unas hojitas de Perejil - 1 hojas de Laurel - La parte verde de un puerro - Unos cominos, unas bolas de pimienta negra, un par de clavos - Aceite de oliva - Sal y Pimienta Elaboración: Por un lado voy a cocer las alubias que he dejado en remojo desde la vispera. Las cuezo en la Olla Rápida, con los cascos de cebolla, lo verde de un puerro, un ajo sin pelar, la hoja de laurel, dos clavos, unas bolas de pimienta negra y cominos (no echo sal). En Olla rápida se cuecen en seis minutos ...

El sabor del seitán me recuerda al pollo o al pavo, sabe según como lo cocines, pero no tiene un sabor muy marcado, me gusta más que el tofú. He pensado hacer un paso a paso con la elaboración del seitán pero ya hay varios colgados muy buenos así que os pongo un enlace a un blog vegetariano recomendable: Elaboración del Seitán Casero He adaptado la receta al Thermomix: SEITÁN Ingredientes 1 Kg. Harina 600 gr. de agua 250 cl. Salsa de Soja o Tamari Una cabeza de ajos Una cucharada de jengibre molido Trozo de alga kombu Elaboración del Seitán en el Thermomix: Ponemos 600 gr. de agua en el vaso y programamos 2 minutos 40º V2 Echamos 500 gr. de harina y programamos 8 sg. V6 Echamos el resto de la harina y programamos 2 minutos Velocidad espiga Sacamos la bola con las manos enharinadas y la dejamos reposar en agua 45 minutos. Lavamos la bola, con la ayuda de un colador, hasta que el agua salga limpia. Para cocer el seitán podemos utilizar la Olla rápida 9 minutos co...

Para muchas recetas necesitamos caldo por eso os voy a poner mi receta de caldo vegetal. Hago el caldo cada cierto tiempo y trituradas en cubiteras congelo las verduras, con dos cubitos de estas verduras trituradas disueltas en agua tienes caldo casero sin necesidad de hacer caldo todas las semanas. De la receta podeis modificar las verduras y las especias a vuestro gusto. 1l. de Agua 1 Zanahoria 1 Rama de Apio 1 Puerro 1 cebolla 2 Ajos Unos trocitos de alga Kombu 2/3 Clavos de especia Unas bolitas de Pimienta Negra Media cucharadita de Cúrcuma Media cucharadita de Jengibre Una hoja de Laurel 20 gr. de Aceite de Oliva Virgen Una cucharadita de sal gorda Si hacemos el caldo de manera tradicional, ponemos el agua a hervir y echamos todos los ingredientes, dejamos que hierva algo más de media hora. Si lo hacemos en la olla rápida 8 minutos con 2 rayas de presión Luego trituramos las verduras sin el caldo y el caldo lo reservamos para usar, por ejemplo en un risotto de setas. Como veis en ...

Berenjenas al vapor con relleno de espinacas y champiñones Ingredientes (Para dos personas) Para las Berenjenas: 1 berenjena 200 gr. Espinacas Congeladas 150 gr. Champiñones 50 gr. Aceite 3 ajos Piñones Pasas Pimienta Negra y Sal Para la salsa Veloutte: 150 gr. Agua de cocer las espinacas 30 gr. Harina 30 gr. Aceite Pimienta negra, Nuez Moscada y Sal Elaboración de la receta: Lavamos la berenjena, abrimos a la mitad y hacemos unos cortes en forma de rejilla en la pulpa. Colocamos agua en la Olla Rápida y ponemos el accesorio para cocinar al vapor, colocamos la berenjena boca abajo. Cocemos con un anillo - 2 minutos y medio Soltamos el vapor retiramos la berenjena y en el agua que usamos para cocer la berenjena al vapor echamos las espinacas congeladas. Acercamos al fuego la Olla Rápida, sin tapa de presión (sin cerrar) y esperamos que el agua con las espinacas congeladas llegue a ebullición. Cocemos unos dos minutos y escurrimos bien las espinacas en un colador...

Lentejas guisadas con verdura Ingredientes (para 2/3 personas): 200gr. de Lentejas (pesadas en seco y remojadas unas horas) Una Zanahoria Una Patata Media Cebolla (no muy grande, sino 1/4 de cebolla) Dos ajos Medio Pimiento verde Una hoja de laurel Un trocito de raíz de jengibre (opcional) Dos cucharadas de Tomate triturado (o un tomate maduro) Media cucharadita de Pimentón de la Vera Dos clavos de especia Unas bolitas de Pimienta Negra Aceite de Oliva Sal Elaboración de las Lentejas Estofadas Ponemos las lentejas a remojo unas horas antes (no es necesario, pero acortamos el tiempo de cocción). Tiramos el agua del remojo y ponemos las lentejas escurridas en la base de la olla. Incorporamos una hoja de laurel, un trocito de raíz de jengibre (opcional), los clavos de especia y las bolitas de pimienta. Cubrimos de agua y encendemos el fuego a temperatura media. Hacemos el sofrito para las lentejas, picamos los ajos y los ponemos con un poquito de aceite de oliva ...